زود به بار می رسد و خیلی سریع جواب می دهد.

بازارش تضمینی است.

در عصر گرانی گوشت و مواد پروتئینی یک جایگزین عالی است.

همه می توانند قارچ بکارند.

مواد اولیه آن فوق العاده ارزان است و همه جا پیدا می شود. ضایعات کشاورزی و فضله مرغ و ...

با توجه به گرانی مواد غذایی برای خرید آن سرودست می شکنند

همه رستوران ها ، آشپزخانه ها، پیتزا فروشی ها و.... خریدار عمده آن هستند.

در هر فضایی قابل کشت است.

همه اعضای خانواده می توانند در کشت و تکثیر آن سهیم شوند.

می تواند به عنوان یک شغل دوم عالی در مواقع بیکاری و حتی شب ها و روزهای تعطیل سرکشی شود.

تمام محصولات زنجیره تولید آن از تکثیر بذر گرفته تا تولید کمپوست و تولید قارچ و فروش کود نهایی برای خودش مشتری دارد.

یادگرفتنش با تماشای چند ساعت فیلم آموزشی برای همه ممکن است.

انواع مختلف دارد و با یادگیری تکثیر یک قارچ می توانید همه قارچ های خوراکی و دارویی دیگر را نیز تولید و تکثیر کنید.

تولید قارچ های دارویی یک درآمد فوق العاده زیادی همراه دارد و از پرورش دام و طیور هم درآمد آن بیشتر است.

قارچ را می توان خشک کرد و در زمان دلخواه فروخت.

قارچ را می توان به صورت ترشی و مربا نیز درآورد و فروخت.

قارچ را می توان پودر کرد و فروخت.

خواص درمانی قارچ فوق العاده زیاد است و یک مکمل غذایی عالی به شمار می آید.همه اقشار جامعه هم ثروتمندان و هم فقرا مشتری آن هستند.

بازار فروش قارچ بسیار گسترده و روبه افزایش است.

آلبوم آموزش کشت قارچ کوثرپرداز تنها مجموعه آموزشی ویدئویی فارسی کامل و جامع کشت قارچ از ابتدا تا انتهاست.

با تهیه آلبوم قارچ کوثرپرداز دیگر نیازی به استاد و کلاس ندارید.

قیمت آلبوم قارچ کوثرپرداز روی چهار دی وی دی فقط بیست هزارتومان است.

نحوه تهیه محصولات شرکت کوثرپرداز
 
  تلفن های تماس با روابط عمومی شرکت :
8-77788465-021

 77054279-021
 77964741-021
 شماره های همراه
 09365839384
 09193137110
 
 در تهران :
 عزیران تهرانی جهت دریافت محصول درب منزل بدون هزینه اضافی می توانند به صورت سفارش تلفنی اقدام کنند. به این صورت که در تمام ایام هفته (حتی روزهای تعطیل ) با تلفن های دفتر توزیع  77054279 و 77788465 الی 8 یا 77964741 تماس بگیرند و محصول را درب منزل تحویل بگیرند و همانجا مبلغ را به پیک شرکت تحویل دهند .هزینه پیک در بیشتر مناطق تهران به عهده شرکت است.
 همچنین متقاضیان تهرانی می توانند مستقیما به مراکز انحصاری فروش محصولات موفقیت به نشانی های زیر مراجعه کنند و همانجا محصول را تهیه نمایند:
 
 فروشگاه مرکزی 1 : تهران - میدان انقلاب - روبروی سینما بهمن - بازارچه کتاب -پلاک 3 و 4 - انتشارات کتابکده
 فروشگاه مرکزی 2 : تهران - میدان انقلاب - روبروی سینما بهمن - تالار بزرگ کتاب - انتشارات کتابکده زبان نوین
 
 در شهرستانها :
 
 متقاضیان شهرستانی نیز می توانند مبلغ مربوط به هر محصول را به یکی از حساب های زیر واریز کنند و رسید بانک یا رسید دستگاه خودپرداز را همراه با نام محصول درخواستی و نشانی دقیق خود به تلفکس شرکت به شماره 77054279-021 فکس کنند یا به نشانی تهران ـ صندوق پستی 478-19585 شرکت راز موفقیت پست نمایند. بلافاصله محصول درخواستی برایشان ارسال خواهد شد.
شماره حساب واریز مبلغ هر محصول:

ـ حساب سیبای بانک ملی به شماره 0102635190005 در وجه غلامعلی کوثری یا انتقال کارت به کارت از طریق دستگاه های خودپرداز های بانک ملی به شماره کارت 6037991193491812

ـ حساب سپهر بانک صادرات به شماره 0309755388007 در وجه غلامعلی کوثری یا انتقال کارت به کارت از طریق دستگاه های خودپرداز های بانک ملی به شماره کارت6037691136441854

ـ حساب جام بانک ملت به شماره 1328837604 در وجه غلامعلی کوثری یا انتقال کارت به کارت از طریق دستگاه های خودپرداز های شبکه شتاب به شماره کارت 6104337066063023

برای دریافت اطلاعات بیشتر و کامل تر و کتاب های رایگان برای دانلود در زمینه کشت قارچ

می توانید یک ایمیل با موضوع info به

gharchkowsar@gmail.com

چرا کشت قارچ در این زمان ، بهترین گزینه برای شغل دوم شماست!؟

و چرا آلبوم آموزش کشت قارچ کوثرپرداز در یاد گیری کشت قارچ یکه تاز و بی نظیر است؟

با گران شدن و غایب شدن گوشت قرمز و مرغ و ماهی از سفره ها، پروتئین های گیاهی همراه با مکمل ها می توانند تا حد زیادی نقش جایگزین آنها را ایفا کنند. حتی بسیاری از خانواده ها گوشت و قارچ را به صورت مخلوط استفاده می کنند تا هم در مصرف گوشت صرفه جویی کنند و هم از مزایای غذایی هردو استفاده نمایند.

با تمام شدن فصل گرما ، در بسیاری از نقاط ایران ، آب و هوای مناسبی برای کشت قارچ فراهم شده است. با اختصاص یک فضای بسته در هر جایی از خانه ، انباری،آپارتمان، گوشه حیاط، زیر راه پله وحتی پشت بام و پارکینگ و داخل کمد و چاله و گودال داخل زمین و زیرزمین و... می توان محیط مناسب برای کشت قارچ را ایجاد کرد.

مواد اولیه قارچ  با تحریم و گرانی کمیاب نمی شود. ضایعات کشاورزی و کود مرغ و کاه و کلش گندم و جو و برنج و... و یک فضای مناسب و بهداشتی کل چیزی است که به آن نیاز دارید. در سخت ترین شرایط می توانید غذای خود و خانواده و همسایه ها و دوست و آشنا و حتی تمام هم محله ای ها و اهالی روستا و... را تامین کنید. بسیاری از قارچ کارها در روستاها به هم ولایتی های خود قارچ می دهند و در ازای آن مرغ و تخم مرغ و گوشت و شیر و ماهی و برنج و گندم و دیگر نیازهای روزانه خود را فراهم می کنند. هیچ نیازی به چرخش اسکناس و کشیدن کارت نیست. قارچ خودش پول است. همه قبولش دارند و امروزه همه زن های خانه دار با آن آشنا هستند.

خط تولید قارچ از مرحله تهیه بذرقارچ معروف به اسپان قارچ شروع می شود تا تهیه بستر قارچ ( برای قارچ دکمه ای) و تولید قارچ و فروش قارچ تازه و خشک کردن قارچ و کنسرو قارچ و پودر قارچ و فروش کمپوست پوسیده و مصرف شده قارچ به عنوان کود و غذای مقوی دام ها را شامل می شود. به عبارت دیگر شما در هر کدام از مراحل این زنجیره تولید می توانید درآمد سازی کنید. حتی می توانید با احداث یک آزمایشگاه کوچک در گوشه ای از منزل یا مزرعه یا انبار خود فقط به تولید بذر انواع قارچ و فروش آنها به مشتریان اقدام کنید. درآمدی عالی فقط از همین مسیر نصیبتان می شود. آلبوم کشت قارچ کوثرپرداز تمام جزئیات احداث یک آزمایشگاه تولید اسپان از مقیاس خانگی تا کارگاهی را با تشریح کامل وسایل مورد نیاز و نحوه استفاده از آنها و نیز نحوه تولید بذر را به صورت گام به گام به شما ارائه می دهد.

کشت قارچ را همه اعضای خانواده می توانند انجام دهند. سواد و دانش زیادی نمی خواهد و کل اصول اساسی در آلبوم کشت قارچ کوثرپرداز به زبان ساده و با تصاویر و ویدئوهای آموزشی فارسی آموزش داده می شود. بنابراین در فعالیت کشت قارچ شما می توانید از نیروی بیکار و آزاد همه اعضای خانواده استفاده کنید. در حال حاضر با جهش قیمت مواد غذایی ، قیمت قارچ هم تا حد زیادی افزایش یافته است. بنابراین کشت قارچ در هر مقیاسی می تواند منبع درآمدی عالی برای تک تک اعضای خانواده نیز به شمار آید.

قارچ ها انواع زیادی دارند. هر روز در آزمایشگاه های بزرگ کشورهای مختلف ، نمونه های اصلاح نژاد شده قارچ های وحشی شناسایی و در مقیاس وسیع به بازار عرضه می شوند. برای مثال قارچ شیری یا کولاسیب قارچی است شبیه قارچ دکمه ای به همان خوشمزگی و سفتی و مشتری پسندی که برای کشت و تکثیر آن بستری شبیه قارچ صدفی نیاز است. یعنی بدون تحمل زحمات تولید یا خرید بستر کمپوست قارچ دکمه ای شما می توانید به راحتی با جوشاندن و ضدعفونی کردن کاه و کلش گندم و برنج و ... بستر تولید قارچ کولاسیب را ایجاد کنید.

 آلبوم کشت قارچ کوثرپرداز به طور کامل قارچ کولاسیب و نحوه تولید آن را تشریح می کند.

کشت قارچ تخصصی است که به محض یادگیری و تسلط به آن می توانیدهر نوع قارچی را تولید و تکثیر کنید. فقط باید نیازهای دمایی ، هوایی و رطوبتی و بستری قارچ را بلد باشید و در کنترل هوا و دما و رطوبت و مهم تر از همه رعایت بهداشت ریزه کاری ها را مسلط باشید. در آلبوم کشت قارچ کوثرپرداز شما با قارچ دارویی و بسیاری گران قیمت ( کیلویی 60 تا 100 دلار) گانودرما و قارچ های خوراکی معروف دیگر مانند قارچ درختی شی تا که و قارچ های دیگر آشنا می شوید. با آموزش های این مجموعه و تجربیاتی که در عمل بدست می آورید شما می توانید قارچ های مختلف را کشت دهید. بنابراین فقط افق نگاه خود را در سطح فروش قارچ دکمه ای کیلویی مثلا هفت هزارتومان محدود نکنید. تجربه ای که به دست می آورید و تعمیم این تجربه به کشت قارچ های دارویی و گران قیمت و کمیاب می تواند ثروتی غیر قابل تصور را برای شما در آینده ای نه چندان دور فراهم سازد. افزایش سهام شرکت های تولید مواد غذایی  نشان دهنده آن است که سرمایه گذاری سود آور دهه آینده سرمایه گذاری در حوزه تولید مواد غذایی و دارویی است.

آلبوم کشت قارچ کوثرپرداز با توضیحات دقیق به تشریح نیازهای رشد و تکثیر انواع قارچ های خوراکی و دارویی می پردازد و مشکلات ناشی از نقص در تامین نیازهای ابتدایی قارچ های دکمه ای را به صورت کامل و با توضیحات دقیق ارائه می دهد.این مجموعه تنها مجموعه ای است که تا این حد دقیق به موضوع می پردازد.

خلاصه کلام ، شغل دوم پرسود و تضمینی می خواهید کشت قارچ را به شما معرفی می کنیم.

آلبوم آموزشی ویدئویی ساده و کامل و بی نقص برای یادگیری اصول اساسی و حرفه ای کشت قارچ می خواهید ، آلبوم آموزش کشت قارچ کوثرپرداز را به شما معرفی می کنیم.

برای دریافت اطلاعات بیشتر و کامل تر و کتاب های رایگان برای دانلود در زمینه کشت قارچ

می توانید یک ایمیل با موضوع info به

gharchkowsar@gmail.com

بفرستید و یا به وبلاگ کشت قارچ کوثرپرداز به نشانی زیر مراجعه کنید.

http://keshtegharch.blogfa.com

این ها بهترین هدیه ای هستند که می توانید به خودتان و عزیزانتان بدهید.

*********************

کومبوچا یک قارچ نیست. چیزی است شبیه مایه خمیر یا مایه پنیر که آن را داخل چای شیرین سرد می اندازند و بعد از یک هفته تا ده روز یک بچه قارچ جدید به اندازه دهانه ظرف ساخته می شود و تمام چای شیرین به مایعی شفابخش با خاصیت دارویی سم زدایی خارق العاده به نام سرکه کومبوچا به دست می آید.

 در حال حاضر هر بطری یک لیتری سرکه کومبوچا چهار هزارتومان به فروش می رسد و هر تکه بچه قارچ داخل یک لیوان سرکه به قیمت حداقل ده هزارتومان به بالا فروخته می شود.

دمای مناسب کشت کومبوچا 18 تا 24 درجه سانتی گراد است و هیچ چیز اضافه ای غیر از چای + شکر + آب + قارچ  برای تولید و تکثیر آن نیاز ندارد.

یعنی هر کسی می تواند در گوشه خانه خود و در دمای معمولی کومبوچا تکثیر کند.سرکه کومبوچا به خاطر داشتن اسید گلوکورنیک به کبد کمک می کند تا سموم شیمیایی و غذایی را از طریق کلیه دفع کند و یک سم زدایی کامل را در بدن انجام دهد. با نوشین یک نیم استکان سرکه کومبوچا با هر وعده غذایی تمام امراض وابسته به انباشتگی سموم در بدن بخصوص سرطان دفع می شود و انرژی حیاتی جوانی بلافاصله به وجود فرد برمی گردد. کومبوچا دیابت نوع دو را به سرعت درمان می کند و منبعی سرشار از تمام ویتامین های گروه ب است.

قارچ کومبوچا واقعا قارچ نیست. بلکه توده ای لزج و شفاف از تجمع مخمرهایی خاص و گونه ای خاص از  باکتری های اسید استیک است که در محیط چای+ شکر با سرعتی باورنکردنی تکثیر می شود و طی یک فرآیند تخمیر غیر قابل فساد ، محلول چای شیرین را به معجونی از اسیدهای خوراکی اعجاز آور و ویتامین های کمیاب تبدیل می کند و به همین خاطر استفاده از آن به عنوان دارویی معجزه گر به سرعت در ایران در حال گسترش است.

شما می توانید در منطقه خود به یکی از تولید کنندگان و فروشندگنا قارچ و سرکه کومبوچا درآئید و در زمانی اندک به ثروتی باور نکردنی برسید.

شرکت کوثرپرداز در یک آلبوم آموزشی ویدئویی فارسی به طور کامل فرآیند تکثیر و تولید قارچ کومبوچا را به همراه تمام جزئیات مربوط به تولید انبوه آن را ارائه داده است. علاوه بر آن در این آلبوم روش درمان بیماری های لاعلاج مانند سرطان های وخیم و بیماری های مزمن فساد آور با کمک روش دکتر ماکس گرسون نیز تشریح شده است و استفاده از سم زداهای قوی برای پاکسازی و تخلیه سموم سلول های فاسد از بدن از جمله کومبوچا توضیح داده شده است. همچنین در مورد کشت کفیر به عنوان یک ماده پروبیوتیک نیز در این آلبوم یک فیلم آموزشی مستقل قرار داده شده است.

 آلبوم ویدئویی فارسی کشت کومبوچا ( یا سرطان درمانی با روش گرسون) نه تنها سبک زندگی و رژیم تغذیه شما و خانواده را دگرگون خواهد ساخت بلکه دنیای جدیدی از ثروت و توانگری را به روی شما خواهد گشود.

قیمت این آلبوم روی دو عدد دی وی دی با تخفیف شانزده هزارتومان است.

چهار دی وی دی هر کدام شامل ساعت ها آموزش ویدئویی با کیفیت عالی برای همه کسانی که می خواهند اصول تکثیر و کشت همه قارچ ها را به یک باره یاد بگیرند و با تسلط کامل وارد عرصه این تجارت پرسود شوند.

این چهار دی وی دی محصول مرداد 1391 کوثرپرداز است و کاملا جدید می باشد و به موضوعات بی نظیری می پردازد:مانند کشت بافت انواع قارچ ها ، تهیه بذر و اسپان ، کشت انواع قارچ های صدفی ، قارچ شیری، قارچ معروف دکمه ای ، قارچ شی تا که و.... همراه با ارائه کامل ترین و دقیق ترین اطلاعات پارامتری در خصوص هر کدام از این قارچ ها ، کشت قارچ دارویی معروف به ریشی یا گانودرما ، کشت قارچ در بطری و....

اکنون که فصل کشت قارچ فرا رسیده است، آلبوم جدید کوثرپرداز می تواند بهترین یار و همراه شما باشد.

قیمت این آلبوم روی چهار دی وی دی بیست و پنج هزارتومان است که با بیست درصد تخفیف فصلی به قیمت بیست هزارتومان تقدیم علاقه مندان می شود.  نحوه تهیه این محصول در پائین همین پست و همینطور در ادامه مطلب  آمده است.

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ

نحوه تهیه محصولات شرکت کوثرپرداز
 
  تلفن های تماس با روابط عمومی شرکت :
8-77788465-021

 77054279-021
 77964741-021
 شماره های همراه
 09365839384
 09193137110
 
 در تهران :
 عزیران تهرانی جهت دریافت محصول درب منزل بدون هزینه اضافی می توانند به صورت سفارش تلفنی اقدام کنند. به این صورت که در تمام ایام هفته (حتی روزهای تعطیل ) با تلفن های دفتر توزیع  77054279 و 77788465 الی 8 یا 77964741 تماس بگیرند و محصول را درب منزل تحویل بگیرند و همانجا مبلغ را به پیک شرکت تحویل دهند .هزینه پیک در بیشتر مناطق تهران به عهده شرکت است.
 همچنین متقاضیان تهرانی می توانند مستقیما به مراکز انحصاری فروش محصولات موفقیت به نشانی های زیر مراجعه کنند و همانجا محصول را تهیه نمایند:
 
 فروشگاه مرکزی 1 : تهران - میدان انقلاب - روبروی سینما بهمن - بازارچه کتاب -پلاک 3 و 4 - انتشارات کتابکده
 فروشگاه مرکزی 2 : تهران - میدان انقلاب - روبروی سینما بهمن - تالار بزرگ کتاب - انتشارات کتابکده زبان نوین
 
 در شهرستانها :
 
 متقاضیان شهرستانی نیز می توانند مبلغ مربوط به هر محصول را به یکی از حساب های زیر واریز کنند و رسید بانک یا رسید دستگاه خودپرداز را همراه با نام محصول درخواستی و نشانی دقیق خود به تلفکس شرکت به شماره 77054279-021 فکس کنند یا به نشانی تهران ـ صندوق پستی 478-19585 شرکت راز موفقیت پست نمایند. بلافاصله محصول درخواستی برایشان ارسال خواهد شد.
شماره حساب واریز مبلغ هر محصول:

ـ حساب سیبای بانک ملی به شماره 0102635190005 در وجه غلامعلی کوثری یا انتقال کارت به کارت از طریق دستگاه های خودپرداز های بانک ملی به شماره کارت 6037991193491812

ـ حساب سپهر بانک صادرات به شماره 0309755388007 در وجه غلامعلی کوثری یا انتقال کارت به کارت از طریق دستگاه های خودپرداز های بانک ملی به شماره کارت6037691136441854

ـ حساب جام بانک ملت به شماره 1328837604 در وجه غلامعلی کوثری یا انتقال کارت به کارت از طریق دستگاه های خودپرداز های شبکه شتاب به شماره کارت 6104337066063023

کامل ترین مرجع آموزش ویدئویی کاشت خیار و گوجه فرنگی بوته ای در مزرعه و پابلند در گلخانه

همراه با آموزش ویدئویی کاشت سیب زمینی و پیاز

همگی یک جا روی چهار دی وی دی به قیمت بی نظیر بیست هزارتومان

نحوه خرید در ادامه مطلب

مطلبی جالب در خصوص ماهیت قارچ های مختلف

قارچ های شیری یا کالو سیب دارای ساقیه اسپورفور بزرگ با طعمی خوشمزه است که مورد پسند شدید علاقه مندان قارچ است. خواص غذایی این قارچ بسیار بالاست.

در بازار کنونی وقتی در مهارت های درآمد ساز دقیق شوید و به عمق آنها نظر اندازید ، می بینید نهایت آن مهارت دسترسی صاحب فن به ابزارهایی کلیدی و بسیار جزیی و معمولی است و در حقیقت تمام پیچیدگی های پرسروصدای ظاهری مشاغل به ظاهر سخت ، رنگ و لعابی است که روی آن ریزمهارت جزیی کشیده اند. در قدیم به این مهارت کلیدی فوت کوزه گری می گفتند. نکته ای ظریف که فقط در اختیار استاد کاران حرفه ای بود و برای رسیدن به این مرحله ، نوآموز باید سال ها شاگردی می کرد و کارهای تکراری زیادی انجام می داد تا نهایتا به لب لباب یا فوت کوزه گری دست یابد.

اما روزگار عوض شده است. در عصر حاضر مشتری یعنی همان کسی که پول می پردازد کار می خواهد و اگر یک فرد عادی بتواند کار را با قیمت کمتر انجام دهد ، صد البته بیشتر مورد استقبال قرار خواهد گرفت. مشتریان امروزی به یمن دسترسی به شبکه های اطلاع رسانی با هوش تر شده اند و تفاوت کارهای پرهزینه اما کم زحمت را می فهمند. آنها سرعت می طلبند و هزینه پائین و کیفیت عالی و همه این ها با دسترسی به دانش و مهارت هایی جزیی و خرد اما کلیدی و مهم امکان پذیر است.

آلبوم های ریزمهارت های پردرآمد کوثرپرداز ، کلکسیون هایی از مشاغل و مهارت هایی هستند که معمولا هیچ استاد کاری راحت در اختیار شاگردانش قرار نمی دهد. این ابزارها با وجود سادگی غالبا سخت گیر می آیند و خیلی ها حتی نمی دانند چنین ابزارها و راه حل هایی هم وجود دارد. برای جمع آوری محتویات آلبوم های ریزمهارت های پردرآمد کوثرپرداز زحمت زیادی کشیده شده و اطلاعات مختلف فارسی و زبان اصلی از منابع متفاوتی جمع آوری شده است. کاری که مطمئنا از عهده یک نفر در زمان کم ساخته نیست.

شرکت کوثرپرداز تلاش کرده تا با جمع آوری بانکی بی نظیر از مهارت های جزیی اما پرسود ، یک بانک اطلاعاتی بی نظیر در اختیار شما قرار دهد. بانکی که به پشتوانه آن می توانید هزاران فرصت شغلی برای خود در هر موقعیت و زمانی ایجاد کنید. هر محصول در یک کشوی خاص قرار داده شده و کلیه نرم افزارها و ابزارهای لازم در داخل هر کشو ریخته شده است. فایل های آموزشی فارسی و توضیحات ضروری نیز بسته به نیاز در هر کشو قرار داده شده است.

قیمت این آلبوم بی نظیر شامل چهار دی وی دی بیست هزارتومان است که با تخفیف ویژه فصلی به قیمت شانزده هزارتومان عرضه می شود. جهت خرید به وب سایت کوثرپرداز به نشانی زیر مراجعه کنید.

برای کسب اطلاع در مورد جدیدترین آلبوم های سری "ریزمهارت های پردرآمد کوثرپرداز"  و خرید آن می توانید به وب سایت شرکت کوثرپرداز به نشانیhttp://www.kowsarpardaz.com مراجعه نمائید.

در ادامه مطلب در خصوص محتویات این آلبوم بی نظیر اطلاعاتی ارائه شده است.

کشت انواع قارچ های خوراکی

کشت گیاه آلوئه ورا

اطلاعات بیشتر

http://aloe.blogsky.com

پرورش کرم زباله خوار و تولید کود ورمی کمپوست از این کرم

اطلاعات بیشتر

http://vermi.blogsky.com

روش کشت قارچ صدفی در کیسه پلاستیکی

 مروری بر روش های مختلف کشت قارچ صدفی

۱- روش كشت در كيسه پلا ستيكي

۲- روش كشت در جعبه چوبـــــي

۳- روش كشت در جعبه پلا ستيـكي

۴- روش كشـت در پشـــته

۵- روش كشت در قفسـه هـاي فلزي ويا چوبي

۶- روش كشت پـايـه‏ اي ( ستوني )

۷- روش كشت بر روي كنده درختان

۸- روش کشت از طریق تزریق ریسه برکندههای درختان

 به خاطر داشته باشید که برخی انواع قارچ ها سمی هستند؛ اگرچه ممکن است که ظاهرشان به قارچ های خوراکی شبیه باشد.
یکی از سمی ترین قارچ ها کلاه مرگ است که می تواند در عرض 12 ساعت باعث مرگ انسان شود گونه های سمی دیگر تولید بیماری شدید می کنند اما بندرت باعث مرگ انسان بالغ می شوند.
بنابراین کندن قارچ هایی که در جنگل می رویند خطرناک است؛ چون تشخیص سمی یا خوراکی بودن قارچ کار ساده ای نیست و تنها افراد با تجربه و متخصص قادرند که قارچ سمی را از خوراکی تشخیص دهند. چنین افرادی را شکارچیان قارچ می نامند. شغل این افراد بسیار سخت و حساس بوده و گاهی یک بی دقتی در تشخیص نوع قارچ، منجر به مرگ آنها می شود. در زیر تصاویر تعدادی از قارچ های سمی معروف دنیا را می بینیم

برای بازشناختن قارچ های سمی از قارچ های خوراکی به هیچ وجه نباید آن را در زیر زبان آزمایش کنیم. هر مطلبی را که برای آزمایش این قارچ ها تا به حال شنیده اید، همه را فراموش کنید. علاوه بر این، راه هایی را که برای آزمایش کردن چنین قارچ هایی تا به حال امتحان می کرده اید، همه را کنار بگذارید. زیرا شما به هیچ وجه نباید قارچی را که در جایی سبز شده است و آن را نمی شناسید بخورید و یا حتی آن را مزه مزه کنید. تنها قارچ هایی قابل اطمینان هستند که در مغازه های معتبر برای فروش در دسترس مشتری ها قرار گرفته اند.

درباره ی قارچ ها پندار های اشتباه آمیز بسیاری رواج دارد. بعضی ها خیال می کنند اگر قارچ های سمی را به هنگام پختن، با قاشق نقره ای به هم بزنیم، قاشق سیاه خواهد شد. ولی این موضوع کاملاً اشتباه است. این تصور نیز حقیقت ندارد که گفته اند برخی از قارچ ها به مجرد این که به آن ها دست بزنیم، به دست انسان آسیب می رسانند. پندار غلط دیگر درباره ی قارچ این است که به تصور برخی از مردم، آن دسته از قارچ ها که بالک های صورتی رنگ دارند، سالم هستند.

...بفیه در ادامه مطلب

http://kowsargharch.blogsky.com

روش پرورش قارچ دکمه ای :

 

کلیه قارچها در دومرحله رشد می کنند:

1)     مرحله رویشی یا اسپان ران

2)     مرحله زایشی یا مرحله بارگیری

در این قسمت در مورد قارچ دکمه ای صحبت خواهد شد :

 

مر حله اسپان ران:

1)     طول دوره : این مرحله 20 روز طول می کشد.

2)     دما :  باید روی 25 درجه سانتیگراد تنظیم گردد.

3)     رطوبت :  در حدود 75 درصد فیکس گردد.

4)     نور :  کاملا تاریک

5)     تعداد تعویض هوا : 1 تا 2 بار در روز

 

مرحله زایشی:

1)     طول دوره : 40 روز

2)     دما : 18 درجه سانتیگراد

3)     رطوبت : 98 درصد

4)     نور : کاملا تاریک

5)     تعداد تعویض هوا : 3 تا 4 بار در ساعت

 

نکات مهم :

1)     روز چهاردهم (که در حدود 70 درصد محیط سفید شده ) باید خاک پوششی داده شود.

2)  از روز 14 تا روز 20 هر دوازده ساعت یک بار و در هر بار 1.5 لیتر آب به ازای هر 100 کیلوگرم کمپوست بصورت اسپری باید بر روی خاک ریخته شود.

3)  از روز بیستم به بعد تا زمانی که اندام زایشی مشاهده نشده است هر زمانی که خشکی ظهور نمود نیز می توان آب پاشی نمود.

4)     اندام زایشی در حدود روز 28 ظهور می نماید.

5)     کلا 3 چین اقتصادی می توان برداشت نمود.

6)      فاصله هر چین 7 تا 10 روز می باشد.

7)     در ایران (وضعیت سنتی) تا 15 درصد وزن کمپوست، قارچ می توان کشت نمود.

8)     زمان تهیه بذر و کمپوست باید طوری تنظیم شود که به محض آماده شدن مصرف شوند.

9)     قطر هر کیسه 55 سانتیمتر تا ارتفاع 40 سانتیمتری از کیسه با کمپوست بذر زده شده پر می شود.

10) در زمانی که کلاهک به 4 تا 8 سانتیمتر رسید می توان آن را درو نمود.

11) نحوه دروی آن به این صورت می باشد: ابتدا با انگشتان شست،اشاره و انگشت بزرگ کلاهک قارچ را می گیریم کمی فشار به سمت کمپوست سپس با یک نیم دور به سمت بالا می کنیم.

12) ته قارچ را با یک وسیله تیز می بریم.

13) در انتها باقیمانده قارچ را از بستر خارج، سطح بستر را درست کرده و آن را آبیاری می کنیم.

14) قارچ درجه یک قارچی می گویند که کلاهک کاملا بسته باشد (دکمه ای ).

15) قارچ درجه دو قارچی می گویند که کلاهک آن باز شده اما لاملهای آن مشخص نباشد.

16) قارچ درجه سه قارچی می گویند که کلاهک آن کاملا باز شده باشد (چتری).

17) در یک کارگاه سعی می شود 80 درصد قارچها درجه یک باشد.

 

......... بقیه در ادامه مطلب

در ادامه مطلب ریز محاسبه درآمدها و هزینه های ایجاد یک مزرعه کوچک قارچ صدفی در شهرستان جهت ارائه به بانک و اخذ وام به صورت جدولی درج شده است.

پرورش قارچ صدفي : از آنجايي كه پرورش قارچها معمولا” در محيطي بسته انجام مي شود؛ لذا قارچهاي صدفي را مي توان در هر منطقه جغرافيايي و با هر نوع آب و هوايي كشت كرد.اين قارچــــها مي توانند اختـــلاف درجه حرارت 16 تا 30 درجه سانتيگراد را تحمل كنند.
در يك انبار با مساحت 80 متر مربع : در یک انبار ۸۰ متری بيش از يك تن قــارچ مي توان توليد كرد. زمان لازم براي اين كار حدود 2 ماه بوده و اولين برداشت پس از يك ماه بدست مي آيد. اين جزوه براي توليد قــارچ صدفي درسطحي پايين تراز اين ميزان نوشته شده بديهي است جهت توليد در مقياس بالا دانش فني بيشتري مورد نياز مي باشد؛ كه در كلاسهاي تئوري عملي ارائه خواهد شد .

.......بقیه در ادامه مطلب

فصل کاشت:
بهترین موقع برای پرورش قارچ در خانه بین ماههای مهر تا آذر است ولی چنانچه امکانات تهویه هوا و متعادل نمودن درجه حرارت محیط محل پرورش وجود داشته باشد می توان قارچ را در ماههای دیگر سال تعمیم داد.
بطور کلی طرز پرورش قارچ مخصوص به خود آنست و می توان آنرا در محیط تاریک پرورش داد و بجز نور مستقیم آفتاب، هر مقدار نور را تحمل می کند. در هر صورت در محل پرورش قارچ علاوه بر آنکه، بایستی تهویه هوا به خوبی انجام گیرد، درجه هوای محیط پرورش نیز باید بین 15 - 10 درجه نگهداری شود. علاوه بر این محل پرورش بایستی کاملا تمیز، قابل شستشو و فاقد درز یا محلی برای پرورش باکتریها، حشرات و قارچهای مضر باشد.

.....بقیه در ادامه مطلب

پرسش و پاسخ های مفید در مورد کشت قارچ

فرید معصومی

سوال: آیا در شرایط کنونی هنوز شروع این کاریعنی کشت و پرورش قارچ به نظر شما  می تواند صرفه اقتصادی داشته باشد یا اینکه بازا ر در حال اشباع هست؟با توجه به تجارب و اطلاعاتی که هم اکنون از این کار دارید،اگر می خواستید کاری را شروع کنید این کار را انجام می دادید ؟

در مورد اینکه بازار قارچ اشباه شود و محصولات شما بفروش نرسد نگران نباشید . این موضوع هرگز اتفاق نخواهد افتاد . به دلیل اینکه در ایران در حال حاضر کمبود تولید قارچ وجود دارد .تا بحال چند بار دیده اید که قارچ در تلویزیون یا رسانه های دیگر به منظور تهیه بازار و فروش محصول تبلیغ شود ؟! مطمئن باشید در صورت تبلیغ قارچ خوراکی ، قارچ در بازار نایاب میشود .و این همان نکته در پرورش قارچ است که تا چندین سال آینده میتوانید از بازار فروش آن مطمئن باشید .در این خصوص که بخواهید به خارج از شهر رفته و در منطقه ای اقدام به تولید قارچ کنید مشکلی وجود ندارد ولی به این نکته هم توجه کنید که محل سالن پرورش قارچ شما نباید از بازار خرید دور باشد . برای مثال نمیتوان چندین کیلومتری از جاده اصلی در کنار طبیعت اقدام به تولید و پرورش قارچ کرد باید به این مسئله دقت کرد که ویزیتور ها برای خرید آیا به منطقه شما می آیند و برایشان به صرفه خواهد بود یا خیر . ضمنا همیشه سعی کنید در نزدیکی پرورش دهندگان قارچ ، محلی را برای پرورش قارچ انتخاب کنید تا از بابت فروش قارچ و مسائل دیگر مطمئن باشید .

به این نکته توجه کنید که میزان تولید شما در سوددهی تاثیر گذار است حتی به اندازه 50 گرم در هر کمپوست پس همه چیز به پشتکار و تجربه شما بستگی دارد .سعی کنید از محلی کوچک شروع کنید . مثلا در مساحت 100 متر اقدام کنید . اگر در چند ماه اول حس کردید که میتوانید از عهده سالن های دیگر بر آیید در حین تولید اقدام به تاسیس سالن های دیگر کرده و آنها را به چرخه تولید وارد کنید.تولید و پرورش قارچ دارای نکات فراوانی است که بنده به عینه با بسیاری از این مشکلات برخورد داشتم . ولی در کل در صورت انجام اصولی این حرفه میتوان به سوددهی مناسبی رسید

توصیه بنده این است که پرورش قارچ را تا زمان تولید انبوه مثلا در حد کارخانه پرورش قارچ در کنار شغل دیگر خود انجام دهید ، با وجود اینکه نیاز به رسیدگی زیادی دارد ولی با از دست ندادن شغل فعلی در صورت عدم موفقیت امکان بازگشت را خواهید داشت.

سوال :آیا به جای رطوبت ساز میتوان از دسگاه یا چیز دیگه ایی استفاده کرد؟

پاسخ :دوست عزیز راههای بسیاری برای تولید رطوبت در سالن پرورش قارچ وجود دارد.

1.خیس نگاه داشتن دیوار های سیمانی سالن یا استفاده از گونی و وصل کردن گونی به دیواره های سالن های غیر سیمانی

2.استفاده از روش قطره ای که مکمل روش بالا است و استفاده از شیلنگ کولر و وصل کردن آن در محل اتصال سقف و دیوار سوراخهایی بر روی آن تعبیه و آنرا به جریان آب وصل میکنیم . با ریختن آب از دیوار به روی زمین رطوبتی نسبی تامین میشود

3.استفاده از نازل هایی برای پاشش آب به محیط که البته نیاز به پمپ آب برای ایجاد فشار خواهد بود

4.استفاده از مه پاش که در محیط ایجاد ابری از رطوبت میکند . این رطوبت در هوا شناور خواهد بود - این دستگاه همان بخور آب سرد است که برای محیط های بزرگ پرورش قارچ به صرفه نیست

5.توصیه بنده همان رطوبت ساز است زیر نسبت به قیمت خود از خاصیت ایجاد رطوبت بیشتری در پرورش قارچ برخوردار است.

سوال:با توجه به اینکه من در جنوب ایران ( بندرعباس ) زندگی میکنم و تقریبا 9 ماه از سال با آب و هوای گرم سر و کار دارم ؛ بنظر شما برای اینمورد چه راهکارهایی میشه در نظر گرفت...؟ لازم به ذکره که امکان رفتن به شهر دیگه برای ایجاد سالن وجود نداره ...

سوال دیگه م در مورد قارچهای صدفیه ؛ با توجه به اینکه این قارچها برای عموم کمتر شناخته شده ست ؛ بنظر شما چه بازارهای مصرفی رو میشه واسه پرورش این نوع قارچ در نظر گرفت ..؟ آیا به نظر شما تبلیغات و فرهنگ سازی برای استفاده مردم  از این نوع قارچ به صرفه هست ..؟

پاسخ : برای پرورش قارچ در شهرهای گرم اولا باید محلی خنک در شهر یا استان خود انتخاب کنید سپس لوازم خنک کننده مناسبی را برای سالن خود تهیه نموده و همچنین هزینه برق مصرفی به دلیل گرمای زیاد را محاسبه کنید . در صورتی که با تمامی این موارد پرورش قارچ برای شما به صرفه بود با سنجیدن بازار فروش اقدام به پرورش قارچ نمایید .

قارچ صدفی به دلیل ظاهر و طعم متفاوت در ایران کمتر جا افتاده است . البته این نوع قارچ در برخی موارد برای پودر قارچ نیز مورد استفاده قرار میگیرد و میتوان به کشورهای دیگر صادر نمود .در خصوص فرهنگ سازی هم به عقیده من در حال حاضر وقت و انرژی خود را هدر ندهید !شما محصول قارچ خود را حتی میتوانید به صورت جزئی در فروشگاهها و سوپر مارکت ها پخش کنید و از محل تولید تا منزل خود نیز درآمد کسب کنید !پس از بابت فروش خیالتان راحت . این نوع تبلیغات برای جذب مشتری بوده و مطمئن باشید آنها بعد از خرید محصول شما چند صد تومان بیشتر به فروش خواهند رساند.ضمنا شما هیچ نیازی به بذر ندارید

گواهی هم میتوانید با نام نویسی در فنی حرفه ای و پرداخت مبلغی اندک و گذراندن آزمان مدرک قارچ گرفته که تا حدود ۴٠ میلیون تومان نیز وام خواید گرفت.

سوال: آیا اگر در جایی مثل مرغداری متروکه تولید قارچ در اندازه بالای صد تن درسال داشته باشیم میتوانیم مجوز بسته بندی بگیریم.برای استفاده از انرژی بادی یا خورشیدی چگونه میشود اقدام کرد.وام چهل ملیون تومانی کی مصوب شده است؟

پاسخ:شما در صورت تاسیس تعاونی میتوانید مبلغ بالای 100 میلیون تومان نیز دریافت نمایید . در مرغداری نیز به دلیل نگهداری رطوبت و عایق مناسبی که در ساختمان ان استفاده شده محلی نسبتا مناسب است . فقط از نظر آلودگی حتما ضد عفونی فراموش نشود . بهتر است از لیبل و نام تولید کنندگان معتبز زیر نظر آنها استفاده نمایید که مراحل دریافت مجوز را نداشته باشید.

سوال:برای پرورش قارچ معمولی بذر رو باید از کجا خرید ؟ فروشنده های لوازم گیاهی ؟ ادارات مربوطه ؟ لطفا دقیق بگید، آخه ویزیتور خرید قارچ رو از کجا میشه گیر آورد ؟!  

پاسخ:نیازی به خرید بذر نیست مگر در مواردی که بخواهید اقدام به ساخت کمپوست کنید که در ابعاد کوچک به صرفه نیست . در زمان خرید کمپوست بذر در داخل کمپوست ها ریخته شده . معمولا فروشنده های کمپوست از ویزیتور ها هم اطلاع دارند در غیر این صورت میتوانید به آموزشگاههای قارچ مراجعه نمایید و از آنها در مورد ویزیتور خریدار قارچ اطلاع کسب کنید . ولی در صورت امکان شخصا به فروش بخش عمده ای از محصولاتتان اقدام کنید تا سود بهتری از تولید را کسب کنید

سوال:میخواستم بدانم هزینه کامل برای تولید قارچ که شامل همه موارد باشد در یک سوله 100 متری چقدر می شود و در این محیط چه مقدار میشود کاشت و چه میزان میتوان برداشت داشت

پاسخ:دوست عزیز میزان کشت به تعداد طبقات و نوع قفسه بندی و راهرو های شما مرتبط است ولی معمولا در متراز 100 متر حدودا از 500 تا 800 کمپوست را میتوانید جا دهید.

سوال:سلام میخواستم بدونم روشی هست برای یک دست شدن میسلیم داخل سالن

پاسخ:بهترین راه برای یکدست شدن میسلیوم ها همان رافلینگ است و البته آبیاری به موقع نیز در یکدست شدن رشد میسلیوم ها موثر است.

سوال:با سلام  بر روی بستر من قارچ با لکه های قهوه ای رشد می کند و به مراتب بیشتر می شود می خواستم بدانم علت این کار چیست وراه جلوگیری از آن را هم بگوئید .

پاسخ: قارچ ها به صورت قهوه ای رشد نمیکنند بلکه در اثر رطوبت زیاد در محل بستر و قطع شدن اتصالشان با بستر رشدشان متوقف میشود که منجر به زرد شدن قارچ ها میشود . بهتر است قارچ های زرد شده را از محل بستر جمع آوری کنید تا منجر به آلودگی نشود .

سوال:بعضی اوقات دیده میشود که در یک قفسه تولید قارچ تمامی قارچ ها به صورت درجه ٣ ( به اصطلاح پشت باز ) رشد میکنند و یا حتی از همان کوچکی شروع به بی کیفیت شدن میکنند .دلیل این امر چیست و راه جلوگیری از آن را بگویید؟

پاسخ:دليلش تجمع دي اكسيد كربن و عدم تهويه مناسب در اون قسمت از سالن باشه كه با سيركوله مناسب ميشه اين مشكل رو حل كردالبته با كنترل دقيق دما و رطوبت

سوال:من قصد پرورش قارچ دکمه ای در منزل رو دارم اما برای تهیه کمپوست مشکل دارم چون در استان خراسان تولید کننده کمپوست نیست میخواستم ببینم که در منزل میتونم خودم کمپوست درست کنم مثلا در حد 200 تا 300 کیلو کمپوست ثانیا میخواستم بدونم ایا ایجاد یه واحد که فقط تولید کمپوست برای فروش باشه صرفه اقتصادی دارد؟

پاسخ:برای خرید کمپوست میتوانید از نمایندگی های تولید کنندگان کمپوست خرید کنید . آنها سفارش چند خریدار مانند شما را در یک زمان از شرکت اصلی خرید میکنند و سپس تقسیم میکنند البته با قیمتی نسبتا بالاتر از خرید در تناژ . البته این مقدار خرید با احتساب هزینه ارسال توسط کامیون یا وانت به صرفه نخواهد بود . ساخت کمپوست نیز نیاز به تجربه نسبتا زیادی در این زمینه دارد ولی ارزش وقت گذاشتن را با توجه به نبود تولید کننده کمپوست در منطقه شما را دارد .تولید کمپوست در خانه توسط شما امکان پذیر نیست زیرا مراحل تولید که توسط کود مرغی انجام میشود بسیار بد بو است و این فرآیند چندین روز طول خواهد کشید

سوال: چکار کنم تا همیشه برای قارچ های تولیدی ام مشتری وجود داشته باشد؟

پاسخ: ویزیتوری برای فروش محصولات خود، رشته مجزایی در پرورش قارچ است.فرض کنید قارچها را بسته بندی کرده ایم ، حالا خواه بصورت گرمی یا کیلویی اگر بتوانیم از اوایل تولید برای فروش محصولات مان هم فکری کنیم پس از گسترش سالنها دیگر نگران فروش محصول نخواهیم بود. حتی اگر تولید کمی دارید باز هم برای فروش آن بازاریابی کنید تا مشتریان را  شناسایی کنید.برای شروع ماشینتان را پر کنید و اول به درب پروتئینی ها بروید (سوسیس و کالباسی ها) آنها اگر قارچ با کیفیتی ببینند حتی اگر مشتری فرد دیگری باشند حد اقل 5 کیلو یا 10 کیلو را خرید میکنند.این مورد در باره سوپر مارکت ها هم صادق است یعنی آنها هم این مقدار را اگر فروشنده قارچ باشند خواهند خرید.

قیمت فروش را کمی از قیمت ویزیتور پایین تر بگیرید . به تدریج آنها با شما تماس خواهند گرفت سعی کنید سالنهایتان را طوری کمپوست ریزی کنید که باردهی سالنها به تدریج صورت بگیرد .یعنی اگر امروز سالن شماره 1 شما بار دارد و تا پس فردا قارچ دارد سالن شماره 2 شما پس فردا شروع به باردهی کند و تا 3 روز بارداشته باشد و همینطور تا آخرین سالن

بنده این تجربه را داشته ام، قبل از عید زمانی که هیچ ویزیتوری قادر به خرید چند صد کیلو از قارچ های تولیدی ام نبودند تنها از طریق سوپر مارکت ها و پروتئینی ها جلوی ضرر را گرفتم چرا که در غیر اینصورت تنها چاره  دور ریختن قارچها در آن زمان حساس بود.

سوال: ایجاد سیستم قطره ای در سالن کشت قارچ چگونه است؟

پاسخ: گاهی برای ایجاد رطوبت در سالن پرورش قارچ علاوه بر دستگاههای تولید رطوبت مانند رطوبت ساز و دیگ بخار تمایل داریم تا از روش دومی هم استفاده کنیم .

روش قطره ای برای چه سالنهایی مناسب تر است ؟اگر برای مثال در سالنی پرورش قارچ را احداث کرده اید بهتر است که از سیستم قطره ای استفاده نشود یا سالنهایی که احتمال نفوذ آب از کف به پی وجود دارد از سیستم قطره ای استفاده نکنید.اما سالنی داریم که سیمانی است و از نظر کف بنا مشکلی نداریم بهتر است از سیستم قطره ای هم استفاده کنیم.این روش ساده ترین روش تولید رطوبت در سالن پرورش قارچ است ، حتی در صورتی که برق هم قطع باشد با این روش تا حدود زیادی میتوان رطوبت را در سالن تامین کرد.راه اندازی این سیستم کار سختی نیست.

برای شروع باید در بالاترین نقطه دیوارهای سالن میخ هایی را به صورت مورب برای نکاه داشتن شیلنگ ها نصب کنیم. البته پیچ های آماده ای هم که سر آنها مخصوص نگاه داشتن شیلنگ است وجود دارد که میتوانید از آنها استفاده کنید.

برای کارآیی بهتر باید فاصله این پیچ ها از سقف حداکثر 10 سانتی متر باشد.پیچ ها به فاصله 1 متر از هم باید نصب شوند تا شیلنگ کاملا صاف نگهداشته شود.پس از نصب پیچ ها نوبت به قرار دادن شیلنگ میرسد . برای شیلنگ بهترین گزینه شیلنگ تراز است که در کنج دیوار ها کمتر خم میشود . این شیلنگ شفاف است و به همین نام فروخته میشود.شلنگ را بر روی پیچ ها در فاصله 10 سانتی متری از سقف نصب میکنیم و یک سر آنرا کاملا میبندیم که آب از آن عبور نکند.از یک طرف هم شلنگ را به شیر آب وصل میکنیم.البته توجه داشته باشید که در صورت بزرگ بودن سالنتان میتوانید از هر دو طرف آنرا به شیر آب وصل کنید که فشار کافی داشته باشد. حالا شیر آب را باز میکنیم تا آب به شلنگ وارد شود.حالا نوبت به زدن سوراخهای ریزی میرسد که آب باید از طریق آنها به دیوار ریخته شود و بر روی دیوار ایجاد رطوبت کند.میتوانید بوسیله هویه داغ یا سوزن همزمان با عبور آب شیلنگ را سوراخ کنید و دقت کنید که سوراخها به صرف دیوار باشد و به شکلی که آب با فشار به دیوار برخورد نکند که باعث پاشدن آب به قارچها شود .به میزانی آب را باز کنید که دیوار فقط نمدار شود و تا حد امکان آب به کف سالن نرسد.

سوال: چیدمان قفسه ها در سالن کشت قارچ چگونه باید باشد؟

 پاسخ: چیدمان قفسه ها ارتباط نزدیکی با سالن پرورش قارچ ما دارد.به چند نکته مهم در خصوص قفسه و چیدمان آنها توجه کنید. باید بین قفسه ها راهرویی حداقل به عرض 65 سانتی متر وجود داشته باشد. . این مورد را دست کم نگیرید که از زمان شروع به چیدمان کمپوست ها تا زمان تخلیه راهرو ها هستند که محل رفت و آمد ما و رسیدن به بخش مورد نظر است.    قفسه های پرورش قارچ نباید خیلی مرتفع ساخته شوند. قفسه های مرتفع مشکلاتی در تولید و برداشت و در کل همه مراحل ایجاد میکنند.از جمله مشکلات ایجاد اختلاف دمای زیاد بین اولین طبقه با بالا ترین طبقه است.در زمان چیدمان هم بردن سبد ها به بالاترین طبقه کاری مشکل خواهد بودخستگی طبقات بالا دو چندان است ، در مقایسه با طبقه اول

    حتما در کف ستون های قفسه ها از ورق های فلزی نسبتا ضخیم استفاده کنید تا نیرو بر روی سطح تقسیم شود البته لزومی ندارد این صفحات خیلی بزرگ باشند. مربعی به طول 15 یا 20 سانتی متر کفایت میکند.در جوشکاری ها دقت کنید . در قفسه های مونتاژی که جوشکاری در محلی دیگر انجام میشود و قفسه ها بر روی زمین ساخته میشوند دقت بالا است اما در مورد قفسه هایی که در سالن جوشکاری میشوند ممکن است محلی به درستی جوشکاری نشده و همین در زمان تحمل بار سنگین کمپوستها و خاکها و در زمان ضربه در زیر بار احتمال شکستگی از محل جوش ها را زیاد کرده و به دلیل اینکه امکان جوشکاری در زمان وجود کمپوست به دلیل ایجاد دود در سالن امکانپذیر نیست مشکلات بسیاری را منجر خواهد شد. از رنگ زدن و ضد زنگ زدن قافل نشوید که عمر قفسه ها را بالا میبرد. قفسه ها باید با عرض های 160 - 120 - 80 ساخته شود . طول قفسه ها اهمیت چندانی ندارد ، البته در قفسه های مونتاژی طول قفسه ها را در هر زمان بسته به گنجایش سالن میتوان تغییر داد اما در قفسه های معمولی طول قفسه به طول سالن بستگی دارد و در سالن های مختلف متفاوت است.فاصله بین طبقات قفسه باید حداقل 60 باشد . این حداقل به این معناست که تا 10 یا 15 سانتی متر هم برای چیدمان بهتر قارچ از کمپوست قابل انجام است.طوری قفسه ها را بچینید که هر چند متر راهرویی داشته باشیم که به راهرو های مجاور از طریق آن دسترسی پیدا کنیم . در قفسه های مونتاژی ایجاد این راهرو در هر قسمتی از قفسه امکانپذیر است و نیازی به اندازه زدن های پیش از تولید ندارد و حتی بعد از یک دوره کشت هم میتوانید محل راهرو ها را در قفسه های مونتاژی تغییر دهید اما برای قفسه های معمولی حتما محل را پیش از جوشکاری و برش دادن پروفیل ها تعیین کنید.سعی کنید اول نقشه ای از سالنتان تهیه کنید تا بیشترین قفسه ها را بتوانید در آن محل قرار دهید.میشود از قفسه با عرش های مختلف در کنار هم استفاده شود.برای مثال قفسه های 160 و 120 و 80 سانتی میتواند در کنار هم در یک سالن استفاده شود.البته طی شرایطی اینکار قابل انجام است

باید قفسه های 80 سانتی از یک طرف قابل دسترسی باشد برای مثال از یکطرف در کنار دیوار و از یکطرف به سمت راهرو باشد اما در مورد قفسه های 120 یا 160 این قانون وجود دارد که باید حتما از دو طرف راهرویی در کنار این قفسه های وجود داشته باشد به این معنا که قفسه های 80 میتواند در کناره های سالن و قفسه های 160 یا 120 در وسط سالن قرار گیرند.

    سعی کنید قفسه ها را از پروفیل های مستحکم استفاده کنید.در تولید قفسه ها به صورت مونتاژی قفسه های تولید شده بدون هیچ پرتی و برش کاری تنها در عرض یکساعت قابل جمع شدن هستند اما در مقابل قفسه های معمولی که در داخل خود سالن ساخته و جوش میشوند را باید برای خارج کردن از سالن با دستگاه فرز برش دهیم که همین کار منجر به کاهش طول تا گاهی چند سانتی میشود.که در حقیقت قفسه ها دیگر برای تولید قارچ مناسب نخواهند بود و باید به شکل ضایعات بفروش رساند.از سر و ته سالن حتما راهرو هایی داشته باشید ، شاید اینکار ضروری نباشد اما وجود انها ، در صورت وجود فضا کار را بسیار راحت خواهد کرد.

سوال: نکات کلیدی در مورد انتخاب سالن کشت قارچ به نظر شما چیست؟

پاسخ: شاید سالن ، اتاق و یا محلی داشته باشیم که بخواهیم آنرا برای پرورش قارچ اماده کنیم. این توضیحات صرفا مربوط به گروهی از تولید کنندگان میشود که میخواهند در محل های کوچک یا پرورش قارچ را در منزل تجربه کنند.خیلی موارد وجود دارد که یک محل را برای سالن پرورش قارچ مناسب میکند.اول از همه محل خروج آب برای سالن پرورش قارچ واجب است .خیلی ها فکر میکنند که باید دیوار ها را با نایلون ها بپوشانند اما هیچ لزومی وجود ندارد .استقامت کف محل پرورش قارچ در برابر بار سنگینی که کمپوستها به آن وارد میکنند.امکان تخلیه آسان از محل به بیرون برای مثال در طبقات بالای یک ساختمان پرورش قارچ کاری اشتباه است.امکان سرد کردن سالن ، برخی در منزل اقدام به پرورش قارچ میکنند و در زمستان در زمان سرد کردن سالن به مشکل میخورند.

دسترسی به برق !

سالن ما باید در محلی نباشد که در صورت نیاز در هر ساعت از شبانه روز تاسیسات را روشن کنیم برای اطافیان مزاحمتی ایجاد شود.

سوال: عمل تخته کوبی کمپوست چه ضرورتی دارد؟

پاسخ: عمل تخت کوبی برای صاف کردن سطح کمپوستها انجام میشود . اینکار باید انجام شود تا در زمان خاکدهی کمپوستها با عدم هموار بودن سطح کمپوست قارچ مواجه نشویم.در این روش سطح کمپوست کمی خراشیده میشود و سپس بوسیله ابزاری مسطح آنرا میکوبیم .در کشت پلاستیک ،به این دلیل که پلاستیک سطح کمپوست پاره نمیشود ، عمل تخت کوبی با دست انجام میشود.

سوال: سالن کشت قارچ را چطوری گرم کنیم؟

پاسخ: در سالن های پرورش قارچ روشهای گوناگونی برای گرم نگاه داشتن سالن در فصل سرما وجود دارد .اما اولویت اول ما با روشهایی است که در حین تولید گرما رطوبت سالن را نیز از بین نبرد.برای مثال یک هیتر یا بخاری در سالن پرورش قارچ علاوه بر کاهش رطوبت سالن شاید باعث نشت دور به سالن شود چون شما مجبورید آنرا در داخل سالن قرار دهید پس همه نوع خطری برای سالن پرورش قارچ ما ایجاد خواهد کرد.

حتی اگر ما هوای گرم شده بوسیله بخاری را از محلی دیگر به سالن انتقال دهیم بازهم احتمال نفوذ دود به سالن ما وجود دارد .روشی دیگر برای گرم کردن سالن استفاده از بخاری های برقی است که با توجه به قیمت برق اصلا بصرفه نیست.گرم کردن سالن پرورش بوسیله آب گرم هم امکانپذیر است یعنی در سالن لوله کشی کرده و با ورود آب گرم به لوله ها هوای سالن را بصورت غیر مستقیم گرم کنیم . چیزی شبیه به سیستم شوفاژ

البته در سالنها ترکیبی از این روشها میتوانید بسیار مفید باشد . یعنی ما در هوای بسیار سرد ناگزیر به استفاده از کلیه این روشها خواهیم بود . پس باید به دنبال راهی بگردیم که بیشترین بازدهی را داشته و در کنار روشهای گرمایش دیگر از آن به عنوان روش اصلی استفاده کنیم و در صورت نیاز از سیستم های دیکر در کنار آن استفاده کنیم.

حال در اینجا بهترین روشهای ترکیبی برای گرمایش  و رطوبت در فصل سرما را ذکر میکنیم.

استفاده همزمان از رطوبت ساز + هیتر ( هر یک بدون دیگر کامل نیست و در فصل زمستان امکان استفاده بصورت تکی وجود ندارد)

استفاده از هیتر + دیگ بخار ( بهترین روش ایجاد گرمایش)

 در روش اول از دستگاه رطوبت ساز به همراه هیتر در سالن قارچ استفاده میکنیم . میدانیم که رطوبت ساز به تنهایی موجب ایجاد آب بر روی کمپوست میشود ، علاوه بر آن استفاده زیاد از هیتر در سالن موجب از بین روفت رطوبت میشود همانطور که در بالا ذکر شد .

اما بنده توصیه ای که به بسیاری از دوستان در فصل زمستان دارم حتما و حتما استفاده از دیگ بخار است . بوسیله این دستگاه میتوانید رطوبت را از محلی دورتر از سالن به سالن وارد کرده و همزمان با قرار دادن دیگ در راهروی اصلی از گرمای تولید شده در اطراف دیگ برای گرم شدن استفاده کنید و این یعنی همزمان، دیگ بخار کار وسیله گرمایشی و تولید رطوبت را انجام میدهد.بخار خاصیت گرم کردن سالن را به خوبی انجام میدهد ، چون همانطور که میدانیم دمای بخار آب از آب جوش بسیار بالاتر است .البته چون بیشتر پرورش دهندگان قارچ در فصل سرما فعالیت میکنند میتوان گفت این دستگاه در تمام طول پرورش قارچ کاربرد دارد . دیگ بخار میتواند در اندازه های مختلفی طراحی شود که برای هر نوع سالن کاربردی است.

سوال:بهترین روش برای بسته بندی و عرضه قارچ آماده چیست؟

پاسخ:خیلی از پرورش دهندگان قارچ را بصورت فله عرضه میکنند و میشه گفت بهترین گزینه هم برای سالن های پرورش کوچک همین کار است .اما ما هر دو روش بسته بندی گرمی و کیلیویی را توضیح می دهیم.

قارچها را پس از برداشت در داخل سبد ریخته و کمی در داخل هوای سالن نگاه میداریم و اگر محدودیت فضا نداشتیم بهتر است تا زمان عرضه به ویزیتور در آنجا نگاه داریم.از انباشتن آنها بر روی هم خودداری کنید . بهترین روش نگهداری آنها در سبدهایی که ظرفیتی بیش از 7 یا 8 کیلو ندارند است.پیش از رسیدن ویزیتور کیسه های 5 کیلویی را آماده کرده و ترجیحا در کف آنها از روزنامه استفاده میکنیم تا گل و خاک در آن جمع شود.قارچها را پس از وزن کردن در کیسه های 5 کیلویی ریخته و درب کیسه ها را تا زمان رسیدن ویزیتور باز میگذاریم تا از تعرق آنها جلوگیری شود . این روش بهترین حالت نگهداری قارچ تا زمان ارائه آن به ویزیتور هاست . توجه داشته باشید که ویزیتور ها همیشه سعی در خریدن ارزانتر بار شما دارند پس مراقب باشید که هیچ بهانه ای به دستشان ندهید.

در روش دوم عرضه محصول بسته بندی ان در داخل ظروف گرمی است اما برای اینکار الزاما باید لیبل داشت . یعنی به طور کلی باید برای هر نوع بسته بندی مجوز داشت.و راه چاره هم مذاکره با تولید کنندگان قارچی است که دارای لیبل هستند و در ازای تضمین هایی در مورد کیفیت و بهداشت لیبل خود را در اختیار شما میگذارند و میتوانید با نام تجاری آنها قارچ خود را عرضه کنید.اما دقت کنید که قارچهای بسته بندی دیرتر به فروش میرسند و ممکن است در این مورد متضرر شوید.

سوال: نحوه چیدن قارچ از کمپوست چگونه است؟ قارچ چینی صحیح چه شکلی است؟

پاسخ: شاید به نظر بیاید که چیدن قارچ ساده ترین مرحله در پرورش قارچ است!اما اگر چیدن قارچ را دست کم بگیرید تمام زحماتی که از زمان خرید کمپوست کشیده اید تا حدودی از بین خواهد رفت.

منظور از چیدن اصولی چیست ؟

فرض کنید امروز روز برداشت قارچ در سالن است و از دیشب تا امروز یک دفعه مقدار زیادی قارچ در سالن ظاهر شده . حالا بعد از اقدام به چیدن قارچها پس از چند ساعت متوجه میشوید که زمان برای برداشت بموقع قارچ ها ندارید و به سرعت در حال رشد هستند . اینجاست که هر طور شده میخواهید قارچ ها را از روی کمپوستها جمع کنید و دقیقا مشکل از همینجا شروع میشود.به تمیزی قارچ ها بی توجه میشوید و فقط آنها را برداشت میکنید و در سبدها میریزید .بله البته شاید چاره ای هم در اکثر مواقع وجود نداشته باشد ولی همین کار شما باعث میشود ویزیتور که جهت خرید بار قارچ شما اقدام میکند به دلیل خاکی بودن قارچ ها آنها را با قیمتی بسیار کمتر خریداری کند .و این یعنی ضرری هنگفت!

سناریوی بالا برای بیشتر قارچ کاران تازه کار رخ میدهد .

سعی کنید پیش از برداشت از دستکش های پلاستیکی یکبار مصرف استفاده کنید .قارچها را پس از چیدن توسط فرچه های رنگ که در آغاز کار آنها را شسته اید تمیز کنید ( یعنی خاک بالای آنها را پاک کنید) از فشار دادن فرچه بر روی کلاهک اجتناب کنید چون باعث سیاه شدن آن خواهد شد .

قارچها را چطور برداشت کنیم که کلاهک از پایه جدا نشود ؟

برای چیدن قارچ اول با انگشت شست وسط کلاهک را کمی فشار دهید و سپس و به اندازه 45 درجه قارچ را در جهت چرخش عقربه های ساعت بچرخانید و آنرا از روی کمپوست جدا کنید. پس از خارج شدن قارچ از خاک تکه ای خاک در انتهای آن وجود دارد که باید آنرا توسط چاقو جدا کنید.و قارچ را مستقیما به سبد بیندازید . البته توجه کنید که آنرا به داخل سبد پرت نکنید . اینکار منجر به سیاه شدن قارچ خواهد شد. ته مانده های قارچ که بوسیله چاقو جدا شده را در روی زمین رها نکنید و سریعا از زمین جمع آوری نمایید. این ته مانده ها منجر به آلودگی باکتریای در سالن شما خواهند شد.معمولا قارچ چین ها این ته مانده ها را در همان ابتدا در داخل کیسه

میریزند تا هم جمع آوری ثانویه را لازم نداشته باشند و هم از آلودگی جلوگیری شود.

سوال: چگونه تشخیص دهیم وقت برداشت قارچ فرارسیده است؟ اصولا زمان برداشت مناسب چگونه تشخیص داده می شود؟

پاسخ:چه قارچهایی را برداشت کنیم و کدام ها را نه ؟همیشه این سوال پیش می آید که جه دلیلی دارد که قارچهای کوچک را هم برداشت کنیم ؟در زمان برداشت قارچها باید توجه کرد که در هیچ بخشی قارچها به صورت توده و خوشه ای نباشد.قارچهای توده ای  را حتی اگر بسیار کوچک هستند ( مثلا به اندازه گردو یا کمی کوچکتر) باید از محل برداشت تا به دیگر هایچها هوا برسد .این گفته به این معنا نیست که کلیه خوشه را از جایش بکنیم کافیست بین هر 5 قارچ یکی را بکنیم یعنی در وسط پس از کندن قارچها از جایشان باید دنباله باقی مانده از آن که حاوی ریشه و خاک است را از پایه جدا کنیم.در برخی اوقات کلاهک فارچ، خاکی است که باید آن را برای بهتر شدن چهره قارچ از خاک پاک کنیم که میتوان از ابزار های گوناگونی استفاده کرد.پس از برداشت قارچ بهتر است آنرا فورا به مدت نیم ساعت در دمای 4 درجه نگهداری کرد و یا انرا در هوا و محیط سالن تا عرضه آن نگهداری کرد.

قبل از زمان برداشت شاید تا جندین کیلو در هر روز برداشت داشته باشیم . در برخی کمپوستها قارچ ها بسیار بزرگ و آماده برداشت میشوند ولی هنوز باردهی اول شروع نشده است .در تولید قارچ 3 مرحله اصلی باردهی وجود دارد که میزان باردهی در هر یک بسیار بالا است . و در یک روز در سالنهای یزرگ چند صد کیلو را باید در مدت کوتاهی برداشت کرد . به هر یک از این 3 مرحله یک فلش گفته میشود .

معمولا بعد از شوک دهی یک هفته تا فلش اول فاصله داریم . شاید این مرحله شما را غافلگیر کند . چراکه در این زمان به سرعت رشد قارچ پی خواهید برد . در مدت کوتاهی قارچ ها کمپوست را سفید میکنند و تعداد زیادی قارچ دیده میشود .در این زمان نباید فقط نظاره گرد بود .دایم سالن را بررسی کنید و خوشه های رشد کرده را خلوت کرده و قارچ های بزرگ را برداشت کنید . از رطوبت غافل نشوید !!! قارچ ها در این زمان در حال مصرف آب هستند . حتما میدانید که قارچ تا 90% از وزن خود آب جذب میکند و در حقیقت تنها 10% مواد غیر آبی در آن وجود دارد بنابراین با زیاد شدن قارچ ها خاک نیز خشکتر میشود.آبیاری را در زمانهایی انجام دهید که خاک خشک شده باشد یعنی اگر رطوبت خاک به اندازه کافی باشد لزومی به آبیاری وجود ندارد .

روشی که برای تشخیص میزان خشکی خاک انجام میدهند به این صورت است :

 کمی خاک را به اندازه حبه قند بردارید آنرا فشرده کنید . در این زمان باید تنها 1 قطره از آن چکیده شود نه بیشتر و نه کمتر . شرایط رطوبتی یک خاک مناسب چنین است . اگر خاک خشک باشد آبیاری را انجام دهید و از هوادهی استفاده کنید تا کلاهک قارچ ها به سرعت خشک شوند . اگر کلاهک قارچ به سرعت خشک نشود منجر به لکه هایی قهوه ای رنگ بر روی آن میشود که نوعی باکتری است . البته میتوان در اینصورت نیز قارچ را مصرف کرد. این نکته را دوباره ذکر کنم که بهترین روش آبدهی توسط آبپاش به صورت دوش حمام است . این روش باعث میشود که خاک توسط آب پاشیده نشود و منجر به کنده شدن قارچ های کوچک نشویم .دما نیز در این دوره همچنان 20 درجه است . ولی میتوانیم دما را کمتر کنیم تا رشد قارچ با سرعت کمتری انجام شود و مهلت بیشتری برای برداشت داشته باشیم .اگر تصمیم داریم که تا ساعت دیگری اقدام به برداشت قارچ کنیم به هیچ وجه آبیاری نباید انجام داد . بهترین حالت آبیاری 6 تا 10 ساعت پیش از برداشت است .برای برداشت قارچ از سبدهایی که برای میوه ها استفاده میشود استفاده کنید . میتوانید از میدان های میوه و تره بار تعداد زیادی از آنها را تهیه کنید . که البته پیش از استفاده باید آنها را ضد عفونی کنید .

سوال: برای ماندگاری بهتر قارچ های برداشت شده چه کارهایی باید انجام دهیم؟

پاسخ: چند نکته مهم در زمینه طولانی شدن ماندگاری قارچ وجود دارد.به هیچ وجه به صورت مستقیم قارچ را پس از برداشت داخل کیسه های نایلونی نریزید.در صورت داشتن سردخانه یا یخچال مناسب قارچ ها را چند ساعت در دمای 4 درجه قرار دهید تا رشد قارچ متوقف شود .در داخل کیسه های قارچ از روزنامه استفاده کنید.از تماس نور خورشید با قارچ ها جلوگیری کنید.تا زمان فروش قارچ تا حد امکان از بستن نایلون ها اجتناب کنید.قارچ های درجه 3 ( پشت باز ) را از قارچ های درجه 1 جدا کنید . در غیر اینصورت قارچ های درجه 1 نیز به سرعت به درحه 2 تبدیل خواهد شد!

سوال : تولید قارچ در تابستان یا مناطق گرمسیر چه مشکلاتی دارد؟

پاسخ: پرسشی که در فصل تابستان برای تولیدکنندگان قارچ پیش خواهد آمد یافتن راهی برای  پایین آوردن دمای سالن است.معمولا اولین راه استفاده از کولرهای گازی در کنار کولر های آبی است و شاید تنها راه کم کردن دما باشد.اما همیشه باید صرفه اقتصادی این عمل را در نظر گرفت

اگر بصورت تمام وقت دمای سالن را توسط کولر های گازی پایین بیاوریم 

1 - هزینه برق مصرفی

2 - تامین رطوبت

3 - کم شدن کارآیی کولر گازی در محیط دایما مرطوب

4 - تعداد کولر هایی گازی که برای محیط مناسب باشد

را باید در نظر داشته باشیم

آیا بصرفه خواهد بود که برای یک سالن با تعداد مشخصی کمپوست از کولر گازی با مصرف بالای برق استفاده کنیم  ؟ اگر جواب مثبت است و فکر میکنید در فصل گرما میتوانید قارچ را با قیمت بالاتری نسبت به فصل سرما بفروش برسانید آزمایش این روش به خواباندن سالن در این فصل می ارزد.اما این نکته را فراموش نکنید که کولر گازی دایما در حال رطوبت گیری از محیط است

بنابراین 2 مشکل بوجود خواهد آمد :

1 - کم شدن دایمی رطوبت در سالن  ما

2 - کم شدن بازدهی کولر : یعنی اگر موتور کولر در حالت عادی با 15 دقیقه روشن بودن محیط را به دمای مناسب میرساند حالا موتور باید بدون استراحت کار کند تا دما را پایین بیاورد.

از طرف دیگر هم باید رطوبت بالایی را تامین کنیم تا جایگزین رطوبت از دست رفته شود.

 روشهای دیگری هم وجود دارند که برای پایین آوردن دما تا حدود زیادی در کنار کولر آبی موثر هستند

برای مثال در سالن تولید قارچ میتوانید آب پاش به صورت پودری در هوا استفاده کنید که البته توقع کم شدن بیشتر از 1 یا 2 درجه را نداشته باشد.یا از یخ در داخل آب کولر استفاده کنید

در این روش تکه های یخ رابه داخل آب کولر می اندازیم و پیش از آب شدن یخ ها باید تکه های دیگر را مرتبا به داخل آب اضافه کنیم تا نتیجه دلخواه را بگیریم.البته برای این روش راههای دیگری هم وجود دارد که ما را از یخ بی نیاز میکند . چراکه تامین یخ برای هر کولر و آنهم هر چند ساعت یکبار کاری بسیار مشکل است .

 در این روش موتور یخچالی قوی را به لوله های مسی حلقه شده وصل میکنیم و لوله ها را در کف کولر و یا در تشت بزرگ آب قرار میدهیم . آب توسط لوله های مسی به دمای نزدیک انجماد رسیده و سپس به کولر ها منتقل میشود . این روش نسبت به استفاده از یخ در آب کاراتر و کم هزینه تر است و همچنین امکان اتصال آن به چندین گولر وجود دارد از 3 روش معرفی شده روش آخر تست شده و تا حدودی به ما در کم کردن دما کمک میکند

روش چهارم :

این روش تکامل یافته روش قبل است .در این روش اتاقکی را تعبیه کرده و کولر ها را در داخل آن قرار میدهیم .

در داخل این اتاقک از کولر گازی استفاده میکنیم تا هوای محیط داخل اتاقک را خنک کند . البته باید محلی هم برای ورود هوای تازه در نظر گرفت . این روش تا حدودی به کمک روش قبل خواهد رفت

البته این دو روش را فقط در صورتی انجام دهید که از نظر مالی در موقعیت مناسبی قرار داشته باشید در غیر این صورت بهترین را صبر کردن تا ماه مهر و تولید در فصل خنک است.

سوال: در فصل زمستان باید چه نکاتی را در مورد سالن کشت قارچ رعایت کنیم؟

پاسخ: اگر از لوازم گازوئیل سوز یا دودزا استفاده میکنید توجه کنید که از دودکش های مناسب استفاده کنید . در صورت ورود دود به محل تولید کاهش تولید صورت خواهد گرفت.از سرد شدن محیط جلوگیری کنید چراکه هوای سرد منجر به کاهش سرعت رشد محصول خواهد شد.هوای سرد به مراتب در مقابل هوای گرم در تولید خطرات کمتری دارد ولی عدم تعادل دما منجر به کاهش تولید به طرز چشمگیری دارد.در زمان خروج از سالنها دقت کنید که رطوبت سالن ها در بدن شما جمع شده و عبور در هوای آزاد و سرد منجر به بیماری خواهد شد.در هوای سرد رطوبت تبدیل به آب میشود.از هوای مستقیم بیرون سالن برای تعویض هوای سالنها استفاده نکنید.سعی کنید کمپوستهای جدید را در اسرع وقت به سالنها منتقل کنید.از برخورد مستقیم گرمای بخاری یا دستگاههای گرم کننده با ردیفی از کمپوستها جلوگیری نمایید . در غیر اینصورت کمپوستهای مربوطه به باردهی بسیار بد و همچنین آلودگی دچار خواهند شد.

سوال : در مورد کمپوست چه نکات کلیدی را باید رعایت کنیم؟

پاسخ: از یخ زدگی کمپوست درخارج از سالن در زمان خرید جلوگیری کنید.تا حد امکان تا پیش از ورود کمپوست به سالن آنرا در محیط آلوده قرار ندهید. از انباشتن کمپوست ها بر روی هم خودداری کنید. به محض ورود کمپوست به داخل سالن در صورت نداشتن سوراخهای سطحی در کمپوست های بلوکی تعدادی حفره توسط جسمی نوک تیز بر روی آن ایجاد کنید.در زمان قرار دادن کمپوست در محل اصلی آن در سالن با ضرباتی آنرا مسطح نمایید تا پی از رشد میسلیوم ها که در آن زمان کمپوست ها فشرده و غیر قابل مسطح کردن میشوند مشکلی ایجاد نشود.

 اگر دمای کمپوست در داخل سالن بالا رود کم کردن دمای آن به مراتب سخت تر از گرم کردن کمپوست است به این دلیل که با گرم شدن فعالیت کمپوست چند برابر میشود .کمپوست هایی که کیسه آنها پاره شده در روز اول ورود به سالن اقدام به چسباندن کیسه هایشان کنید.برای چیدمان قفسه ها از کمپوست های طبقات بالا شروع کرده و به ترتیب طبقات پایین تر را پر کنید.اگر سالن شما اجازه میدهد از چرخ یا فرقون برای حمل تعدادی کمپوست تا محل چیدمان استفاده کنید . حمل تک تک کمپوستها باعث خستگی زیادی میشود.حتما برای خرید کمپوست زمان بندی را فراموش نکنید . فلش همزمان چند سالن باعث مشکلات بسیاری میشود.

فرید معصومی

سوال:
در مورد دمای سالن قارچتو یه سایت نوشته بود باید 14 درجه باشه ولی شما گقتین 25 درجه. میتونید توضیح بدین؟                                                      
پاسخ:
دما برای 24 روز اول در کمپوست 27 و سالن 25 است و در بقیه مدت رشد در زمان شوک دهی 16 و سپس تا حداکثر 20 . شاید منظور دمای سالن در زمان شوک دهی بوده که معمولا 2 درجه از دمای سالن کمتر است                                                                      
 
------------
سوال:
مشکلی پیش نمیاد خاکدهیکنم؟؟؟چون هنوز سفید نکرده؟؟                                                      
پاسخ:
نمی توان بدون دیدن کمپوستها نظری در این مورد داد. اما اگر تمام موارد استاندارد را در این مدت رعایت کرده باشید باید خاکدهی را حداکثر تا مدت 20 روز انجام داد. دیر خاکدهی کردن منجر به ضعف در باردهی خواهد شد . روز 12 بهترین زمان برای خاکدهی است اما تا روز 20 هم میتوان صبر کرد که عوارض خودش را خواهد داشت                                                                      
 
------------
 سوال:
من یه اتاق تو طبقه دوم دارم که تو تابستون دمای اتاق تا 40-35 درجه هم میرسه. کولر نمیتونم تو اتاق نصب کنم، برق خونه جواب نمیده. میتونم با همین شرایط شروع به پرورش قارچکنم؟                                                      
پاسخ:
بهتر است در فصل تابستان با این شرایط کا رار شروع نکنید . در فصل سرما برای تازه کاران شرایط بهتری حاکم است (15 شهریور به بعد)                                                                      
 
------------
سوال:
برای اولین باره که میخوام کار کنم، کمپوست رو حدود هشت روزه تهیه کردم، ولی متأسفانه به علت سهل انگاری دمای کمپوست ها بالا رفت حتی تا 33 هم رسید، اما نمیدونم چه مدت توی این دما بودن، یکبار دیگه هم تا 31 رفت... چه دمایی میسیلیوم ها رو میسوزونه؟ چه مدت باید دماثابت باشه تا بسوزن، اگه از بین رفته باشن نشونه ای داره؟                                                      
پاسخ:
باید به سرعت دما پایین بیاید اما در دمای بالای 30 به کمپوستها آسیب میرسد ، ممکن است آلودگی ایجاد شود و میسلیوم ها از بین بروند. اگر باز هم دما بالا رفت نایلون ها را باز کنید تا دمای داخل کمپوست کم شود چاره ای نیست از امروز مراقب کمپوستها باشید                                                                       
 
------------
سوال:
 من میخوام شروع به پرورش قارچ کنم ولی هنوز پایان خدمت ندارم و نمیتونم مجوزی بگیرم از جایی، سوال من این است که برای پرورش هر نوع قارچ و عرضه اون به بازار نیاز به مجوز هست یا نه؟ و اینکه برای مدت کوتاهی میخوام فقط به اسم شاغل شناخته بشم و بعد برم خدمت سربازی و مجوز بگیرم و کارم رو گسترش بدم، سود خیلی زیاد در ابتدا برام مهم نیست فقط در حد اداره خودم، لطفا حتما پاسخ رو برای بنده ارسال کنید خیلی مهمه و جایی دیگه برای پرسش سوال پیدا نکردم، فضای مورد نیاز، مقدار سرمایه اولیه، مقدار سودتقریبی رو در صورت امکان به ایمیل بنده با توضیجاتی که فکر میکنید به درد بنده میخوره ارسال فرمایید خیلی متشکرم                                                      
پاسخ:
خیر نیازی به مجوز نیست میتوانید در 20 متر هم کار را شروع کنید و سرمایه را اگر اقتصادی کار کنید و صرفه جویی در لوازم انجام دهید با 1 میلیوم کار را براحتی شروع کنید                                                                       
 ------------
سوال:
از 18فروردین دمای سالن کم کم به 20 رسوندم  بعد به زیر 20 و حتی دمای سالن روی 12 هم نگه داشتم که دمای کمپوست  روی قفسه ها بالاخره به 17 رسید اما مقداری که روی زمین قرار دادم کمتر از 20 نیامد امروز که شک دهی 4 روز طول کشید و امروز که 9روز گذشته فقط  کناره ی کمپوست ها در 117 کمپوست حدود 15 قارچبه اندازه انجیر هست و مقداری هم ته سنجاقی فقط  کناره ها هست نگرانم چرا وسطها پر نشده.باید چیکار کنم؟                                                      
پاسخ:
شاید ضخامت خاکتان زیاد باشد . اگر ته سنجاقی ها دیده نشد خاک را کنار بزنید شاید از زیر خاک رشد کرده اند و دلیل آن معمولا مرطوب نبودن سطح خاک است              
 
------------
 
سوال:
خیلی خیلی به پرورش قارچ علاقه دارم. دوره های پرورش رو هم رفتم گذروندم و مدرک هم گرفتم. ولی مشکلم نداشتن زمینه. میخواستم وام بگیرم که دیدم حتما باید زمین داشته باشی تا وام بدن. .. زمین هم که قیمتش ...خیلی نا امید شدم... به کارهای دولتی و پشت میز نشینی اصلا علاقه ندارم... کاش منم میتونستم مثل شما تولید قارچ داشته باشم... البته به سطحکوچیک هم علاقه ای ندارم... دوست دارم حرفه ای کار کنم... کاش یه راه حلی واسه شروع کار میذاشتین...واسه کسایی که شرایط من رو دارن... باز هم از همه که اطلاعاتشون رو اینجا میذارن تشکر میکنم...                                                      
پاسخ:
سلام میتوانید از یک اتاق در خانه تان شروع کنید. توصیه بنده این است که بفکر سود گیری از این شغل در کوتاه مدت نباشید . اول کمی اطلاعاتتان را بالا ببرید و سپس با قدرت به کار وارد شوید.حتی با گرفتن وام هم همه هزینه ها جبران نمیشود . و باید شما هم مبالغی را هزینه کنید                                                                      
 
------------
 
سوال:
1-علت اینکه پین هد زرد رنگ میشه چیه؟
2-می خواستم رافلینگ کنم بعضی جاها روی خاک  مثل سفیده تخم مرغ شده آیا باید این سفیدهای تخم مرغ رو ار بین ببرم؟

پاسخ:
1- مهمترین دلیل شایع آن آب دهی در زمان نا مناسب است ( البته اگر همه پین ها با هم به این شکل در آیند. در صورتی که تعداد معدودی زرد شده طبیعی است و باید آنها را از کمپوست جمع کنید.2- بدون دیدن کمپوست نمیتوان نظر داد اما اگر منظور شما همان میسلیوم است که مقدار زیادی دیده میشود بله . اما اگر آلودگی باشد یا میسلیوم شناور بحث از مشکلات کمپوست است                                                                      
 
------------
سوال:
الان (بهار91)هزینه ی هر تن کموست و خاک پوشتی و...حدودا چقدر میشه؟؟؟ فقط برای اطلاع میخواستم تا بتونم یه حساب کتاب داشته باشم.قیمت جنس ها هم قیمت  اعلا ترین نوع  کمپوستباشه                                                      
پاسخ:
سلام هر یک متر مکعب خاک پوششی از 70 هزار تومان به بالا و هر کیلو کمپوست از کیلویی 200 تومان به بالا (که هر بلوک حدودا 20 کیلو است)البته قیمت معیار سنجش کمپوست خوب نیست . اما سعی کنید با توجه به تجربیات قارچ کاران دیگر کمپوست و خاک را تهیه کنید
 
------------
 سوال:
می خواستم نظرتون رو در مورد کودهای مایعی که استفاده می شه رو بدونم؟ فایده ای داره؟ باعث ایجاد بیماری نمیشه؟ و ....                                                      
پاسخ:
صد البته بی فایده نیست . اما بنده همیشه توصیه میکنم که روال پرورش قارچ معمول را انجام دهید . سعی کنید هزینه بیشتری بابت کمپوست و خاک انجام دهید و در عوض باردهی بیشتری داشته باشید . حتی با وجود این کود ها اگر کمپوست مناسبی نداشته باشید هیج تغییر محسوسی در محصول دهی دیده نخواهد شد و چه بسا خود کود هم مشکل ساز شود                                                                      
 
------------
سوال:
 من میخاستم سم اسپارگون تهیه کنم - چطور میتونم تهیه کنم و اگه قیمتش دارین به من بگید ممنون میشم . راستی بعضی از قارچهام به صورت پلاسیده  میشن و یه جورای حالت چوب پنبه ای پیدا میکنن . من احساس میکونم مایکوگن زدن . نمی دونم حدسم درسته یا نه . در ضمن سم دیگری به جای اسپارگون میتونیم استفاده کنیم . ایا سم جایگزین داره . ممنون میشم راهنمائیم کنی . با تشکر                                                      
 پاسخ:
سلام قیمتی از سم آلمانی داشتم حدودا 260000 بود . میتوانید به مراجعه به فروشگاههای لوازم کشاورزی تهیه کنید البته این مسئله به تنها دلیل بر مایکوگن نیست شاید رطوبت کم باشد و.. البته بدون دیدن بنده هم نمیتوانم در مورد هیچ مشکلی نظری بدهم سموم رایج برای قارچ کشی موثر اسپارگون و کاربندازیم است که برای مایکوگن از اسپارگون استفاده میشود                                                                      
 
____________
 
سوال:
1-وقتی خاک پوششی خود، رطوبت رو نگه میداره و آروم آروم به کمپوست منتقل می کنه چه نیازی هست که روزنامه پهن کنیم تا رطوبت نگهداری بشه؟2-میشه بعد از یک روز که کمپوست رو به سالن منتقل کردیم(جهت حفظ دی اکسید کربن تا یک روز) در پلاستیکو باز کنیم و روزنامه روشون پهن کنیم و با آب پاشی رطوبت رو به کمپوستبدیم؟ ممنون                                                      
پاسخ:
1- روزنامه دو عمل مهم را انجام دهد . یکی نگهداری رطوبت سطحی خاک و دیگری حفظ مقدار مورد نیاز دی اکسید کربن برای رشد میسلیوم ها پیش از شوک دهی2-تنها در هوای گرم یا زمانی که دمای کمپوست خیلی بالاست این عمل منطقی است ،اما امکانپذیر است                                                                       
 
------------
 سوال:
1.من در مورد آبیاری یه چیزی رو نمی فهمم، شما میگید وقتی روی بستر پین هست آبیاری نکنیم اما وقتی قارچ کمی بزرگ شد مثلا اندازه یک فندوق شروع به آبیای کنید! خوب حالا سوال من این هست که همه ی قارچا ها که همزمان اون اندازه نمی شن بلکه بعضضی ها پین هستن و بعضی ها بزرگتر اون وقت این آبیاری که ما انجام می دیم روی اون پین ها اثر نداره؟
2. اصلا بهترین زمان برای آبیاری دستی کی هست تا کمترین پین آسیب ببینه؟
مرسی از زحماتتون                                                      
پاسخ:
کلا 3 دوره رشد اصلی داریم . در هر دوره به یکباره مقدار زیادی قارچ و ته سنجاقی بر روی کمپوست دیده میشود . در این دوره یعنی از زمان رویت و تا پیش از بزرگ شدن آنها به اندازه نخود و کمی بیشتر آبیاری انجام نمیدهیم اما پس از فلش ها اصلی در صورتی که قارچ های ریز هم دیده شد و اگر به آبدهی نیاز بود چاره ای نیست و طبیعتا مقداری از آنها زرد خواهند شد که برای رشد قارچهای بزرگ آبیاری را انجام میدهیم بهترین زمان پیش از مشاهده پین ها                                                                       
 
------------
 سوال:
در حین رشد قارچ با قارچهایی مانند کلم مواجه شدم که زیاد است راه مبارزه با ان را میفرمایید                                                      
پاسخ:
احتمالا منظور شما مایکوگن است . در اولین قدم بهداشت را برای جلوگیری از تکثیر انجام دهید و سپس از قارچ کش اسپارگون استفاده کنید                                                                      
 
------------
 
سوال:
ته سنجاقی ها و گره ها اکثر زیر خاک تشکیل شده آیا اشکال داره خاکهایی که قابل برداشتن هست بردارم؟قارچهای کنار قابل برداشت هست حدود 20تا 40 قارچ اما هنوز سطح اصلی کمپوست ته سنجاقی هست؟چقدر طول میکشه که به قارچ تبدیل شوند؟رطوبت ساز که روشن هست 70درصد رطوبت دارم و خاکخیس هست آیا نیاز به آبپاشی هم هست؟
پاسخ:
سلام میتوانید بردارید . اما بر نداشتن آن هم تنها منجر به کثیف شدن در زمان برداشت قارچ میشود و مشکلی ایجاد نمیکند حداکثر 1 هفته زمان برای بزرگ شدنشان لازم است رطوبت را 80 تا 85 کنید و تا زمان بزرگ شدن تا سنجاقی ها به اندازه نخود و بزرگتر آبدهی نکنید                                                                      
 
------------
 
سوال:
میخواستم بدانم که وزن 1مترمکعب خاک خوب ایرانی و ایرلندی وهلندی موجود در ایرانبترتیب چند کیلوگرم است؟                                                     
پاسخ:
البته وزن خاک به عواملی از جمله رطوبت باقی مانده در آن در حین پاستوریزاسیون بستگی زیادی دارد اما معمولا بین 500 تا 700 کیلوگرم در هر متر مکعب
 
------------
 
 سوال:
 من الان 6 روز که کمپوست رو وارد سالن کردم حالا چند تا سوال داشتم
1.بعضی اوقات کمپوست عرق میکنه ایا این عرق کردن برای میسیلیوم ها مضره
2. دمای اتاق حدود 23 درجه ودمای داخل کمپوست حدود 26 درجه ولی احساس میکنم که میسیلیوم ها تو این 6 روز کمتر رشد کردن یعنی از روی پلاستیک به دونه های گندم که میسیلیوم از رو اونا رشد میکنه نگاه کردم میبینم که رشدشون فقط دو سانتیمتر اطراف بذر وبیشتر رشد نکردن میخواستم ببینم ایا براشون مشکلی پیش اومده یا واقعا باید همینطوری رشد کنن
3.امروز که به کیسه کمپوست نگاه کردم دیدم جاهایی که کیسه عرق کرده میسیلیوم ها ی اطراف بذر دیگه وجود ندارن میخواستم بدونم که امکان داره که رطوبت (عرق)رو کیسه باعث ازبین رفتنشون شده باشه

پاسخ: 
1-مضر نیست و طبیعی است میتوانید ضمنا سوراخهای روی کمپوست را با وسیله ای تمیز بیشتر کنید2- خیر . این 2 سانت به دلیل اینکه در کنار بذر است بهتر دیده میشود3- آب موقتا از نظر ظاهری آنها را از بین میبرد در حالی که وجود دارند .                                                                      
 
------------
 سوال:
 من در 5 متر جا اینکاررو انجام میدم و مواد ضد عفونی کننده فرمالین هر بسته 2.5 لیتر است و از 2.5 لیتر کمتر نمی فروشند بنظرتان 2.5 لیتر کم است یا زیاد.                                                     
پاسخ:
این مقدار را اگر بعدا نیاز ندارید میتوانید محل را با بخار آب ضد عفونی کنید                                                                      
 
------------
سوال:

بعد از اینکه رافلینگ انجام دادم بهتر از از پلاستیک استفاده کنم یا روزنامه؟
پاسخ:
ترجیحا روزنامه . و در صورت امکان پس از پهن کردن روزنامه برای اولین آبیاری از کاربندازیم همراه آب استفاده کنید                                                                      
 
------------
سوال:
 با بالا بردن  رطوبت و هوادهی زیاد فعلا مثل اینکه وضعیت به حالت قبلی برگشته و اثری از پلاسیدگی ومایکوگن نیست . در ضمن مخلوطی از کاربندازیم و دیازینون هم استفاده کردم . در ضمن مهندس میخام از چین سوم به بعد که قدرت کمپوست کم میشه به طور آزمایشی از کودهای کامل به صورت تزریقی در کمپوست و همچنین سمپاشی استفاده کنم .و همچنین یه مقدار کود مرغی را با اوره جوشانده و به صورت تزریقی در چند تا کمپوست آزمایش کنم آیا به نظر شما امکان افزایش تولیددر این حالتها وجود داره ؟
 پاسخ:
 از سموم کمتر ترجیحا استفاده کنید  اگر میخواهید چنین تجربه ای را داشته باشید ، ترجیحا در فلش سوم اینکار را انجام دهید و در هر کمپوست به صورت جداگانه مواد از مکمل های مختلف تزریق و شرایط هر کدام را جداگانه بررسی کنید . تجربه شخصی من بیشتر در مورد مکمل ها بوده اما ترجیح میدهم که اینکار انجام نشود . زیرا ماندن بیش از حد کمپوست در سالن برای برداشت بیشتر منجر به برخی آلودگی ها و حشرات میشود.
 
------------
 -----------
 
سوال:
 میخواستم بدونم یک کمپوست در هر برداشت (در شرایط باردهی متوسط) چه مقدار یعنی چند کیلو باردهی داره؟                                                      
پاسخ:
هر کمپوست بین 15 تا 25 درصد وزنش را قارچ میدهد . و این بار در 3 فلش تقسیم میشود. برای مثال کمپوست 20 کیلویی در حالت خوب نزدیک 4 کیلو بار خواهد داشت . و در هر بار چیدن مقدار بار به دما و.. بستگی مستقیم دارد                                                                      
 
 
------------
 
سوال:
 من یه رطوبت ساز پروانه ای درست کردم تقریبا مشابه رطوبت ساز کارخانه ای با 15 درصد قیمت یک رطوبت ساز بعد نیس کار منو راه میندازه . اما خوب میخام به جای اون یه دستگاه مه باش آلترسونیک بخرم  چون رطوبت ساز هم مصرف آبش بالاست و هم به ساختمان ضرر میرسانه همین که همه جا رو یکنواخت رطوبت رسانی نمیکنه  اصلا مه پاش برای سالنکوچک خوبه یا نه . ممنون میشم توضیح کاملتر بدهی . هم به درد بنده بخوره هم سایر دوستان .                                                      
پاسخ:
سلام مه پاش برای سالن کوچک خوب است اما این را بدانید که قدرت رطوبت دهی آن کم است و برای سالن باید هزینه بیشتری انجام دهید تا مه پاش مناسب را پیدا کنید . اگر با هزینه مشکلی ندارید آن را تهیه کنید                                                                    
 
 
------------
 سوال:
ممکنه در مورد چیلر های جذبی و ایس بانک اطلاعاتی مرحمت کنید  مخصوصا قیمتآنها و یا یک مشاور با انصاف و مطلع تاسیسات را معرفی کنید  .    متشکرم                                                      
پاسخ:
سلام شرکتها زیادی را میتوانید با جستجو در اینترنت پیدا کنید. به نظر بنده هر دو روش روشها خوبی برای خنک کردن سالن های قارچ است اما آیس بانک را معمولا بر چیلر ها به دلیل مزایای آن ترجیح میدهند                                                                      
 
 
------------
 
 سوال:
من چند رور دیگه رافیلینگ باید بکنم، الان هم روی بسترم بعد ازخاکدهی از پلاستیک استفاده کردم حالا سوال من اینکه اگه بخوام از روزنامه بعد از رافیلینگ استفاده بکنم باید چیکار کنم؟
روزنامه ها رو چه جوری ضدعفونی کنم؟چند لایه روزنامه بندازم؟زمانی که باید روزنامه ها خیس بشه کیه؟چه جوری باید خیسش کرد؟اگه از روزنامه استفاده بکنم نیازی به این هست که رطوبت سالنرو بالا ببرم؟اگه لازم هست تا چقدر                                                      

پاسخ:
سلام روزنامه ها را پهن و همراه آبی که بر روی روزنامه میپاشید مقداری کاربندازیم مخلوط میکنید تا در صورت وجود آلودگی ، رفع شود یک لایه روزنامه کافیست کمی پس از خشک شدن کامل روزنامه ها باید دوباره خیس شوند البته کمی خیس شود که اب به داخل آن وارد نشود بله رطوبت باعث خواهد شد نیاز به خیس کردن روزنامه کم شود                                                                      
 
 
------------
 
سوال:

1-آیا در حین انجام شوکدهی نیار به رطوبت وجود دارد و رطوبت باید چند باشد؟

2-در حین انجام شوکدهی بعضی میلسیوم ها زرد شدند علت چیست؟

 پاسخ:
1- بله رطوبت و هوای تازه مورد نیاز است و حداقل 80 % 2- معمولا چنین اتفاقی در بخشهایی می افتد که رطوبت بر روی مسلیوم ها بشیند و باعث کمی زردی شود اما در صورت زیاد بودن و فشرده بودن میسلیوم ها در این بخشها نوعی بیماری است .                                                                      
 
 
  ------------
 
 
سوال:
 زیر زمین خانه ما یک فضای 7 در 10 متر است . می خواستم برای اولین بار یک تن کمپوست خریداری کنم . می شه کمپوست های بلوکی رو روی پلاستیک روی زمین بچینم و هزینه قفسه سازی رو فعلن حذف کنم ؟ در این صورت و با توجه به اینکه سقف سالن دو متر شصت سانت است رطوبتاز دست نمیره ؟                                                      
پاسخ:
بله میتوانید . البته در صورت قفسه بندی هم باید همین میزان رطوبت را تامین کنید زیرا کف سالن تقریبا همان قفسه اول شماست . برای شروع کار گزینه خوبیست                                                                      
 
 
------------
سوال:
اگر در شوکدهی دما را تا 16 درجه نتوانیم برسانیم ایا شوکدهی اتفاق میافتد من دمارا برای شوکدهی تا 18 درجه پایینتر نتوانستم بیاورم ممنون.                                                      
پاسخ:
 تنها اتفاق رشد نا منظم محصول خواهد بود . در زمان شوک دهی اکثر قارچ ها رشد خواهند کرد در صورتی که شوک دهی خوبی انجام نشود قارچ ها کمی دیرتر دیده خواهند شد و فلش ها کمی بی نظم                                                                      
 
 
------------
 سوال:
اگر زیر بسته ها پلاستیک پهن کنم باعث تعریق بسته کمپوست نمیشه؟                                                      
پاسخ:
خیر در زیر کمپوست وجود تعریق مساله ای نخواهد داشت . فقط برای نظافت سالن و محل تخلیه اب را در نظر داشته باشید                                                                      
 
 
------------
 سوال:
 می شه از دستگاه طوبت ساز خانگی مثلا دو دستگاه استفاده کنم؟
پاسخ:
ترجیحا از یک دستگاه رطوبت ساز استفاده کنید . معمولا مه ساز ها کارآیی بسیار کمتری دارند به نسبت مبلغی که پرداخت میکنید                                                                      
 
 ------------
 
سوال:
من از یک تن کمپوست فقط 140 کیلو قارچ برداشت کردم.هنوز هم کمپوستها پر از پین هستند ولی رشد نمی کنند.علت چیه؟تمام شرایط هم عالی هست؟
پاسخ:
سلام شما 14% محصول برداشت کرده اید که تا 25 % هم قابل برداشت بوده اما برای حرفه ای ها . خیلی بد کار نکرده اید . شاید آبدهی در زمان وجود پین ها در فلش سوم که کمپوست ضعیف شده منجر به این مشکل شده . رطوبت را بیشتر کنید و در صورت وجود پین ها فعلا آبیاری نکنید . قارچ های زرد شده را از کمپوست جمع آوری کنید .

------------
 
 سوال:
1-بعضی از قارچها وقتی اندازه نخود شدن یا حتی برخی ته سنجاقیها رزد شدند ورشد نکردند وقتی با انگشت فشار مدیم انگار هیچ آبی ندارند درحالی که همزمان قارچهای خیلی خوبی برداشت میشدن
  علتشون چی میتونه باشه؟
2-حالا ما تو فلش سومیم واون قارچها که تعدادشون هم کم نیست روی سطح موجودن چکارشون کنیم
                                                    
پاسخ:
1- برخی از قارچها خواهی نخواهی رشد نمیکنند و این به دلیل مشکل در زمان رشد اولیه بوده برای مثال آبیاری در زمانی که قارچهای بزرگتر هم وجود داشته اند و بنابراین آنها را از سطح کمپوست برداشته کمپوست را تمیز کنید 2- در فلش سوم باید مراقبت بیشتری انجام شود چون کمپوست ضعیف است . انها را از سطح کمپوست جمع کنید3                                                                     
 
------------
 
سوال:
1-میخواستم بدونم شوکدهی باید هراه با رطوبت سالن انجام گیرد یا فقط کم کردن دما کافی است؟؟؟2-هنگام آبدهی باید روزنامه ها را برداریم و مستقیما خاک را آبدهی کنیم؟؟؟3- آیا میشود به جای پهن کردن روزنامه از روشی دیگر مثلا پهن کردن پلاستیک استفاده کرد؟؟؟(من از یه جا بازدید کردم همین کارو کرده بودند)                                       
پاسخ:
1- بله رطوبت 85% - هوادهی - کم کردن دما2-بله / روزنامه جدید3- اینکار راه هم انجام میدهند اما باعث تعریق خاک و از بین رفتن میسلیوم های سطح میشود                                                                      
 
------------
 سوال:
یکی اینکه با وجود تامین آب و رطوبت کافی ، قارچهای دوره اخیرم مثل قارچهای دوره قبل حجم و وزن نداشتند ، علتش ؟
دوم اینکه آیا میتوانم در زمان اضافه کردن خاک ، در آبیاری اول و قبل از پین هدها از کود مایع قطرهطلا استفاده کنم ؟                                                      
پاسخ:
سلام باید قارچها را دید تا نظر داد اما اولین دلیل همین آب دهی کم و رطوبت کم عمق خاک است چنین کودهایی را فقط بر روی چند کمپوست آزمایش کنید و سپس در کل سالن . که اگر آلودگی ایجاد شد بتوانید کنترل کنید یک قرص کلر را میتوانید در زمان آبدهی به آب اضافه کنید تا قارچها توپر تر شوند                                                                      
 
 
------------
سوال:
علت لکه هایی مثل زنگ زدگی روی قارچ چیه ؟ این در حالی است که این قضیه بیشتر بصورت موضعی بوده که در همان قسمتها هم چیزهایی شبیه قارچ ولی بصورت توپی با سطحناصاف رشد کرده بود البته در جاهای دیگر بستر هم قارچهایی با لکه های زنگ زده بصورت پراکنده داشتم که فکر میکنم علتش بیماری باکتریایی باشه ، درسته ؟ چه باید بکنم ؟                                                      
پاسخ:
ریختن آب از قفسه های بالایی به روی کلاهک قارچها و خشک نشدن بموقع آنهاست بعد از آبدهی از سیرکوله و کولر با قدرت بالا استفاده کنید .
 
------------
سوال:
 درموردتهویه درمنزل وسیرکوله هواولوله های تخلیه هوا جهت تخلیه بیشترتوضیح دهیدواینکه محل قرارگیری فن ب ازای هرچندمتر است؟ومحل نصب ان نزدیک به کف یاسقف؟   جهت خروج هواچ اقدامی لازم است؟ یک بخور ساده جهت تولیدرطوبت دریک کارگاه خانگی جوابگواین کاراست؟                                                      
پاسخ:
برای تخلیه هوا 2 یا 3 بار در روز که هوا کلا تخلیه شود کافیست . یک فن در بالا ترین نقطه یعنی سقف قرار دهید و هوا را بوسیله لوله هود به پایین منتقل کنید بخور موجب گرم شدن سالن میشود از بخور سرد استفاده کنید                                                                      
 
--------------
سوال:
1.میخواستم بدونم چرا بعضی از قارچها به صورت توده ای(کلم مانند) رشد کردن ایا علتش کمبود رطوبتبوده؟2. و چرا در بعضی از کیسه ها با وجود مشاهده ریشه در کناره ها پلاستیک عملن هیچ قارچی روی کیسه به وجود نمیاد ودر بعضی موارد ریشه ها به صورت قارچهای با ساقه نازک و دراز دید میشوند بازم ممنون                                                      
پاسخ:
1- معمولا این اتفاق می افتد . باید رافلینگ را به درستی انجام دهید 2- دیده نشدن شاید به دلیل عمق زیاد خاک باشد و ساقه بلند آنها هم معمولا به دلیل وجود آمونیاک در کمپوست که اشکالی در کمپوست سازی است                                                                      
 
 ------------
 
سوال:
من در فلش دو هستم  امروز یک عدد قارچ به رنگ سیب زمینی که البته شکلش هم شبیه سیب زمینی بود، دیدم که اونو با دستمال الکلی برداشتم. کل سالن رو گشتم فقط همین یکی بود. امکانش هست تعداد اینها زیاد بشه. در ضمن هیچ بوی خاصی نمیداد و بوی یه قارچمعمولی میداد. با تشکر فراوان                                                      
پاسخ:
معمولا قارچهایی به اشکال مختلف در سالن رشد میکنند . اما اگر شکل غیر طبیعی داشت احتمال مایکوگن وجود دارد که باید از قارچ کش اسپارگون استفاده کنید .                                                                       
 
 ------------
سوال:
 من الان با کمپوست کیسه ای کار میکنم الان میخوام کمپوست بلوکی بخرم1. مزیت ش نسبت به کمپوس سنتی(کیسه ای)2.و تفاوت قیمتبلوکی وکیسه ای                                                      
پاسخ:
1- چیدمان و استفاده حداکثری از فضا و مطمئن بودن از بیماری به دلیل روش بسته بندی2- معمولا کمی بیشتر است و اختلاف آنها بستگی به شرکتی کمپوست سازی شما دارد                                                             
 
___________
 سوال:
من کمپوست آماده خریداری کردم الآن 21روزه که اونها رو داخل سالن چیدم اما هنوز خاک ندادم چون دچار بیماری های مختلفی شدن یه سری لکه های پودر مانند زرد کنار کمپوست مشاهده کردم که الآن هر روز در حال زیاد شدن هستند.علاوه بر آنها قارچهای هرز کلاهک جوهری هم زدن میشه راهنماییم کنید که الآن باید چی کار کنم؟
پاسخ:
کمپوست شما مشکل دارد به کمپوست سازی مراجعه کنید و آنها موظف هستند که کمپوستهای جدید را به شما ارائه کنند
------------

سوال:
اگه دمای 12روز اول روزا22 درجه وشبا 14 درجه باشه چه مشکلی پیش میاد؟                                                      
پاسخ:
رشد کند خواهد شد و طبق زمان بندی قارچ نخواهید داشت و کمی بر روی میزان باردهی تاثیر خواهد گذاشت                                                                      
 
------------
سوال:
اینجانب تعداد 6 عدد کمپوست تهیه کردم و در نورگیر خانه طبقاتی درست کردم و الان حدود 36 روز از آوردن کمپوستها می‌گذرد سطح روی کمپوستها از سر سنجاقی ها پر شده و رنگ آنها نیز کاملا سفید می‌باشد دما و رطوبتنیز کنترل شده می‌باشد(دما 21-25)  تهیویه مناسب نیز وجود دارد اما به نظر میرسد سرسنجاقی ها رشد نمی‌کنند میشود بفرمائید علت چیست؟ البته اینجانب هشت روز پیش شوک دادم و دمای شوک دهی نیز 19 درجه بود                                                      

پاسخ:
سلام دما پس از شوک دهی باید 19 تا 20 باشد                                                                      
 

------------
 
سوال:
بعد از شوکدهی ، خاک خشک شده آیا می توانم آبیاری کنم ؟                                                      
پاسخ:
بله . اما پس از دیدن ته سنجاقی ها با رطوبت دهی به سالن رطوبت را حفظ کنید                                                                      
________________
سوال:
تفاوت خاک پوششی ایرانی و خارجی در کشت قارچ چیست؟

پاسخ:
خاک پوششی در حقیقت یک لایه محافظت کننده است
البته اگر خاصیتی هم در رشد قارچ داشته باشد ناچیز است و خصوصیت یک خاک پوششی خوب برای استفاده در پرورش قارچ بیشتر در میزان نگهداری آب و حفاظت و استحکام بخشی به پایه قارچ در کمپوست است
در کل خاک پوششی شرایط را برای رشد قارچ فراهم میکند بدون خاک پوششی مرحله رشد میسلیوم به زایشی تبدیل نخواهد شد و میسلیوم ها در کمپوست رشد میکنند و شاهد هیچ قارچی نخواهیم بود
بحثی که مطرح است انتخاب خاک پوششی ایرانی یا خارجی است .
شاید بنظر برسد که خاک پوششی خارجی به هر حال بهتر است و هزینه تا گاها 2 برابری آنرا متحمل میشویم
صد البته  که خاک های مرغوب چه ایرانی و چه خارجی تاثیر شگرفی خواهد داشت اما در این مورد اگر خاک های ایرانی مرغوب را انتخاب کنیم چه بسا همان نتیجه را بگیریم و لزوما خاکهای ایرانی بی کیفیت نیستند و بی دلیل نیازی به هزینه های بیشتر نیست
البته با فروشندگانی کار کنید که همیشه مخلوطی که به خاک اضافه میکنند را تغییر ندهند، منظور این است که خاک پوششی به تنهایی خیلی مناسب نیست و معمولا در کارخانه موادی به خاک اضافه میکنند تا ظرفیت دریافت رطوبت و.. آن افزایش یابد
همیشه پیش از خاکدهی ، خاک ارسال شده را با مخلوط کردن آب در آن بررسی کنید تا خاک بدی برایتان ارسال نشده باشد چراکه پس از خاکدهی راه بازگشتی نیست
برای آزمایش خاک آنرا پس از مخلوط کردن با آب که شرایط آبدهی در آن بوجود می آید بررسی کنید که حالت رسی پیدا نکند. خاک خوب فشرده نمیشود
از شرایط اختصاصی مناسب برای یک خاک
1- ظرفیت دریافت رطوبت و نگهداری آب در خود
2- سطح مناسب اسیدی یا بازی بودن خاک پا PH
3- قابلیت عبور دادن هوا از خود که در رشد قارچ بسیار مهم است
4- پاستوریزه شدن مناسب و عاری بودن از هر نوع آلودگی و ارگانیسم های بیماری زا
5- ارائه در بسته بندی در بسته و مطمئن
6- تازه بودن - به معنای  کوتاه بودن مدت پاستوریزاسیون تا ارائه خاک به شما

__________________
سوال:
تخلیه کمپوست از سالن چگونه است؟

پاسخ:
البته شاید تخلیه سالن به نظر کاری راحت بیاید و فکر کنیم که بله ، کمپوستها را بیرون میریزیم و سالن را ضد عفونی و سپس دوباره کمپوست جدید را خریداری میکنیم
 
اما اگر یکبار تخلیه سالن را انجام دهید متوجه این حقیقت خواهید شد که کمی مشکلات در این مرحله از تولید وجود دارد
 
معمولا در کارخانجات تولیدی بزرگ از خاک های قبلی پس از عبور از الک استفاده و مخلوط کردن دوباره با خاک جدید استفاده مجدد میشود . اما ما اینکار را انجام نمیدهیم . خاک پوششی را دور ریخته و از آن استفاده نمیکنیم پس کارمان راحت تر خواهد بود
اینکه چرا استفاده نمیکنیم دلایل بسیاری دارد ، یکی اینکه ممکن است نتوانیم آنرا به درستی پاستوریزه کنیم و عوامل بیماری زا در آن وجود داشته باشد و با صرفه جویی در خرید خاک تولیدات بعدی خود را هم آلوده کنیم . اینکار پس از کسب تجربه باید انجام شود
اگر در زمان تاسیس سالن برای عرض راهرو ها صرفه جویی نکرده باشید ، حالا حتما نتیجه و موثر بودن آنرا را مشاهده خواهید کرد.
معمولا راهرو ها را با عرض 70 سانتی متر در نظر میگیرند که بیشتر بودن آن مشکلی ایجاد نمیکند اما کمتر بودنش مشکلاتی را چه در حین تولید و پس از آن منجر خواهد شد
با عرض 70 سانتی متر به راحتی میتوانید یک چرخ یا فرغان را عبور دهید .
بهترین نحوه تخلیه قفسه ها این است که از طبقه چهارم کمپوستها را به داخل فرغان بیاندازیم و سپس آنها را به بیرون سالن انتقال دهیم
مزیت این ترتیب تخلیه آن است که کمپوستها ی طبقات بالا را که تخلیه میکنیم خاک آنها بر روی کمپوستهای پایین میریزید و همینطور تا پایین ترین طبقه زباله ها تا حد ممکن در فرآیند تخلیه خالی شوند
همچنین کمترین مقدار خاک به کف زیر قفسه ها بر روی زمین خواهد ریخت و مرحله تمیز کاری کمتری خواهید داشت
کمپوست ها را معمولا محل هایی که فروش کود دارند خریداری میکنند . البته آنها کمپوست خیس و تازه شما را احتمالا نخرند . آنها کمپوست پوسیده و خشک شده که برای مثال از دوره پیش شما مانده را خواهند خرید . یعنی اگر فضایی برای انباشتن آنها دارید . در محلی در کنار سالن نگاه دارید تا پس از رسیدن به مقدار زیاد آنرا به عنوان کود بفروشید
فکر نکنید که این کودها برای شما درآمدی خواهد داشت همین که هزینه انتقال آنها بدست بیاید کافیست و اینکه از شر کمپوست ها خلاص خواهید شد
اما اگر شرایط انباشت کردن آنرا نداشتید میتوانید آنها را مستقیما به خودرو مخصوص جابجایی کمپوستها انتقال دهید که البته تخلیه کمپوستها کمی مشکل خواهد بود و کثیفی زیادی را دی پی دارد که اگر در کف وسیله از  نایلون استفاده کنید کارتان راحت تر میشود
سالن پس از تخلیه کمپوستها به یک شستشوی اساسی نیاز دارد که در اینکار کوتاهی نکنید . پس از خشک شدن سالن آنرا برای دوره بعدی ضد عفونی کنید
اما حتما میدانید که باید برای سفارش کمپوست از قبل اقدام کرده باشید تا در بموقع آنرا دریافت کنید

___________

نگاهی به چگونگی پرورش قارچ خوراکی و خواص آن

قارچ از آن پدیده های عجیبی است که (بنا به خاصیت اصلی خودش) یکباره و در عرض چند سال روی دستورهای غذایی سراسر کشور سبز شده و جای خوبی را باز کرده است.

یعنی باید گفت حدود ۲۰تا ۳۰سال پیش تعداد انگشت شماری در کشور چیزی به اسم قارچ خورده بودند و می دانستند چه مزه ای دارد و یا اصلا تصوری این چنینی از کشت قارچ داشتند. در میان حدود هزار نوع قارچ که در دنیا وجود دارد، ممکن است فقط ۴۰نوع آن غیرسمی باشد که از این تعداد ۱۰تا ۱۵نوع قابل پرورش است.

از این انواع ۲دسته اصلی وجود دارد: تجزیه کنندگان اولیه (که فقط وقتی روی مواد آلی قرار می گیرند قادرند آن را تجزیه کرده ، نیاز غذایی خود را برطرف کنند) و تجزیه کنندگان ثانویه (که نمی توانند مستقیما مواد را از محیط بگیرند) برای دسته دوم باید مواد غذایی را قبلا تجزیه کرده و در اختیار آنها قرار داد. قارچ دکمه ای یکی از انواع قارچهای قابل کشت است که تجزیه کننده ثانویه بوده و باید برایش بستر غذایی تهیه شود. بهترین نوع بستر آن کمپوستی حاصل از بقایای گیاهی است و کاه و کلش گندم و برنج می تواند چنین نقشی را (البته پس از اضافه کردن مقادیری آب و کود به آن) داشته باشد. در سیستم های صنعتی از سالنهایی با ابعاد مشخص استفاده می شود و در سیستم استیلاژ یا قفسه ای که کمپوست را در قفسه هایی بذرکاری می کنند روش دوم است و در نهایت سیستم کیسه ای که در آن از کیسه های نایلونی استفاده می شود. برای تولید یک کلونی خوب و مطلوب از قارچ باید داخل این بستر مایه زنی شود، مایه قارچ (یا همان هاگ خودمان) شامل میسلیوم یا ریسه های قارچ (انشعابات شاخه مانند) است ، اگر زیر کلاهک قارچ دقت کنید تیغه هایی به نام لامل و داخل آنها هاگهای قارچ را خواهید دید. این هاگها را در آزمایشگاه کشت می دهند و از آن میسلیوم به دست می آورند. برای تهیه آنچه در بازار به بذر قارچ معروف است دانه گندم پخته شده را استریلیزه کرده.

میسلیوم های مورد نظر را با گندمها مخلوط می کنند. اگر چنین مخلوطی را در شرایط استریل به مدت حداکثر ۲هفته قرار دهیم قشر نازکی از میسلیوم روی تمام دانه های گندم تشکیل می شود. پس چیزی که به عنوان بذر قارچ معرفی می شود درواقع ملقمه ای از بذر غلات و میسلیوم قارچهاست وگرنه هیچ قارچی وجود ندارد که بتواند بذر تولید کند. یک اصل علمی هست که می گوید: قارچها حد فاصل میان حیوانات و گیاهان هستند: بگذریم که این اصل علمی همیشه در حال تغییر و تحول است ، اما بهتر است باور کنیم در خیلی موارد چنین ویژگی ای در قارچها کاملا دیده می شود؛ هر چند قارچ دکمه ای متداول ترین نوع قارچ مصرفی در ایران است اما انواع دیگری قارچ خوراکی نظیر قارچ صدفی و… هم طرفداران خاص خود را دارد. پروتئین قارچ خوراکی از نظر رژیم غذایی پایین تر از پروتئین گوشت است ، چون بعضی از اسیدهای آمینه موجود در آن کمتر از گوشت است ، از نظر دارا بودن پروتئین ، قارچ چیزی میان گوشت و سبزیهاست.

ترکیبات قندی قارچ خوراکی نسبت به سبزیهایی مثل هویج و کلم بروکلی کمتر است این ویژگی و میزان انرژی متعادلی که مصرف قارچ به همراه دارد، سبب شده امکان استفاده از آن در رژیمهای غذایی کم انرژی به بهترین شکل فراهم شود و این در حالی است که مقدار لیپید یا به قولی چربی موجود در قارچ خوراکی نسبتا کم است ، با این اوصاف باید گفت قارچها علی رغم ترکیبات مفیدی که دارند آنچنان که باید مورد توجه قرار نگرفته اند. براساس تحقیقات مصرف ۱۰۰گرم قارچ خوراکی تازه می تواند بیش از یک چهارم نیاز روزانه افراد بالغ به ویتامین های محلول در آب را تامین کند ، خصوصیات دارویی قارچها در طول تاریخ مورد توجه اقوام و ملل مختلف بوده و در بسیاری از کشورها نقش مهمی در درمان سرطان به عهده داشته است ، مطالعات جدید خواص ضد توموری قارچ را هم مورد تایید قرار می دهند. پس از جنگ جهانی دوم میزان کل تولید قارچ خوراکی در سطح جهان افزایش داشته است در دهه ۷۰ در قرن بیستم رشد ۳/۶ درصدی افزایش کشت قارچ رکورد ثبت شده قابل توجهی بوده است ، البته ویژگی خاص پرورش و کشت قارچ در فضای بسته در نگاه اول خیلی ها را برای پولدار شدن وسوسه می کند، آیا شما تا به حال به چنین چیزی فکر کرده اید؟ می توانید از روش کیسه های نایلونی که ساده ترین روش است استفاده کنید (ترجیحا کاه و کلش برنج و اگر نبود گندم) را در کیسه ای که آب بتواند از آن نفوذ کند قرار دهید. در روشهای سنتی و در مقیاس های بزرگ خبری از استریل کردن محیط کشت نیست ، اما اگر می خواهید با مقدار کم شروع کنید خیلی بهتر است که بستر کشت استریل باشد چون همین بستر کشت جای خوبی برای رشد یک عالمه موجودات دیگر است که برای ما چندان مفید به نظر نمی آیند. برای استریل کردن بسته کاه را باید مدتی در آب جوش حرارت بدهید ، پس از آن کیسه نایلونی را از کاه پر کنید. می توانید بذرها را همراه کاه و به طور متناوب داخل کیسه بریزید. پس از پر کردن کیسه سوراخ هایی روی آن در قسمتهای مختلف ایجاد کنید تا کلاهک قارچها بتواند براحتی از کیسه خارج شود. این کیسه را باید در دمای ۲۴درجه سانتی گراد و در رطوبت بالای ۹۰درصد نگهداری کنید. اگر روی یک سطح باز قفسه مانند بذرها را کشت کردید، پیش از آن که سلیوم ها از بستر بیشتر رشد کنند و بیرون بزنند عمل خاک دادن انجام می شود. به این ترتیب که روی بستر تا قطر ۵سانتی متر خاک مخصوص پوشش داده می شود در این مرحله هر چه میزان اکسیژن کمتر باشد و CO2 بیشتر ، بهتر است چون قارچ باید به رشد رویشی خوب و مطلوبی برسد و اکسیژن باعث تنفس و سوخت و ساز بیشتر است در حالی که CO2 به بزرگ شدن سطح قارچ کمک می کند.

اندام کوچک اولیه قارچ در ۲هفته تشکیل می شود. همزمان درجه حرارت را تا ۲۲ یا ۲۰ درجه سانتی گراد کم می کنیم پس از ۲هفته رطوبت باید همچنان بالای ۹۰درصد باشد. پس از روز دهم هر چه اکسیژن بیشتر شود تاثیر بهتری خواهد داشت.

از روز چهاردهم ، پانزدهم قارچها بتدریج ظاهر می شوند. به محض ظهور قارچ حرارت را تا ۱۶ الی ۱۷ درجه سانتی گراد پایین می آوریم ، ضمن برداشت دقت کنید به قارچها نباید فشار زیادی وارد کنید ، بهتر است با قرار دادن قارچ میان ۲انگشت و بایک حرکت چرخشی این کار را انجام دهید. جالب است بدانید لکه هایی که روی قارچها ایجاد می شود بخصوص اگر مدت زیادی نگهداری شود نوعی از قارچهای میکرسکوپی است که محیط مناسبی برای رشد پیدا کرده اند.

تهیه : ص. ن    مربی امور کشاورزی اداره فنی و حرفه ای مرند

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
عوامل مهم در کشت قارچ کدامند؟

سه عامل مهم در کشت قارچ: اسپان، بستر، محیط
در این مقاله به شرایط محیطی و بستر مناسب خواهیم پرداخت و مختصری نیز در مورد اسپان و تهیه آن بحث خواهیم کرد

اسپان:
شکلهای مختلف اسپان: دانه ای، مایع، قرص، پودر، آگار
آگار، ماده ای ژلاتینی است که از گونه های مختلف  Rodophyceae یا جلبکهای قرمز استخراج می شود. البته از دیگر گونه های جلبک قرمز نیز می توان بهترین آگار را تهیه کرد. برای تولید آگار از جلبکها (سخت و نرم) آنها را به آرامی برای حدود 12 ساعت (مرحله اول) می جوشانند و بعد محلول حاصل را با پارچه زبر و پارچه نرم فیلتر می کنند. جلبکها را دوباره برای مدت 10 ساعت می جوشانند و مایع فیلتر شده آن را پس از رنگبری در ظروف مستطیلی شکل تا بستن ژل نگه می دارند. مرحله بعد از تهیه ژل انجماد و خشک کردن آن است که حدود یک هفته وقت نیاز دارد....
اسپان را می توان در خانه تولید کرد. تولید اسپان یک فرایند تقسیم سلولی است. برای تولید اسپان به یک محیط کشت احتیاج داریم. محیط های کشت مختلفی وجود دارد که در اینجا به چند مورد اشاره می کنیم.
آگار ماده ای است که برای تولید محیط واسطه با مواد غذایی ترکیب می شود. خیلی ها خواهند گفت که من از آگار برای تولید اسپان قارچ استفاده می کنم که این جمله اشتباه است. برای مثال آگار مالت عصاره مالت است که با آگار مخلوط شده است و آگار سیب زمینی پودر سیب زمینی است که با آگار مخلوط شده است. فرمولهای زیادی برای درست کردن آگار وجود دارد که در اینجا ما در مورد اساس صحبت خواهیم کرد و به شما اجازه خواهیم داد تا با آزمایش دستورالعمل مطلوب خود را برای تولید قارچ پیدا کنید.
انواع محیط کشت:
آگار سیب زمینی(PDA)، مالت آگار(MDA) و ...
محیط کشت آگار سیب زمینی:(PDA)
مواد لازم: 250 گرم سیب زمینی، گلوکز 20 گرم، آگار 15 گرم، آب مقطر 1 لیتر
روش تهیه اسپان با آگار سیب زمینی:
مرحله اول: 250 گرم سیب زمینی را شسته، آنها را به صورت مکعب های 2/1 Cm ببرید. سپس آنها را در 1 لیتر آب مقطر به مدت 15 دقیقه بجوشانید. 15 گرم آگار ببه این عصاره اضافه کنید و به مدت 10 تا 15 دقیقه بجوشانید. 20 گرم گلوکز و 5 گرم عصاره مخمر به آم اضافه کرده، اجازه دهید که در آن حل شده و محلول سرد شود. سپس 50 تا 60 میلی لیتر از آن را در یک بطری مسطح ریخته و دهانه آن را با پنبه مسدود کنید و با پارچه یا نوار محکم ببندید. آنها را در یک زودپز در فشار 15 - 18 Kg/Cm2 به مدت 30 دقیقه استریل کنید. بطری ها را کج کرده تا آگار جامد شود.
مرحله دوم: یک قارچ تازه را به دو نیم تقسیم کرده، با استفاده از یک سوزن استریل قطعه ای کوچک از بافت قارچ را جدا کرده، بافت را وارد بطری نموده و در آن را با پنبه و پارچه می بندیم. لقاح در دمای 20-24 درجه سانتی گراد در نور کم به مدت 2 تا 3 هفته انجام می شود.
مرحله سوم: برای تولید بذر باید از یک نوع دانه استفاده کنید(سورگوم یا تخمه آفتابگردان و ...). برای این کار دانه ها را شسته سپس آنها را به مدت یک ساعت جوشانده و سپس سرد می کنیم. 1% دولومیت برای چسبیدن دانه ها به هم اضافه می کنیم. سپس بطری را به میزان 4/3 پر کرده و درب آن را با پنبه و پارچه می بندیم و به مدت 45 دقیقه استریل می کنیم. اکنون اسپان را اضافه کرده و شیشه را در یک جای مناسب در دمای 24 درجه سانتی گراد نگهداری می کنیم.
روشهای دیگری نیز وجود دارد که در درس بعدی به طور کامل به آن می پردازیم.
بستر کشت:
بستر کشت مانند خاک برای رشد گیاهان ضروری است. ترکیب مواد موجود در بستر می تواند شرایط رشد قارچ را فراهم کند.
انواع بستر کشت:
کاه غلات و چوب ذرت، خاک اره چوب کاکائو، پوست تخمه آفتابگردان، علف، پوست پنبه دانه، تفاله نیشکر، خاک اره، پوست بادام زمینی
بستر کاه غلات و چوب ذرت: قارچ صدفی توانایی به کارگیری سلولز همی سلولز و مقادیر کم یا زیاد لیگنین را دارد. بستر قارچ صدفی به مقادیر بسیار پلی ساکارید (سلولز و همی سلولز) و لیگنین برای رشد احتیاج دارد.
مواد مغذی برای قارچ صدفی به دو دسته تقسیم می شوند: 1-مواد اصلی یا خام که پایه مواد غذایی هستند مانند کاه گندم یا جو، خاک اره، یا چوب ذرت 2- مواد افزودنی که منابع پروتئین و نیتروژن هستند.
PH بستر: (تنظیم با سنگ کچ)
PH مطلوب برای رشد میسلیوم 5/6 - 5 می باشد. اگر چه میسلیوم در PH بین 4 تا 5/7 می تواند زنده بماند اما رشد آن کمتر شده و در PH=4 رشد آن متوقف می شود و در PH بالاتر از میزان مناسب رشد میسلوم سریع شده اما ساختار آن غیر عادی رشد می کند.
PH مناسب برای مراحل اولیه و مرحله میوه دهی 5/5 - 5 می باشد اگر چه درPH 5/5 - 7/8 نیز ممکن است.PH بستر را می توانید با افزودن سنگ کچ یا لیموترش تعدیل نمایید.
محیط کشت:
عوامل محیطی شامل: دما، نسبت رطوبت، نور، دی اکسید کربن و اسیدیته بستر می باشد.
قارچ صدفی در هر مرحله از رشد به عوامل محیطی متفاوتی احتیاج دارد. در دوره نهفتگی باید میزان رطوبت را 65 تا 70 درصد، آب بستر 65 درصد و دما 20 تا 25 درجه باشد.
میزان دما فاکتور بسیار مهمی در متابولیسم محصول می باشد. در این مرحله میزان تنفس افزایش یافته و منجر به افزایش تولید دی اکسید کربن می گردد. غلظت دی اکسید کربن در حین رشد باید کمتر از 800 PPM باشد. با وجود این میزان آن به نسبت کشت متفاوت است.
شکل گیری میوه احتیاج به میزان رطوبت 80 تا 95 درصد همچنین نور مورد نیاز آن 50 تا 500 Lux می باشد.
دما: دما در طی روییدن اسپان تاثیرات گوناگونی دارد.

سایت روستا نیوز
ـــــــــــــــــــــــــــــ
در پرورش قارچ باید چه نکاتی را مد نظر قرار داد؟
مقدمه
بهترین موقع برای پرورش قارچ در خانه بین ماههای مهر تا آذر است ولی چنانچه امکانات تهویه هوا و متعادل نمودن درجه حرارت محیط محل پرورش وجود داشته باشد می‌توان قارچ را در ماههای دیگر سال تعمیم داد. بطور کلی طرز پرورش قارچ مخصوص به خود آن است و می‌توان آن را در محیط تاریک پرورش داد و به جز نور مستقیم آفتاب ، هر مقدار نور را تحمل می‌کند. در هر صورت در محل پرورش قارچ علاوه بر آنکه ، بایستی تهویه هوا به خوبی انجام گیرد، درجه هوای محیط پرورش نیز باید بین ۱۵ – ۱۰ درجه نگهداری شود. علاوه بر این محل پرورش بایستی کاملا تمیز ، قابل شستشو و فاقد درز یا محلی برای پرورش باکتریها ، حشرات و قارچهای مضر باشد.
بقیه در ادامه مطلب…

اطاق پرورش قارچ
عرض اطاق پرورش بایستی به حدی باشد که بتوان از راهروهایی که برای آن تعبیه می‌گردد، به راحتی عبور نمود. (حدود ۷۰ سانتیمتر) عرض طبقات پرورش قارچ را نیز حداکثر ۱۸۰ سانتیمتر در نظر می‌گیرند تا بتوان از دو طرف به وسط بستر قارچ دسترسی پیدا نمود و چنانچه طبقات پرورش قارچ در کنار دیوار باشد عرض آنرا حداکثر ۹۰ سانتیمتر قرار می‌دهند. همچنین می‌توان قارچ را در جعبه‌های چوبی در اندازه ۶۰ در ۹۰ سانتیمتر و عمق ۲۰ تا ۲۵ سانتیمتر پرورش داد. طبقه بندیها معمولا در طول اطاق پرورش انجام می‌گیرد.
روی سطح زمین نبایستی طبقه‌ای مستقر نمود، حداقل فاصله بین طبقه اول تا کف زمین ۱۵ سانتیمتر و فاصله هر طبقه از هم ۶۰ سانتیمتر می‌باشد. بطور معمول برای پرورش قارچ در خانه فقط سه طبقه در نظر می‌گیرند و چنانچه اطاق به حد کافی وسیع باشد یک ردیف در طول اطاق در مجاور دیوار و یک طبقه (دو طرفه) در وسط و یک طبقه در طرف دیگر اطاق قرار می‌دهند بطوری که دو راهرو به عرض ۷۰ سانتیمتر در دو طرف طبقه وسط ، ۱۸۰ سانتیمتر باشد.
نحوه آماده سازی کود
چنانچه محل پرورش قارچ محدود و کوچک باشد میزان احتیاج به کود متناسب می باشد. لذا ترجیح داده می‌شود یک محوطه بتونی به ابعاد ۱٫۵ متر ساخته و در مجاور آن محلی برای خروج آب مازاد کود در نظر بگیرند که فاضلاب را بتوان داخل سطل یا یک مخزن بتونی کوچک به ابعاد ۴۰ سانتیمتر وارد نمود. کف مخزن اصلی را به ضخامت ۱۵ سانتیمتر کاه ریخته و روی سطح کاه یک جعبه‌ای به ابعاد یک متر از جنس تور سیمی ضخیم که شبکه سوراخهای آن ۰٫۵ سانتیمتر باشد طوری قرار می‌دهند که از هر طرف با دیواره مخزن بتونی ۲۵ سانتیمتر فاصله داشته باشد و اطراف این توری را از کاه پر نموده و داخل توری را کود اضافه کرد.
تهیه بستر برای پرورش قارچ
بهترین ماده برای پرورش قارچ ، پهن اسبی و کاه می‌باشد. برای تهیه کود جهت پرورش قارچ مقداری پهن اسبی و کاه را مخلوط نموده و در ابعاد مناسبی در حدود ۳ متری آنرا انبار نموده و آنها را روی هم بخوبی می‌کوبند. تا متراکم شود بطوری که از نفوذ باران به داخل آن جلوگیری گردد. پس از مدتی کوتاه عملیات تخمیر داخل توده کود شروع می‌شود و درجه حرارت محیط کود بالا می‌رود. همچنین می‌توان قبل از توده کردن کود مقداری آهک در حدود یک پنجم حجم پهن به آن اضافه و کاملا مخلوط کنید. سپس آنرا توده نمود.
این عمل باعث می‌گردد که عمل تخمیر به تعویق بیافتد و در عین حال آمونیاک تولید شده را جذب و علاوه بر آن مقداری از رطوبت اضافی کود را جذب نماید. بعد از سه روز مجددا این توده را برگ و هوا داده و آنرا مانند دفعه اول ، انباشته و روی آنرا بکوبید. سطح آنرا شیب دهید تا آب باران به داخل آن نفوذ نکند و این عمل به فاصله ۴ – ۲ روز ، چهار تا شش مرتبه باید تکرار گردد. لازم به یادآوریست که چنانچه در مرحله اول به کود ، آهک داده شده فاصله برگردان کود چهار روزه و در صورتی که آهک داده نشده باشد فاصله برگردان کود دو روز می‌باشد.
باید توجه داشت که بایستی دقت و مراقبت در نگهداری میزان رطوبت و حرارت داخل توده به عمل آید. زیرا هر اندازه مقدار رطوبت پهن زیاد باشد، محیط داخل کود ، اسیدی شده و کود غیر قابل استفاده می‌گردد. بخصوص در موقع برگردان کردن کود ، چنانچه مشاهده شود که کود بسیار خشک است، بایستی مقدار کمی غبار آب روی آن پاشید، از علائم مشخصه میزان رطوبت کود، آزمایش آنست، چنانچه مقداری کود را در دست بفشارید، نبایستی قطرات آب ، از لای انگشتان بچکد و فقط کافی است در اثر فشار به کود ، کف دست تر بشود. پس از آماده شدن بایستی اطاق پرورش را مجهز نمود.
طرز کاشت قارچ در اطاق پرورش
پس از آماده شدن کود آنرا به داخل سالن انتقال داده و روی سطح هر ردیف به ضخامت ۱۵ سانتیمتر کود را گسترده و سطح آنرا کاملا مسطح می‌نمایند و این عمل را بایستی خیلی به سرعت و بدون آنکه کود حرارت خود را از دست بدهد انجام داد. پس از تکمیل و انجام کار کلیه درها و منافذ را بسته و مدت چهار روز کود را بحالت خود واگذار کنید تا درجه حرارت کود و محیط اطاق بالا برود و حدود ۵۴ تا ۶۰ درجه برسد و این حرارت به مدت ۳۰ -۴۸ ساعت ثابت باقی بماند، بعد از آن درجه حرارت کود پائین آمده و به ۵۴ درجه می‌رسد.
این عمل را عرق کردن محیط کشت می‌نامند در حقیقت در این حرارت قسمت اعظم از محیط در اثر حرارت زیاد ضد عفونی شده و لارو حشرات و غیره از بین می‌روند. از این تاریخ به بعد تا مدت ۵ روز درجه حرارت محیط بستر ۱۰ – ۱۲ درجه پایین می‌آید تا آنکه درجه حرارت به ۲۳ الی ۲۴ درجه می‌رسد. این درجه حرارت برای کاشت قارچ مناسب خواهد بود.
اسپر آماده کاشت
اسپر قارچ را نمی‌توان مستقیما کاشت زیرا امکان دارد همراه با اسپر قارچ تعداد زیادی قارچهای سمی وجود داشته باشد. بنابراین بایستی از اسپر آماده کاشت به نام اسپون که در محیط کاملا استریل ، محفوظ و سلکته شده رشد کرده و به حالت خواب در آورده‌اند استفاده نمود. طرز عمل و تهیه آن بدین ترتیب است که اسپر قارچ خالص شده را در محیط کاملا استریل آزمایشگاه قبلا پرورش داده، بطوری که میسلیوم قارچ رشد خود را شروع نماید. سپس آنرا در حالت عقیم برده و مانع رشد بیشتر آن می‌شوند و در محیط کاملا استریل و محفوظ به نام اسپون قارچ به فروش می‌رسانند.
طرز کاشت اسپون
یک قطعه اسپون را که در محیط بسته و کاملا استریل محفوظ است باز کرده و به دوازده قطعه کوچک تقسیم نموده و قبلا سطح خاک بستر را به فاصله ۲۵ سانتیمتر ، قطعه چوبهای در خاک بستر فرو برده و علامت گذاری کنید. در محل هر سوراخ قسمتی از خاک را تا عمق ۵ سانتیمتر با وسیله‌ای خارج کرده و با دست چپ یک قطعه اسپون به جای آن گذاشته و روی آنرا می‌پوشانند. بطوری که عمق کاشت ۵ – ۳ سانتیمتر از سطح خاک باشد و به همین ترتیب پیش می‌روند تا کلیه بستر کاشت شود.
پوشاندن سطح بستر
ده تا چهارده روز بعد از تاریخ کاشت اسپون ، بایستی سطح کشت را بوسیله یک لایه دو سانتیمتری خاک استریل شده پوک و منفذدار پوشانده و کاملا آنرا مسطح و یکنواخت نمود. در این موقع درجه حرارت بستر بایستی ۱۵٫۵ درجه باشد. باید توجه داشت که در موقع روکش کردن بستر ، اسپونها باید رشد خود را شروع کرده باشند و میسلیوم قارچ در اطراف محلی که اسپون کاشته شده رشد نموده و گسترش پیدا نموده باشند. در این موقع بوی مطبوع قارچ در محوطه و در محل بستر به مشام می‌رسد.
در این موقع باید کاملا دقت شود تا به هیچ وجه ، بستر کشت تکان نخورد و جابجا نشود و مخصوصا اگر تخته کف و طبقات شکم داده و یا قدرت نگهداری بستر خاک را نداشته باشد میسلیوم قارچها پاره شده و تمام محصول از بین می‌رود. پس از پوشش نمودن سطح بستر ، میسلیوم رشد سریع خود را شروع کرد و برای تسریع در رشد میسلیوم ، درجه حرارت محیط بایستی بین ۱۶ – ۱۴ درجه باشد. در صورتی که درجه حرارت محیط کشت خیلی بالا باشد، بکار بردن آهک در مخلوط خاک پوشش بستر صلاح نمی‌باشد.
شرایط برای پرورش و رشد قارچ
تهویه
تهویه در محیط اتاق کشت باید بطور یکنواخت انجام شود و نبایستی روی سطح کشت را بیش از حد نیاز هوا داد و تهویه در کلیه نقاط اطاق بطور یکنواخت باشد.
درجه حرارت
چنانچه درجه حرارت بستر کشت به کمتر از ۱۴ درجه برسد و درجه حرارت محیط اطاق به حدود ۷ درجه برسد بایستی اطراف بستر را با پارچه ضخیم پوشاند تا مانع تبادل حرارت به محیط شود. برای سرعت رشد قارچ می‌توان درجه حرارت محیط را به ۱۴٫۵ درجه رساند و میزان تهویه را بالا برد ولی باید دقت شود که جهت حرکت هوا به طرف سطح قارچ نباشد.
رطوبت هوا و آبیاری
در موقع تشکیل قارچ ، محیط اطاق احتیاج به رطوبت دارد. بطور متوسط بهترین درجه رطوبت برای کشت بین ۸۰ – ۷۰ درصد می‌باشد. چنانچه درجه رطوبت هوا از این مقدار کمتر شود سطح کلاهکها ترک برداشته یا سطح کلاهک قارچ لک‌دار می‌شود. علاوه بر این سطح بستر خشک شده و احتیاج به آبیاری بیشتری دارد. برای تقلیل میزان رطوبت هوا لازم است در نقاط مختلف اطاق ، رطوبت سنجهای کار گذاشته شود و بطور مرتب مورد بازدید قرار گیرد. در صورتی به علت خشک شدن خاک سطح بستر ، احتیاج به آبیاری است. بایستی بوسیله غبار پاش روی سطح خاک آن هم به حدی که آب در سطح بستر جریان پیدا نکند و یا در یک جا جمع نشود آبپاشی کنید. آبیاری را با آب خالص و با درجه حرارت ۳۲ درجه و بسیار بااحتیاط انجام دهید.
تقویت خاک بستر
پس از آنکه قارچها بزرگ شده و نزدیک به برداشت شوند می‌توان روی سطح بستر کود مایع پاشید ولی باید دقت نمود که روی کلاهک قارچ پاشیده نشود این عمل در بالا بردن میزان محصول بسیار موثر است.
برداشت محصول
به محض آنکه رشد قارچ به حد کافی رسید و تاج آن شکل کامل خود را پیدا نمود بایستی قارچهای رسیده را جمع آوری نمود و بطور مرتب در طول بستر کشت ، بررسی کرد و قارچهای رسیده را جمع آوری کرد. قارچهایی که ترک برداشته و چتر آن باز شده باشد ارزش بازاریابی ندارند. علاوه بر این وزن آن کم می‌شود و همچنین قارچهایی که زودتر از موقع چیده شوند وزن آنها سبک بوده و از قارچهای درجه دو محسوب شده و ارزش غذایی کمتری دارد.
در موقع جمع آوری نباید از سبدهای بزرگ برای این منظور استفاده نمود. زیرا فشار قارچهای روی سبد موجب می‌گردد که قارچهای زیرین خراش برداشته و سیاه شوند برای جمع‌آوری قارچ ، کافی است کلاهک را در دست گرفته و یک پیچ به آن داده تا پایه آن از زمین جدا شود و بلافاصله ساقه کثیف و آلوده را با چاقوی تیز قطع کرد. و قارچ تمیز را داخل سبد گذاشته و حتی‌المقدور جمع آوری با دستکش انجام گیرد. بهره برداری هر ۱۵ روز یکبار انجام می‌گیرد و این برنامه مدت دو تا سه ماه به طول می‌انجامد.
بسته بندی
قارچهای چیده شده را به اطاق سرد و خنک انتقال داده و در اسرع وقت نسبت به درجه بندی آن اقدام نموده و قارچهای لک‌دار و ناقص و کج و ناجور را جدا کرده و برای مصارف تهیه پودر فرستاده و قارچهای سالم را در بسته‌های درجه یک و درجه دو به بازار عرضه کنید.
a4faran3.ir
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
روش تهیه کمپوست قارچ چیست؟
کمپوست سازی در دو فاز انجام می گیرد فاز i معروف به فاز تخمیر و فاز ii معروف به فاز پاستوریزاسیون می باشد.
فاز i :
برای تهیه کمپوست فرمولهای متفاوتی وجود دارد که با توجه به مواد موجود در هر محیط تعیین می شود اما از فرمول زیر می توان در هر محدوده با کمی تغییرات استفاده کرد:
1) کلش گندم 6000 کیلوگرم (محیط اصلی )2) کود مرغی 3500 کیلوگرم ( مکملها )3) ملاس 100 کیلوگرم ( مواد غذایی کنستانتره ) 4) اوره 100 کیلوگرم ( مواد شیمیایی )5) گچ هیدراته 400 کیلوگرم (مواد معدنی )
خیساندن:ابتدا کلش گندم را باید کاملا با آب خیس نمود برای این کار بسته های کلش را از هم باز می کنند و بر روی یک بستری که بتون که دارای زه کش می باشد می ریزند با شلنگ روی آن اب می پاشند و آب خارج شده از زه کش را دوباره روی آن پمپ می کنند (آب کثیف) در ابتدا کلش به سختی آب جذب می کند به ازای هر تن کلش حدود 5000 لیتر آب لازم داریم.
مخلوط کردن:تمام مواد به جزء گچ را کاملا باهم مخلوط می کنیم و آن را بر روی روی یک بستری که بتون که دارای زه کش می باشد به صورت زیر به اصطلاح قالب می زنیم ( طول بستگی به مقدار کمپوست دارد) :در تابستان، بهار و پاییز : ارتفاع: 1.2 متر عرض: 1.2 متردر زمستان: ارتفاع:1.5 متر، عرض: 1.5 متر
به ترتیب زیر این مرحله به اتمام می رسد:1)روز اول : مخلوط و انباشت کردن2)روز چهارم : اولین برگرداندن3)روز هشتم : دومین برگرداندن4)روز دوازدهم : سومین برگرداندن5)روز شانزدهم : چهارمین برگرداندن6)روز بیستم : شروع فاز ii در برگردان سوم و چهارم گچ را نیز اضافه می کنیم

فاز ii :
در این مرحله کمپوست اماده شده در فاز i وارد تونلی که تمام شرایط تحت کنترل است به منظور پاستوریزاسیون (کشتن کلیه میکروارگانیسمهای بیماریزا ) و کاندیشن یا همان شیرین کردن ( حذف آمونیاک و تبدیل آن به نیترات ) می شود. در این مرحله در ابتدا دما را به 60 درجه سانتیگراد به مدت 8 ساعت می رسانند سپس دما را تا 52 درجه سانتیگراد پایین می آورند و برای شیرین کردن به مدت 7 روز دیگر در این دما می ماند. پس از رسیدن به دمای محیط آن را بذر زنی می کنند.

نکات:1)کمپوست آماده شده باید بوی علف تازه چیده شده بدهد و هرگز اثری از آمونیاک در آن نباشد.2)هر کلش باید ترد باشد و هرگز سفت نباشد.3)رطوبت کمپوست را باید با دست اندازه گرفت برای این کار کمی کمپوست را در مشت می فشاریم اگر یکی دو قطره آب از آن چکید رطوبت آن مناسب است و اگر شرشر ریخت رطوبت زیاد است وباید رطوبت آن را تبخیر کرد و اگر اصلا نریخت باید به آن رطوبت اضافه نمود.4)کمپوست نباید دست را کثیف کند

به طور کلی می توان گفت که دو روش عمده براي توليد كمپوست وجود دارد: كوتاه مدت و دراز مدت؛ روش دراز مدت يك روش قديمي و اوليه بوده و براي توليد كمپوست به منظور كشت قارچ در سطح تجاري مناسب نيست و بعلت تكنولوژي بالا در روش كوتاه مدت هنوز در اكثر كشت و صنعتهاي قارچ از روش طولاني مدت استفاده مي شود .روش طولاني مدت اين روش داراي مراحل ذيل است: اولين گام در تهيه كمپوست ، خيس كردن كلش مصرفي است. كلش خشك در ابتدا به سختي آب جذب ميكند. لذا بايد به طريقي آن را وادار به جذب آب نمو دكه به اين ترتيب نرم شده و ظرفيت جذب آن افزايش مي يابد. بعد از خيس كردن كلش تمام مكملهاي غذايي بجز پودر سنگ گچ يا بطور يكنواخت در سطح آن بخش شده (به صورت لايه لايه) بعد از مخلوط كردن مكملهاي غذايي در كمپوست، مخلوط حاصل را به صورت يك توده روي هم انباشته مي كنند. هر قالب كمپوست داراي 1m ارتفاع 1m عرض و طول دلخواه دارد. اين عمل را قالب زني گويند. در ايران طي فصول بهار، پاييز و تابستان قالب زني با اين ابعاد انجام ميشود. قالب كمپوست بايد محكم باشد ولي زياد هم فشرده نباشد (بدليل تهويه). اندازه قالب كمپوست بستگي به اندازه قطعات كلش و درجه حرارت هوا دارد.اطمينان از تامين حرارتهاي بالا به منظور بدست آوردن كمپوست مناسب ضروري است
• طي مراحل تهيه كمپوست بايد چندين مرتبه عمل بهم زدن قالبها و قالب زني مجدد بصورت ذيل انجام گيرد:

• روز اول: انباشتن كمپوست

• روز چهارم: اولين قالب زني

• روز هشتم: دومين قالب زني

• روز دوازدهم: سومين قالب زني

• روز شانزدهم: چهارمين قالب زني

• روز بيستم: پنجمين قالب زني زير و رو كردن كمپوست و پر كردن بستر از كمپوست مكملهاي ازته و كربوهيدراتها در اولين روز تهيه كمپوست به مخلوط اضافه ميشوند ولي پودر سنگ گچ را معمولا در سومين وچهارمين مرحله زير و رو كردن كمپوست به مقدار كافي به آن اضافه ميكنند. همچنين در آخرين مرحله قالب زني 20lit محلول آب حاوي 40cc (مالاتيون) يا (لينيدين) و يا (ديازينون) اضافه ميشود. از روز اول به تدريج دما افزايش مي يابد. ابتدا حدود 25 درجه است ولي بعدا به 60 درجه هم مي رسد. وقتي دما به يك ثبات رسيد نشانه اينست كه موقع برگرداندن كمپوست است (معمولا روز چهارم).
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
اصول کلی پرورش قارچ دکمه ای به زبان ساده چگونه است؟

نظر به اینکه قارچ های دکمه ای از جمله تجزیه کننده های ثانویه هستند نیازمندند بر روی مواد آلی که قبلاًَ مورد تجزیه میکروبی قرار گرفته است مستقر گردیده و رشد نماید به این فرآیند میکروبی که طی آن مواد آلی تخمیر شده و مورد تجزیه قرار می گیرند کمپوستینگ یا کود سازی گفته و طبق این تعریف می توان دریافت قارچ دکمه ای بر خلاف قارچ های صدفی جهت تأمین غذای مورد نیاز خود احتیاج به مواد دیگری به غیر از کاه در بستر کشت داشته که برای تهیۀ کمپوست باید در نظر گرفته شوند. این مواد شامل انواع کودهای حیوانی بعنوان مکملهای غذائی ـ انواع کنسانتره بعنوان افزودنی ها ـ مواد معدنی و کودهای ازته می باشند که تحت شرایط خاص و طبق فرمول های تعریف شده تهیه و در فرآیند کمپوست سازی مورد استفاده قرار می گیرند. این فرمول ها متنوع بوده و تا کنون فرمول خاصی بعنوان یک فرمول کلی و جهانی بمنظور مصرف در سراسر جهان ارائه نگردیده و در هر منطقه ای که کار کشت و پرورش قارچ دکمه ای صورت می پذیرد بر حسب مواد اولیۀ موجود ممکن است از یک یا چند فرمول منطبق با شرایط آن منطقه استفاده شود. فرمول رایجی که هم اکنون در اکثر واحد های کشت و پرورش قارچ دکمه ای در کشور ما مورد استفاده قرار میگیرد متشکل از موادی همچون کاه گندم ـ کود مرغی ـ اوره ـ ملاس چغندر قند و پودر سنگ گچ بوده که تهیۀ آنها در اکثر مناطق کشور به راحتی و به وفور امکان پذیر است.
 
مراحل پرورش قارچ دکمه ای
هر واحد پرورش قارچ دکمه ای صرف نظر از مقیاس تولید چنانچه کمپوست مورد نیاز را خود تهیه نماید در کل دارای سه بخش تولید شامل بخش فرآوری کمپوست ـ بخش فرآوری خاک پوششی و بخش تولید قارچ می باشند که در عمل از امکانات فراهم شده در فرآوری کمپوست به منظور فرآوری خاک پوششی نیز می توان بهره برده و در واقع بخش فرآوری خاک پوششی فرعی و در اصل هر واحد پرورش قارچ دکمه ای که خود اقدام به تهیه کمپوست می نماید از دو بخش اصلی فراوری کمپوست و تولید قارچ تشکیل می گردد. عملیات فرآوری کمپوست را می توان در پیست های کمپوست سازی و سپس پاستوریزاسیون آن را در سالن های تولید و یا سالن خاصی که بدین منظور احداث گردیده انجام داد. با اجرای برنامه زمانبندی و استفاده از تکنیک های جدید در فرآوری کمپوست می توان ترتیبی اتخاذ نمود تا بطور متوالی سالن های تولید حداکثر در مدت زمانی 2 ماهه یک دوره کامل کاشت ـ داشت و برداشت را پشت سر بگذارند. با استفاده از این روش کشت و پرورش قارچ دکمه ای را که پیش از این در هر سال حدود 3 تا 4 دوره بیشتر اجراء نمی گردید به 5 تا 6 دوره افزایش داده و علاوه بر این با قفسه بندی نمودن سالن های تولید سطح زیر کشت هر سالن را حداقل به 2 برابر افزایش داده که تمام این عوامل در بالا بردن کارائی واحدهای تولیدی نقش بسزائی دارد.
 یک دورۀ کامل پرورش قارچ دکمه ای از مرحلۀ کمپوست سازی تا برداشت معمولاً در پنج فاز به شرح زیر انجام میشود
         
کمپوست سازی
در این عملیات که در دو مرحلۀ تخمیر و پاستوریزاسیون صورت می پذیرد مواد اولیه طبق فرمول از قبل تهیه و ضمن مخلوط نمودن آن ها به روش های معمول شرایطی فراهم می گردد تا در اثر انباشته شدن تودۀ مواد تخمیر لازم صورت پذیرد پس از سپری شدن این مرحله با اجرای عملیات پاستوریزاسیون کمپوست سازی تکمیل و عاری از میکرو اورگانیسم های نا خواسته تا حد امکان گردیده و بستری مناسب جهت تأمین مواد غذایی لازم برای پرورش قارچ دکمه ای فراهم می شود. موفقیت هر چه بیشتر در تولید قارچ دکمه ای تا حدود زیادی بسته به موفقیت در ساخت کمپوست بعنوان تنها منبع تأمین مواد غذایی جهت رشد قارچ داشته و چنانچه این عملیات مبتنی بر فراگیری علوم و دانش فنی مربوط و آموزش های لازم باشد پرورش قارچ دکمه ای کاری آسان و پر درآمد و موجب رضایت کامل پرورش دهندگان از هر حیث خواهد بود.
   
بذر زنی
پس از اتمام عملیات کمپوست سازی و خنک نمودن آن اقدام به بذر زنی نموده این کار را می توان در سالن پاستوریزاسیون و یا سالن های تولید بسته به روش های موجود انجام داد در هر حال میزان بذر مصرفی 3 تا 5 درصد وزن کمپوست موجود و بنابر سویه مناسب و انتخاب گردیده می باشد.انتخاب سویه مناسب موجب می گردد محصول تولید شده در شرایط نامساعد محیطی همچنین مقابله با بیماری ها مقاومت بیشتری از خود نشان داده و در شکل ظاهری و به تبع آن بازار پسندی محصولات تولیدی و حتی میزان باردهی بهترین حالت ممکن را داشته باشد.

پنجه دوانی
پس از انجام عملیات بذر زنی کمپوست مرحله پنجه دوانی که در واقع همان دورۀ کاشت و داشت قارچ های دکمه ای است آغاز و در حالیکه این دوره در سالن های تولید انجام می پذیرد می بایست تمامی شرایط لازم محیطی از قبیل دما شامل گرما و سرما ـ رطوبت ـ نور و تهویه به نحو مطلوب و متناسب با پرورش قارچ دکمه ای فراهم تا بتوان حداکثر محصول را به لحاظ کمی و کیفی بدست آورد. فراهم نمودن این شرایط کار چندان دشواری نبوده و با کسب دانش فنی لازم و استفاده از تأسیسات ارزان قیمت می توان به ایجاد محیطی مناسب جهت پرورش قارچ پرداخت.
 
برداشت
پس از سپری شدن دورۀ پنجه دوانی (کاشت وداشت) و رشد کامل ریسه ها در بستر شرایط محیطی را به گونه ای تغییر می دهیم تا قارچ استعداد خود را برای تولید اندام باردهی بروز داده و گره های اولیه در سطح بستر تشکیل گردد با تهویۀ مناسب و کاهش دمای محیطی این شرایط ایجاد و رشد سریع کلاهک را شاهد خواهیم بود باردهی محصول در دوره برداشت که معمولاً در زمانی به مدت 21 روز تا 30 روز انجام می شود. بستگی به پارامتر های متعددی از قبیل کمیت و کیفیت کمپوست، بذر انتخاب شده و ایجاد شرایط مطلوبی از عوامل محیطی در سالن ها همچنین مدیریت مبارزه با آفات و بیماری ها داشته که در هر صورت و حتی در شرایط نامطلوب و به کارگیری روش های غیر حرفه ای و سنتی انتظار می رود از هر تن کمپوست موجود در سالن های تولید بین 16 تا 18 درصد محصول یعنی 160 تا 180 کیلوگرم قارچ تازه با تعریف شرایط فعلی این صنعت در کشور حاصل که به تناسب هزینه های اجرایی و فروش محصول بدست آمده به صورت فله ای و بعنوان محصول درجه 2 حداقل 100 درصد سودآوری به ازاء هزینه های انجام گردیده عاید تولید کنندگان خواهد کرد. مجدداً یادآوری می گردد ارقام فوق در بدترین شرایط تولید موسوم به تولید نا مطلوب در نظر گرفته شده .
                   
نظافت
سالن های تولید قارچ باید در طی دورۀ کاشت ـ داشت و برداشت فاقد هر گونه آلودگی بوده و رعایت اصول بهداشتی و نظافت سالن ها تا حد زیادی در سلامت محصول تأثیر داشته لیکن تولید کنندگان چه قبل از آغاز به کار در سالن های تولید و چه در حین اجرای دورۀ پرورش قارچ از روش های متفاوتی در حفظ بهداشت محیط استفاده مینماید. آموزش کارکنان ـ رعایت اصول بهداشتی ـ اجرای برنامه های بهداشتی در احداث واحد های تولیدی و نیز بکار¬گیری موانع فیزیکی از جمله روش هایی در مبارزه آفات و بیماری هاست اما آنچه که بعنوان یک اصل کلی در مقابله با آفات و بیماری ها درنظر گرفته می شود و پیشگیری و نه مبارزه است که با کسب دانش لازم مقابله و پیشگیری کار سختی نخواهد بود در هر صورت برای هر محصولی وجود آفات و بیماری ها اجتناب ناپذیر بوده اما در نظر داشتن این نکته ضروری است که توجه به مسئله آفات و بیماری های خاص سالن های تولید امنیت سرمایه گذاری را تأمین و بی تفاوتی نسبت به آن البته خساراتی را در بر خواهد داشت.
صنایع جانبی
نظر به اهمیت و ارزش غذایی فراوان، قارچ ها از دیرباز این تفکر وجود داشته که چگونه می توان قارچ ها را برای مدت طولانی تری نگهداری کرد. گرچه این معنا نیز به غلط تفسیر و از آن به ماندگاری کم قارچ ها تعبیر شده اما باید توجه داشت که در صورت انتخاب سویه مناسب از بذر و تهیۀ بستر مناسب کشت همچنین رعایت اصول علمی در تولید و دقت در اجرای مراحل برداشت، نگهداری، بسته بندی و حمل می توان اذعان داشت پایداری قارچ کمتر از سایر محصولات کشاورزی همچون آلبالو ـ گیلاس ـ انگور ـ زرد آلو ـ هلو ـ موز ـ آلو زرد ـ گوجه فرنگی و انواع سبزیجات نیست و درمواردی که ایجاب می کند قارچ به طور روزانه و تازه مورد مصرف قرار گیرد باید حداقل شرایط لازم که برای نگهداری سایر محصولات کشاورزی لازم است برای قارچ نیز در نظر گرفته شود و اگر قصد داریم قارچ را برای مدت های طولانی تر نگهداری نماییم لازم است از روش های متداول استفاده نموده که گرچه هزینه بر می باشند اما هر میزان سرمایه گذاری دراین زمینه درآمد کافی ایجاد تا توجیه اقتصادی مثبتی را در برداشته باشد باید در نظر داشت این روند جایگاه خاص خود را در صنایع غذایی و پرورش قارچ پیدا کرده و از اهمیت بسزایی برخورد گشته از آنجایی که امروزه قارچ تازه با روش های صحیح از یک قاره به قاره ای دیگر فرستاده شده بدون این که کوچکترین تغییری در کیفیت آن ایجاد گردد می توان دریافت که روش های مدرن جایگزین شیوه های سنتی فعلی و معمول در کشور ما گردیده و در صورتیکه فاصله ما با دستیابی و به کارگیری این روش های جدید زیاد است شاید بهتر باشد به جای چانه زنی ناشی از برداشتهای عامیانه و غیر علمی در بحث میزان ماندگاری قارچ به فکر چاره اندیشی لازم در اجرای تکنیک های متداول و به روز دنیا باشیم. از جمله این روش ها که هم اکنون و در اکثر کشورهای تولید کننده و صادر کننده ، عمده قارچ مورد استفاده قرار می گیرد می توان به روشهای مختلف خشک کردن قارچ از جمله خشک کردن تحت خلاء ـ خشک کردن انجمادی ـ خشک کردن در سطح حرارت دیده و خشک کردن با جابجایی هوا و نیز روش های مختلف در کنسرو کردن ـ منجمد نمودن و تهیه مربا ـ شور و ترشی از قارچ اشاره کرد که امکان نگهداری طولانی مدت آن را علاوه بر تأمین تقاضا جهت ذائقه های متفاوت فراهم ساخته و شرایط لازم برای صادرات این محصول را به هر نحوی ایجاد نموده و ارزش افزوده بالایی را برای آن رقم می زند. به عنوان مثال می توان به ارزش 3 انس قارچ صدفی خشک یعنی معادل 75 گرم قارچ فرآوری شده اشاره کرد که در حال حاضر در بازارهای بین المللی به مبلغ 15 دلار مورد معامله قرار می گیرد. بدیهی است به منظور کسب اطلاعات بیشتر می توان دربخش سایتهای مرتبط به مطالعه این موضوع پرداخت.
         
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
آیا میتوانیم بذر قارچ دکمه ای را خریداری کرده و بکاریم ؟ واقعا چرا نمیتوان مثل بذر بسیاری از گیاهان قارچ را هم به سادگی بکاریم؟
 
خوب اول باید بدانیم قارچ چگونه بوجود می آید
قارچ به طور خاص قارچ دکمه ای با استفاده از بافت چوب تغذیه کرده و رشد میکنند .
برای قارچ دکمه ای موضوع کمی متفاوت است . ما در تولید قارچ دکمه ای نیاز داریم تا مواد مغذی را در اختیار آن قرار دهیم . بافتی که برای رشد قارچ مورد نیازش است باید به صورت تجزیه شده در اختیار میسلیوم قرار بگیرد
 چیزی به نام بذر قارچ وجود ندارد ، در حقیقت به زبان ساده میسلیوم را باید بر روی دانه ای رشد بدهیم و آن را به کمپوست منتقل کنیم
معمولا میسلیوم را بر روی دانه های گندم رشد میدهند و سپس آنرا به داخل کمپوست انداخته تا به مواد داخل کمپوست وارد شود.
اگر میسلیوم را بر روی دانه های معمولی گندم رد بدهیم ممکن است در زمان نگهداری بذر ، گندم ها نیز سبز شوند که این مورد دلخواه ما نیست . بنابراین دانه های گندم را عقیم میکنند تا در این مدت فقط میسلیوم بتواند از مواد غذایی دانه گندم در این مدت استفاده کند
به محض ورود بذر به داخل کمپوست ، بذر شروع به تکثیر شدن در داخل کمپوست میکند و به روی تمامی مواد داخل کمپوست پخش میشود . در حقیقت بذر قارچ پس از انتقال از روی دانه گندم نیاز دارد تا از مواد غذایی تغذیه کند و آن کلش گندم و مواد دیگری است که برای این مورد مناسب اینکار است .
 این مواد را پیش از استفاده در کمپوست باید تجزیه کرد تا میسلیوم به راحتی آنرا به مواد غذایی خود تبدیل کند.
راه تجزیه کمپوست استفاده از کود مرغیست .
این کود را همراه با پس مانده های گندم مخلوط میکنند و این مخلوط در نهایت به دلیل قدرت بالای این کود به دمای بسیار بالایی میرسد . و پس از طی چند هفته و طی مراحل مختلف تبدیل به کمپوستی میشود که بتوانیم بذر را به داخل آن بریزیم

بنابراین صرف داشتن بذر امکان تولید قارچ دکمه ای را به نمیدهد. اما قارچ صدفی موضوع متفوتی دارد و نیاز به طی مراحل طولانی ساخت کمپوست ندارد . تنها در مدت 1 روز میتوانیم کمپوست قارچ صدفی را تولید کنیم اما بازار پسندی قارچ دکمهای و فورش تضمینی آن در قارچ صدفی وجود ندارد
-------------------
انواع کمپوست ها کدامند؟

روشهای پرورش قارچ و کمپوست ریزی بسیاری وجود دارد که به مهمترین آنها در این مطلب اشاره خواهیم کرد
روش اول : پهن کردن کمپوست اماده شده بر روی زمین
در این روش کمپوستی که تهیه شده را بدون هیچ بسته بندی یا بدون نیاز به قفسه بر روی زمین پهن میکنند
کمپوستها را می تان بر روی زمین با قفسه های پوبی احاطه کرد اما کمپوست میتواند به صورت ردیف های با عرض 160 و طول نا مشخص ریخته شود
 
 
روش دوم : قرار دادن کمپوست در کیسه یا به اصطلاح کمپوست کیسه ای (کیسه های خیار)

معمول ترین نوع بسته بندی کمپوست ریختن کمپوستها در کیسه های به اصطلاح خیار است
معمولا بر روی کمپوستها از روزنامه استفاده میشود و درب کیسه ها باید کیپ باشد تا از نفوذ هوا و خشک شدن کمپوست جلوگیری شود.
مزرعه های کمپوست سازی که امکان بسته بندی کمپوست در داخل بلوک را ندارند معمولا در این کیسه ها کمپوست ها را عرضه میکنند. از معایب این نوع بسته بندی، مشکل بودن چیدمان کمپوستها در داخل قفسه های پرورش قارچ است. این نوع بسته بندی کمپوست و فروش آن در کیسه های خیار ممکن است آلودگی های بسیاری را در کمپوست، نسبت به بسته بندی کمپوست به صورت بلوکی منجر شود
در زمان خاکدهی نایلون ها جمع میشود و خاکدهی انجام میشود. روش خاکدهی در این نوع کمپوستها به صورت مجزا از هم است
 
 
روش سوم : کمپوست بلوکی
با این نوع کمپوستها  بیشتر آشنا هستیم. با دستگاههای بسته بندی ویژه ای بسته بندی میشود و از مزایای آن میتوان به راحتی چیدمان در زمان حمل و نقل، امکان خاکدهی به صورت یک پارچه،  کمترین میزان نفوذ آلودگی به کمپوست و جا شدن تعداد بیشتری کمپوست در سطح کشت.
حفره هایی در زمان تولید و بسته بندی بر روی کیسه های این نوع کمپوست تعبیه شده است که برای جلوگیری از تجمع آب در کمپوست در نظر گرفته شده است
شاید یکی از نقاط ضعف این نوع کمپوست نحوه تخلیه آن از سالن باشد. نحوه گرفته کیسه ها پس از پایان دوره کشت و تخلیه آن کمی (البته کمی) مشکل است
 
 
روش چهارم : کمپوست در داخل محفظه (عموما چوبی)
در این روش کمپوستها داخل جعبه هایی ریخته میشوند که قابلیت تخلیه پس از طی دوره  کاشت را داشته باشند
این جعبه ها دارای معایب و مزایایی هستند
یکی از مزیت های این روش پر و خالی کردن سالن تنها با بردن جعبه ها به بخش کمپوست  سازی است و مرحله چیدمان کمپوست در سالن حذف میشود اما از معایب آن سخت بودن  شستشوی جعبه ها و ضد عفونی آنها پس از طی دوره است
چنین شیوه ای برای پرورش دهندگان قارچ مناسب نیست چراکه معمولا کمپوستشان را  خریداری میکنند

 
روش پنجم : قفسه های طبقاتی به دو صورت از این قفسه های استفاده میشود
درنوع اول قفسه ها دارای محفظه هستند مانند مورد قبل اما با این تفاوت که اکثرا قابل جابجایی نیستند و باید کمپوست را به محل قفسه های انتقال داد و سپس به داخل  محفظه های طبقاتی انتقال دهیم
و مورد دوم هم که قفسه های معمولی است که که کمپوستهای بلوکی را عمدتا بر روی آن  قرار میدهند
برخی از قفسه های تولید قارچ هم به صورت های مکانیزه تولید میشوند که البته برای واحد های تولید قارچ کوچک به صرفه نیستند. این قفسه ها در چندین طبقه ساخته  میشوند و هر طبقه قابلیت کشویی داشته و جابجا میشوند که البته همین نوع قفسه ها نیز برای منظور های خاصی تولید میشوند که به چندین نوع مختلف دیگر ساخته میشوند

ـــــــــــــــــ
روش های جدید کمپوست زنی کدامند؟
روش طولانی مدت کمپوست سازی :

روش طولانی مدت تهیه بستر کشت، سنتی ترین و معمول تـرین روشی است که تقریبـاً در تمامی کشـورها به طور یکـسان انجـام می شود، هر چند که در این اواخر، کمتر از آن استفاده می شود. در این روش مراحل 1 و 2 کمپوست سازی در مجموع 30 تا 35 روز به طول می انجامد. مرحله 1 معمولاً 21 تا 25 روز و مرحله 2 معمولاً 5 تا 10 روز طول می کشد. نحوه عملی روش طولانی مدت به طور خلاصه به شرح زیر می باشد.

مرحله 1 کمپوست سازی

ابتـدا کـاه و کلـش گنـدم را آنچنان خیس کـرده که دیگر آب جذب نکند و برای پوسیـدن آمـاده شود. طول الیاف کـاه گندم بایستی 6 – 3 سانتی متر باشد. برای خیس کردن کاه و کلش می توان بسته های کاه را در حوضچه های سیمانی مناسبی به مدت چند ساعت خیساند و یا اینکه با آب پاشی مناسب آنها را به طور کامل و یکنواخت در طی چند مرحله خیس کرد. بهتر است که توده خیس خورده را به مدت یک روز به حال خود در هوای آزاد رها کرد. در روز بعد بایستی اجزای مخلوط، مانندکود مرغ، ملاس چغندر قند و غیره را با نسبت های مناسب با کـاه و کلـش مخلوط کـرده و به صورت توده ای انباشت کرد. این امر فقـط برای مخلـوط شدن اجـزا و شروع فرایند های شیمیایی تخمیر است. بهتر است در این روز با آب پاشی مجدد، نقاطی از توده را که خشک هستند، خیس کرد. این امر به ویژه برای کود مرغی که معمولاً خشک است، ضروری است. آب قرمز رنگی را که از توده کمپوست خارج می شود در حوضچه های سیمانی جمع آوری کنید و مجدداً آن را به روی کمپوست برگردانید.
در روز سوم توده را به هم زده و بعد از مخلوط کردن کامل اجزا، قالب رنی انجام گردد. قالب زنی باید طوری انجام شود که گرمای مناسب جهت شروع و تحریک و تشدید فعالیت های تخمیر میکروبی ایجاد شود. معمولاً عرض یک قالب را در حدود 5/1 تا 2 متر و ارتفاع 5/1 تا 8/1 متر در نظر می گیرند. عرض یک قالب باید در شرایط آب و هوایی گرم کمتر و در شرایط آب و هوایی سرد بیشتر باشد. در انتخاب طول قالب محدودیتی وجود ندارد. در قالب زنی بایستی دقت کرد که قسمت های میانی قالب شل و قسمت های کناری آن محکم تر باشد، در هر بار قالب زنی بایستی قسمت های کناری و سطحی به میانه و قسمت های میانی به کناره های قالب برده شوند.
در روز هشـتم دومین مرحله زیـرورو کردن و قالب زنی انجـام می گیرد. معمولاً در این روز درجه حرارت به طور محسـوسی افـزایش می یابد و بوی آمونیاک استشمام می شود. درجه حرارت در قسمت های مرکزی توده به 60 درجه سانتی گراد می رسد. ارتفاع  قالب نسبت به قبـل به دلیل تجزیه کلش و تبخـیر آب کـاهش می یابد و همچنین رنگ توده به طور محسوسی به سمت قهـوه ای تیـره پیش می رود. لازم است به هنگام زیرورو کردن، در نقاطی که لزجی و به هم چسبیدگی کاه و کلش دیده شود، از مقداری سولفات کلسیم هیدراته یا همان گچ حرارت ندیده استفاده شود. هیچ توصیه دقیقی برای مقدار گچ مورد استفاده وجود ندارد. معمولاً آن قدر گچ اضافه می گردد تا لزجی کمپوست از بین برود.
در روز سیزدهم سومین مرحله زیـرورو کردن و قالب زنی انجـام می گیرد. در این روز شاید درجه حرارت قسمت های مرکزی توده به 70 درجه سانتی گراد یا حتی بیشتر برسد. رنگ توده به طور محسوسی قهوه ای تیره شده و بوی آمونیاک به راحتی استشمام می شود. ارتفاع قالب نسبت به قبل کمتر می شود. در این روز نیز می توان از گچ برای رفع لزجی و به هم چسبندگی کاه و کلش استفاده کرد.
در روز نـوزدهم چهارمین مـرحله زیـرورو کردن و قالب زنی انجـام می گیرد. در این روز، درجـه حرارت در قسمت های مرکـزی توده به 75 – 65 درجه سانتی گراد کاهش پیدا می کند. رنگ توده قهوه ای تیره و ارتفاع قالب بطور محسوسی کمتر می شود. بوی آمونیاک شدید است. علت کاهش دما در این روز مربوط به کاهش تعداد و میزان فعالیت تجزیه ای میکروارگـانیزم های گرما دوست است.
در روز بیست و دوم درجـه حرارت قسمت های مرکزی تـوده به 55 – 50 درجه سانتی گراد کاهش پیـدا می کند. ارتفـاع قالب به کـم ترین حد می رسد. بوی آمونیاک همچنان (اما نه به شدت قبل) استشمام می شود. رنگ توده کاملاً قهوه ای تیره شده است. با فشردن مخلوط با دست، آب اندکی از آن خارج می شود. در این روز قالب زنی انجام نمی شود. بعد از این که قالب قبلی زیرورو شد، یک مخلوط خوب درست شده است. کمپوست حاصله برای انجام مرحله 2 کمپوست سازی به تونل پاستوریزاسیون منتقل می شود. معمولاً 30 درصد از وزن خشک کاه و کلش خام استفاده شده در کمپوست سازی در طی مرحله 1 و 20 درصد در طی مرحله 2 کمپوست سازی مصرف می شود.

مرحله 2 کمپوست سازی (پاستوریزاسیون و آمونیاک زدایی)
در این مرحله کمپوست تهیه شده در مرحله 1 به اطاقی که در آن شرایط محیطی کنترل می شود، منتقل می گردد. هدف این مرحله، در واقع پاستوریزاسیون و آمونیاک زدایی کمپوست است.
پاستوریزاسیون : در طی پاستوریزاسیون، حشرات، نماتدها، مگس ها، بیدها و پاتوژن های قارچی و دیگر آفات یا انگل ها که ممکن است در کمپوست حضور داشته باشند، از بین می روند. در منابع مختلف روش های متفاوتی برای پاستوریزاسیون ارائه شده است. اما باید توجه داشت که درجه حرارت ذکر شده با مدت زمان ویژه خودش به کار رود. به عنوان مثال در دمای 60 درجه سانتی گراد به مدت 8 ساعت و در دمای 66 درجه سانتی گراد به مدت 2 ساعت مخلوط را پاستوریزه می کنند. هرچه درجه حرارات افزایش پیدا کند به مدت زمان کمتری برای پاستوریزاسیون نیاز می باشد. گرمای لازم برای پاستوریزاسیون توسط بخار آب تامین می شود. وجود بخار آب به ویژه برای شکستن خواب برخی از آفات همچون نماتدها بسیار ضروری است.در طی پاستوریزاسیون در هر دما و مدت زمانی، انگل های خاصی از بین می روند. به عنوان مثال نماتدها در دمای 60 درجه سانتی گراد پس از 3 ساعت کشته می شوند. درجه حرارت کمپوست در مرحـله پاستوریزاسیون نباید از 60 درجـه سانتی گراد بیشتر شود، زیرا اگر درجه حرارت از 60 درجه سانتی گراد بالاتر رود، باکتـری های مسئول تولید آمونیاک فعال می شوند، میکروارگـانیسم های مفید از بین می روند و عملکرد کاهش می یابد.

آمونیاک زدایی : در این مرحله، گاز آمونیاک تولید شده در مرحله 1 کمپوست سازی، بایستی از بین برود، زیرا وجود آمونیاک حتی در مقادیر کم برای رشد میسلیوم و گسترش آن در بستر کشت مضر است. حذف آمونیاک در اصطلاح تولید کنندگان قارچ، شیرین سازی نامیده می شود. در این مرحله درجه حرارت بایستی به تدریج کم شده و هوای تازه به داخل اطاق وارد شود. مثلاً می توان از 60 درجه سانتی گراد، در هر ساعت، 5/1 تا 2 درجه سانتی از درجه حرارت اطاق پاستوریزاسیون کم کرد و همزمان با استفاده از وسایل تهویه، هوای تازه را به داخل اطاق پاستوریزاسیون وارد نمود و درجه حرارت را در 50 – 47 درجه سانتی گراد به مدت چند روز نگه داشت. در نهایت سطح آمونیاک در هنگام مایه زنی باید کمتر از ppm 10 باشد. هدف از شیـرین کـردن کمـپوست، آمـاده کـردن آن بـرای رشـد قـارچ خـوراکی است. بهتـرین درجـه حـرارت بـرای فعـالیت میکروارگـانیسم های گرمادوست (همان هایی که به صورت سفیدک در سطح و داخل کمپوست دیده می شوند) 50 – 45 درجه سانتی گراد است. برای تشخیص وجود اکسیژن لازم در اطاق پاستوریزاسیون، می توان شمعی روشنی را روی کمپوست گرفت، در صورتی که شمع خاموش نشود، نشانه کافی بودن اکسیژن است. اما اگر شمع خاموش شد، یعنی اینکه اکسیژن کم است. وارد کردن هوای تازه باید به میزانی باشد که درجه حرارت در حد لازم حفظ شود. هوای تازه بایستی عاری از باکتری ها و قارچ ها باشد. برای این منظور، هوا بایستی قبل از ورود به اطاق، از فیلترهای هپا Hepa عبور داده شود. رطوبت کمپوست بایستی حدود 67٪ باشد. رطوبت کمتـر، باعث از دست رفتـن درجه حـرارت کمپوست و سـرد شـدن آن می شود. رطوبت زیاد باعث عدم تهویه مناسب و تخمیر بی هوازی می شود. شرایط بی هوازی باعث رشد قارچ های ناخواسته مثل Chaetomium یا کپک سبز زیتونی می شود.
هدف از استفاده از تونل به وجود آوردن محفظه ای است که درجه حرارت در آن کنترل شود. کف تونل بایستی از ورق گالوانیزه یا آلومینیوم سوراخدار درست شده باشد. از آجرهای سوراخدار سفال نیز می توان برای این منظور استفاده کرد. هوای گرم بایستی از زیر کمپوست از طریق این سوراخ ها به وسیله یک فن قوی به کمپوست تزریق شود. فاصله سطح بالای کمپوست تا سقف تونل نباید کمتر از 50 سانتی متر باشد.

روش کوتاه مدت کمپوست سازی :
این روش در سال 1950 ابداع شد. در این روش، مدت تهیه بستر کشت به 20 روز کاهش می یابد. در این روش مرحله اول که شامل مخلوط کردن اجزا و هوادهی آنهاست، در مدت 14 – 7 روز انجام می شود. سپس کمپوست به اتاق پاستوریزاسیون منتقل می شود در آنجا با استفاده از بخار به مدت 10 – 7 روز، تخمیر کنترل می شود. در حقیقت مرحله اول یک فرایند شیمیایی است که باعث شروع تخمیر و آغاز تغییرات شیمیایی اجزای بستر کشت می شود. مرحله دوم یک فرایند بیولوژیکی است که در طی آن تخمیر ادامه می یابد. در این مرحله جمعیت میکروبی مضر برای قارچ خوراکی حذف می شود.

روش جدید کمپوست سازی :
بعـد از ابداع روش کـوتاه مدت، روش های جدیـدی با ویـژگی های متفاوت برای فراوری بستـر کشت ابـداع شده است. در یکی از این روش ها، تخمیر در شرایط کنترل شده انجام می شود. بعد از مرحله اول که به طور متوسط حدود 10 روز طول می کشد، مخلوط در شـرایط کنـترل شده در درجـه حـرارت 60 درجه سانتی گراد به مـدت 8 تا 12 ساعت قـرار می گیرد. سپس ساعتی 5/1 تا 2 درجـه سانتی گراد از حرارات اطاق کمپوست کاسته می شود تا به 47 درجه سانتی گراد برسد. در این درجه می توان کمپوست را برای چند روز نگهداری کرد. در این روش با استفاده از تهویه ای که صورت می گیرد، کمپوست علاوه بر پاستوریزه شدن، از آمونیاک نیز عاری می شود.
در روش کوتاه مدت چون هنوز مواد اولیه برای تخمیر توسط باکتری های گرمادوست وجود دارد هوای داخل کمپوست به خودی خود گرم می شود و فقط برای گرم کردن لایه سطحی کمپوست و رساندن هوای اطاق به 60 درجه سانتی گراد به منبع تولید کننده گرما نیاز می باشد. روش دیگر برای گرم کردن کمپوست درون اطاق پاستوریزاسیون، افزودن موادی چون برنج خیس شده، آرد سویا یا سبوس گندم یک روز قبل و یا همزمان با بردن کمپوست به اطاق پاستوریزه می باشد. دمای کمپوست به وسیله تجزیه میکروبی این مواد سریعاً زیاد می شود و هزینه گرم کردن اطاق پاستوریزاسیون کمتر می شود.

روش کمپوست سازی سریع :
اخیراً دکتر Kaj bech از موسسه تحقیقاتی قارچ در کشور دانمارک طی مقاله ای به روش جدید کمپوست سازی بسیار کوتاه مدت اشاره نمود که طی آن کل تلفات ماده خشک برابر با 20 – 25 درصد بوده بوده و شامل مرحله اول 5 روزه و مرحله دوم 3 روزه می باشد.

جدول 3-4 شرح عملیات کمپوست سازی سریع

روز 2-:یک تن کلش گندم آغشته به کود اسب (با مقدار رطوبت 50 درصد و 1 – 1/1 ازت) را زیرورو کرده و با ابعاد استاندارد اقدام به قالب زنی می نماییم.

روز0: زیرورو کردن اول : در این مرحله مقدار 25/11 کیلوگرم سولفات آمونیوم (NH4)2 SO4 را به مخلوط اضافه نموده و ترکیب را با 450 لیتر آب خیس و مخلوط را کاملاً زیرورو می نماییم.

روز2: زیرورو کردن دوم : در این مرحله مقدار 75/33 کیلوگرم آهک Ca CO3 را به مخلوط اضافه نموده و ترکیب را با 180 لیتر آب خیس و مخلوط را کاملاً زیرورو می نماییم.

روز3: ترکیب را برای آخرین مرتبه هک زده، جعبه یا قفسه ها و یا تونل سیلویی را پر می نماییم.
ـــــــــــــــ
مناسب ترین فصل کشت قارچ کدام است؟
پرورش قارچ شغل حساسی است . اینطور نیست که هر وقت تصمیم گرفتیم کار را شروع کنیم ، مقدماتی دارد
برای یک تولید کننده تازه کار بهتر است پرورش قارچ در زمانی شروع شود که کمترین مشکلات بر سر راهش باشد.
خود این شغل حساسیت های خاص خودش را دارد و در کنارش هم اگر بخواهیم با مشکلات مضاعف دیگر روبرو باشیم احتمال سخت شدن و یا شکست در کار وجود دارد
کلیه توضیحات در این بخش مربوط به کارگاههای کوچک و سالن های خانگی است که بدون تجهیزات اقدام به پرورش قارچ میکنند

پرورش قارچ در فصل بهار
اگر همه عوامل آماده است و میخواهید فرصت را از دست نداده و سریعا در این فصل شروع بکار کنید باید از اولین روز بهار کار را شروع کنید .
باید سعی کنید در دو ماه اول کار را جمع و جور کنید . اگر بیشتر طول بکشد گرمای هوا  مشکلات بسیاری برای شما ایجاد میکند.
البته در مناطق گرمسیر  اقدام به تولید قارچ میکنید بهتر است تولید قارچ را در اوایل فصل بهار تمام کنید و دیگر تولیدی نداشته باشید
 و بالعکس اگر تولید قارچ را در مناطق سردسیر انجام میدهید مدت زمان بیشتری را میتوانید کار کنید
 
پرورش قارچ در فصل تابستان
در مورد این فصل بحثی نمیکنیم . هوا گرم است و تولید قارچ تقریبا در بیشتر مناطق غیر ممکن ، اگر نهایت تلاشتان را انجام دهید و از سالن عایق هم استفاده کنید باز هم در زمان شوک دهی و سرد کردن کار سخت خواهد شد
 
پرورش قارچ در فصل پاییز
خوب این فصل را فصل قارچ بنامید . میتوانید از اولین روز پاییز کمپوستها را به سالن بریزید و  کار را با آرامش شروع کنید
ممکن است هوا کمی گرم باشد اما مهم نیست چراکه تا یکماه بعد هوا خنک خواهد شد .
حتی میتوانید از 15 شهریور هم کمپوست ها را بریزید و به راحتی کار را شروع کنید
در این فصل نه نیاز زیادی به خنک کردن سالن دارید و نه گرم کردن آن ، هوا مناسب تولید قارچ است و برای تازه کاران عالی ترین موقعیت !
اگر از اینکه بتوانید دما را کنترل کنید مطمئن نیستید این فصل را انتخاب کنید

پرورش قارچ در فصل زمستان  
خوب میتوانید کار را شروع کنید اما باید سیستم های گرمایشی را پیش بینی کنید که به مشکل برخورد نکنید .
در مناطق سرد رطوبت به شکل آب تغییر شکل میدهد ، پس از عایق بودن سالنتهان مطمئن باشید .
در کل زمستان هم برای پرورش قارچ فصل مناسبی است

پرورش قارچ در فصل بهار
حمل»
از نقطه نظر حمل کمپوست فصل برای برای کمپوستهای قارچ مناسب است . هوا خنک است و از زمان بار شدن کمپوست تا زمان رسیدن تغییرات دمایی زیادی در آنها رخ نخواهد داد .
رطوبت»
مجبور خواهیم بود که دیگ بخار را کنار بگذاریم و به سراغ رطوبت ساز برویم . اگر هنوز میخواهید از دیگ بخارتان استفاده کنید بدانید که نوسان دمایی در این فصل زیاد است و مراقب باشید که دمای کمپوست بالا نرود و کار از کار بگذرد
 
پرورش قارچ در تابستان
حمل»
ما در این وبلاگ تمرکزمان بر روی تولید کنندگانی است که تازه اقدام به شروع بکار خواهند کرد و یا در حال کار در سالن های کوچک و متوسط هستند زیرا تولید کنندگانی که بصورت وسیع کار میکنند هم تجربه دارند و از روشهای کاری خود استفاده میکنند بنابراین اینطور در نظر میگیریم که تابستان کسی کار نمیکند . بنابراین باید تا 15 شهریور صبر کنید. اما باز هم آوردن کمپوستها در گرما انجام میشود .
برای جلوگیری از بالا رفتن دمای کمپوستها بر روی قسمت بار کامیون برزنتی مرطوب پهن کنید و ترجیحا بار را برای انتقال به سالنتان شبانه حمل کنید
رطوبت»
اگر با وجود گرما باز هم تمایل به پرورش قارچ در تابستان دارید بدانید که رطوبت در سالن نسبت مستقیمی با سرمای سالن دارد . بنابراین در تابستان  با بالا رفتن دما  تامین رطوبت کار دشوارتر خواهد بود

پرورش قارچ در پاییز
حمل»
خوب فصل ایده آل پرورش قارچ فصل پاییز است بنابراین هیچ مشکلی  در مورد انتقال کمپوستها در این فصل وجود ندارد
رطوبت»
از نظر رطوبت در این فصل مشکلی وجود ندارد . ترجیحا از رطوبت ساز در کنار دیگ بخار استفاده کنید

 پرورش قارچ در زمستان

حمل»
در زمستان مراقب باشید که باران و رطوبت به روی کمپوستها در زمان حمل ریخته نشود
در سرمای خیلی زیاد بر خلاف فصول گرم ، انتقال کمپوست از کمپوست سازی به سالنتان را در روز انجام دهید تا دمای هوا مناسب باشد و احتمال یخ زدگی وجود نداشته باشد
رطوبت»
در مناطق سرد که امکان گرم کردن سالن در برخی روزها سخت میشود . رطوبت سالن ناگهان به شکل قطرات آب و مه در سالن دیده میشود و از حالت ایده آل خود خارج میشود
بنابراین بهترین روش تولید رطوبت و تولید گرما در این فصل بدون چون و چرا دیگ بخار است

ـــــــــــــــــــ
چرا قارچ دکمه ای بیشتر کشت می شود؟

میخواهیم ببینیم که قارچ صدفی با قارچ دکمه ای چه تفاوت هایی دارد و چرا همیشه پرورش و سرمایه گذاری بر روی قارچ دکمه ای صورت میگیرد
تفاوت ها در کمپوست »
قارچ صدفی :  کمپوست قارچ صدفی را میتوان به راحتی و در چند ساعت تولید کرد و پس از یک روز و بذر زنی آنرا به سالن منتقل کردhttp://goldmushroom.persianblog.ir
قارچ دکمه ای : کمپوست قارچ دکمه ای در یک فرآیند حدودا 20 روزه تهیه میشود و هزینه زیادی در بر دارد و علاوه بر آن برای تهیه کمپوست قارچ دکمه ای باید تجهیزات و سالن هایی داشت
 
تفاوت ها در پرورش »
قارچ صدفی : تقریبا در مرحله پرورش به قارچ دکمه ای مشابه است از نظر دما ، رطوبت و... تنها در قفسه بندی هایشان متفاوت است که در قارچ صدفی ما نیازی به قفسه بندی نداریم و به طور معمول با آویزان کردن کیسه های کمپوست از سقف
قارچ دکمه ای : -----------
 
 
تفاوت ها در فروش
قارچ صدفی : خوب مسلما مهمترین تفاوت بین این دو نوع قارچ در همین جاست . در ایران بازار پسندی قارچ صدفی کم است . شاید برای خرید قارچ صدفی مجبور باشید به محل های خاصی مراجعه کنید و به راحتی نمیتوان پیدا کرد. به این معناست که قارچ صدفی مشتری کمتری دارد که تولید کنندگان آن هم کمتر است .
قارچ دکمه ای :  قا رچ دکمه ای را میتوانید در هر سوپر مارکتی پیدا کنید ، قارچ دکمه ای در ایران از بازار پسندی بسیار بیشتری نسبت به قارچ صدفی برخوردار است . اگر دقت کرده باشید تبلیغات زیادی در رسانه های برای خرید قارچ صورت نمیگیرد و این دلیل زیاد بودن تقاضا نسبت به عرضه است و همین نشان میدهد که قارچ دکمه ای گزینه مناسبی برای سرمایه گذاری دراز مدت است.
البته قارچ دکمه ای جایگزین کاملی از لحاظ پروتئینی در مقابل گوشت است و استفاده زیادی در این مورد دارد

ـــــــــــــــــــــــ

سوال:الان از زمان شوک دهیم شش هفت روزه میگذره - بعضی جاهها اطراف کمپوستها ته سنجاقی زده حتی قارچها به اندازه 3 چهار سانتی متر رسیدن - اما در اکثر جاهها از ته سنجاقی خبری نیست - و روی کمپوست همچنان سفیده . عمیلات شوک دهی را دقیق انجام دادم حتی از مهتابی هم به صورت روشن خاموش استفاده کردم . رطوبت هم در حد 90 درصد میباشه - هوادهی هم به طور کامل انجام شده - چرخش هوا را هم در سالن انجام دادم - حتی از لحاظ کپک هم بازرسی کردم مشکلی نیست - اما نمیدونم علت چیست؟
پاسخ:
نگران نباشید . دما را بر روی 19 درجه نگاه دارید، به زودی کپکها تبدیل به قارچ خواهند شد. البته رنگ کپک ها باید به رنگ سفیدتر تبدیل شده باشند . شرایط را کنترل کنید، رطوبت را به روی 80 نگاه داشته و هوادهی را فراموش نکنید                                                                      
 
------------
 سوال:
1.من یه سالن  دارم که دیوارش گچ شده است برای ضدعفونی دیوار چه کار باید بکنم؟
2.فنی که باید هوای سالن رو تخلیه کنه باید چه اندازه یا چه مقدار قدرت داشته باشه؟
3.برای تابستون میتونم همراه با یک کولر ابی از یک کولر گازی در موقع شوکدهی برای پایین اوردن دما به 16 درجه استفاده کنم (منظورم فقط موقع شوک دهیه نه به صورت پیوسته ازکولر گازی استفاده کنم)؟
4حتما باید باد کولراز داخل تایلون خارج بشه یا میتونم به صورت مستقیم این کارو انجام بدم؟
پاسخ:
سلام1-از ترکیب فرمالین و پرمنگنات گازی تولید میشود که دیوار ها را هم ضد عفونی میکند2- فقط هوا را به اندازی ای تهویه کند که شما بتوانید در سالن به راحتی تنفس کنید . اما رطوبت را از بین نبرد3-بله میتوانید اما بهتر است هوایی را که کولر آبی  میگیرد را خنک کنید نه اینکه کولر گازی را مستقیما در سالن قرار دهید4- به صورت مستقیم خارج شدنش باعث میشود در اطراف آن کمپوستها خشک شود و چرخش هوا هم به درستی صورت نمیگیرد                                                                      
 ------------
 سوال:
سه روز بعد از رافلینگ تعداد زیادی از میسیلیومها به صورت توده ای مثل یک گل به هم چسبیدند و الان که روز دوم شکدهی است زرد رنگ شدن. یکی از دوستان گفت که میسیلیوم ها قفل شدن که به اصطلاح استروما گفته میشه و باید سریع اونها رو از کمپوست جمع کنم چون باعث مایکوگن هم میشه. آیا من قارچی برداشت میکنم  چون استروماها خیلی زیادن. همچنین گفت با یک میله روی کمپوستها رو  سیخ بزنم تا اکسیژن وارد کمپوست بشه. لطفا شما هم راهنماییم کنید. در ضمن زیر کمپوستها مقداری آب جمع شده چه باید کرد؟
پاسخ:
به نظرمی رسد اولین مشکل شما با خاک پوششیتان است که قابلیت ذخیره آب کمی دارد در اولین قدم توده های به هم چسبیده را با مقداری از خاک پوششی زیر آنرا بکنید اما با دیدن عکسهای بهتری از کمپوستتان میتوانم در مورد مشکلتان نظر بدهم . به نظر من نوعی از کپک زرد میتواند باشد که دلیل بروز آن کمپوست آلوده و پاستوریزاسیون ناقص است . تمامی وسایل، لباس کار و.. را ضد عفونی کنید چراکه به سرعت منتشر میشود . بر روی قسمتهایی که از این نوع میسلیوم دیده میشود را در زمان آبیاری وسایلی شبیه گلدان قرار دهید تا از انتشار آن جلوگیری کند                                                                      
 ------------
 سوال:
اگر مقدور هست طریقه استفاده کاربنزایم رو توضیح بدهید؟
و این که از مخلوط ژرمنگنات و فرمالین فقط قبل از وارد کردن کمپوست ها استفاده میکنم یا در طول کاشت هم نیاز است؟
و همچنین قارچ کش و سم به صورت دوره ای استفاده میشه یا در صورت دیده شدن کپک حشرات و قارچ های مضر؟

اسخ:
یک قاشق غذاخوری از کاربندازیم را در 20 لیتر آب مخلوط کنید فقط برای ضد عفونی سالن قبل از ورود کمپوست قارچ کش را برخی در زمان خاکدهی با خاک یا در اولین آبدهی مخلوط میکنند حشره کش هم در صورت دیدن حشرات
 ------------
سوال:
 من 8 روزه که کمپوستهارو به سالنم انتقال دادم ولی هیچ تغییری در داخل کمپوست صورت نگرفته مگه نباید الان کمپوست ها شروع به سفید شدن بکنه؟!دمای محیط 30 درجه هست ؟                                                      
پاسخ:
 دمای شما خیلی بالاست باید دمای اتاق 25 و داخل کمپوست 27 باشد این کمپوستها احتمال آلودگی خواهند داشت . البته کمپوست سفید نمیشود قهوه ای سوخته                                                                      
 
------------
 
سوال: آیا می شود بجای کود مرغی از کود کبوتر در کمپوست سازی استفادکرد ؟
 پاسخ:
در این مورد که بتوان از کودی غیر از کود مرغی استفاده برد میدانیم که کمپوست سازی اصیل با کود اسبی بوده بنابراین شاید بتوان از کود های دیگر هم در این خصوص استفاده کرد فقط قدرت کود مرغی بالا است و برای هدف کمپوست سازی بسیار مناسب است. شخصا تجربه ندارم اما به احتمال بسیاری امکان پذیر است                                                                      
 
-----------
س.وال:
من در 5 متر می خواهم قارچ دکمه ای پرورش بدهم و در حیاط خونمون اینکار رو انجام بدم و بار اولم است که اینکار را می خواهم انجام بدم.1- می خواهم قفسه ام را از آهن و فلز و جای بسترم را از چوب بسازم . شنیدم چوب اصلا مناسب نیست و بجای چوب از پلاستیک استفاده می شود.2- دیوار و سقف و کف را از بپوشانم . شنیدم نایلون اصلا مناسب نیست و بجای نایلون از یونولیت استفاده می شود.3- رطوبت سالن را می خواهم از بیرون روی گاز یا بخاری دیگ بگذارم و با بخار آن بوسیله لوله هود کن استفاده کنم و رطوبت سالن را تامین کنم                                                      
پاسخ:
1- چوب امکان آلودگی را در سالن زیاد میکند بهتر است از روش دیگری استفاده کنید 2-اگر هزینه یونولیت را بتوانید انجام دهید صد البته بهتر است اما برای سقف نیازی به نایلون و یونولیت نیست 3- راه مناسبی است اما در فصول گرم بخار منجر به گرما میشود . اگر تازه کارید در فصول گرم مراقب گرما باشید و ببینید میتوانید دما را تا 16 درجه در زمان شوک دهی پایین بیاورید                                                                      
 
------------
 سوال:
 تمام کارهایی گفته شده را  انجام دادم دیگه میسیلیوم های زرد به وجود نیامدند. الان روز پنجم هوادهی و شکدهی هستم طی چهار روز دمای سالن رو به 16  و دمای کمپوست به 17 درجه رسید و از امروز دمای سالن به 18 درجه رساندم ولی هنوز میسلیوم ها مانند روز اول هستند نه ضخیم شدن نه هیچ اتفاق دیگه ای. یه کاری که انجام دادم به دلیل کم  آبی خاک در روز دوم هوادهی  آبیاری سبک کردم آیا میسیلیوم ها مردن؟

پاسخ:
دمای کمپوست را بر روی 20 نگاه دارید. خیر نمرده اند . یک آبدهی سنگین انجام دهید ( به کمپوست وارد نشود ) خاک را به حدی که بین دو انگشت اندازه یک نخودش را نگاه میدارید فقط یک قطره از آن خارج شود نگاه دارید و رطوبت را تامین کنید .
 ------------
 
سوال:
-شما بیشتر توی معرفی وسایل به کولر برای خنک کردن اشاره کردین اما وسیله هایی که برای گرم کردن سالن استفاده میشه رو توضیح ندادین.میشه توضیح بدین؟2-اگه 12 روز اول و 12 روز دوم بوسیله کپسول گاز دمای سالن رو افزایش بدیم و بعد از شک دهی از بخاری برقی استفاده کنیم توی دوتا 12 روز اول مشکلی که پیش نمیاد؟3-آیا وسیله ای هست که توی یه دمای خاصی یه جریان برقو وصل کنه و تویه یه دمای دیگه قطع کنه؟مثلا توی تابستون وقتی دما به 28 رسید کولر رو روشن کنه و وقتی به 25 رسید خاموش کنه؟آیا توی تنظیم دمای سالنکاربردی داره؟اگه هست اسمشو بگین و معرفی کنین که تهیه کنیم خیلی ممنون                                                      
پاسخ:
1- وسایل گرمایی بسیاری حتی در سطح صنعتی وجود دارند اما ما بیشترین تمرکزمان بیشتر در مورد پرورش دهندگانی قرار گرفته که در خانه فعالیت میکنند و از لوازم معمولی استفاده میکنند . البته در حال حاضر دیگر در فصلی که هستیم نیازی به لوازم گرما ساز نداریم از امروز تا 6 ماه فقط بفکر سرمایش باید بود.2-خیر بهترین وسیله همین وسیله برقی است گار اکسیژن سالن را میسوزاند .3-بله دماسنج دیجیتال که به یک رله وصل شود و کولر را کنترل کند             
 
------------
 
سوال:
چیکار کنیم که میزان قارچ درجه 2 به حداقل برسد؟اگر دیدیم قارچها به درجه 2تبدیل میشوند چیکار کنیم؟                                                      
پاسخ:
تهویه مناسب هوا ، خاک مرطوب ، مراقبت از میزان رطوبت و در نهایت اگر قارچها در وضعیت باز شدن بودند آنها را بچینید                                                                      
 
------------
 سوال:
در جواب سوال قبل گفتید (چوب امکان آلودگی را در سالن زیاد میکند بهتر است از روش دیگری استفاده کنید) می خواستم بدونم منظورتان از روش دیگر چه روشی است مثلا از چه چیزی؟
پاسخ:
میتوانید از تسمه های پلاستیکی که کارتون ها را بوسیله ان بسته بندی میکنند به صورت ردیف های تار و پود در کف قفسه های استفاده کنید
 
------------
سوال:
شما گفتین که تا 70 روز میشه از کمپوست قارچ برداشت کرد میخواستم بدونم این 70 روز از روزی که قارچ تولید میشه شروع میشه یا کل دورهی تولید از وقتی که کمپوست وارد سالن میشه حساب میشه؟
2.از زمانی که قارچ اماده برداشت میشن تا پایان دوره میزان برداشت در هر روز یکسانه یا ممکنه که مثلا چند روز قارچ نداشته باشیم وچند روز بعد یکباره محصول زیادی برداشت کنیم
3من میخوام یه خونه تو روستا بگیرم واین خونه رو کلا تبدیل به کارگاه تولید قارچ کنم میخواستم بدونم نظر شما در این مورد چیه
4الان که داریم وارد فصل گرما مشیم چطوری میشه که در زوان شوکدهی دمای سالن رو به 16 برسونیم ایا کولر ابی این کارو میتونه انجام بده

پاسخ:
دقیقا از روز ورود کمپوست تا 70 الی 74 روز ، اما بستگی به موارد زیادی دارد برای مثال پایین بودن دما منجر به رشد و پایان دیر هنگان قارچها میشود.2-3 فلش در کل دوره وجود دارد و در این فلشها باردهی به اوج میرسد و برخی اوقات هیچ قارچی نیست یا کم است 3- اگر تازه کارید فعلا با 10 کمپوست شروع کنید پیش از هزینه کردن برای 0گسترش کار4-در فصل تابستان کار را تعطیل کنید . معمولا در فصل تابستان برای گسترش کار یا آماده سازی سالن اقداماتی انجام میدهند. اما میتوانید از یخ در آب کولر استفاده کنید کمی کمک خواهد کرد  

------------
سوال:
 در خانه حیاط از یونولیت می خواهم سالن بسازم و بجای کولر از فن های آشپز خانه استفاده کنم1- من اگر سالن را از یونولیت استفاده کنم ضخامت یونولیت باید چقدر باشد.2- درب را که می خواهم دمای سالن را نگاه کنم و رشد قارچ نگاه کنم می خواهم از یونولیت استفاده کنم آیا به نظرتون اگر درب سالن را از یونولیت استفاده کنم نوسان دمای سالنرا می توانم کنترل کنم                                                      
پاسخ:
1- البته تنها یونولیت کافی نیست مخصوصا در زمان گرمتر شدن هوا2- میتوانید یک اتاقک بین هوای بیرون و سالن بسازید که اول به آن وارد شوید بهتر است اتاقک یونولیتی را داخل یک اتاقک نایلونی بسازید با سایزی کمی کوچکتر از اتاقک نایلونی
 
------------
 
سوال:
 میخواستم بدونم تو این موقع سال تجهیزات لازم برای 50 متر مکان که بشه پرورش قارچ انجام داد چیست؟ دیوار کاه گلی برای پرورش قارچمناسب نیست؟ پلاستیک میتونه جاگزین مناسب باشه؟                                                      
پاسخ:
البته دیوار را با پوششی مناسب اگر بپوشانید مشکلی بوجود نمی آید . اما اگر تازه کارید در این فصل شروع بکار نکنید زمان مناسب برای شما 15 شهریور تا بهار است . فعلا به تجهیز سالن و اماده سازی آن بپردازید                                                                      
 
------------
 
سوال:
 من میخواهم کارقارچ رادرمنزل شروع کنم کمکم میکنی                                                      
پاسخ:
برای شروع کلیه مطالب وبلاگ را مطالعه کنید و سپس با 10 کمپوست کار را شروع کنید
 
------------
 سوال:
من امروز روز سوم ورود کمپوست به سالنم بود، امروز تخت کوبی کردم، می خواست بدونم، امروز این کار رو کردم اشکالی نداره، چون دورهبذرها تارهای ریز تشکیل شده، گفتم شاید از بین بره؟؟                                                      
پاسخ:
خیر میسلیوم با صربه از بین نمیرود . فقط کمی کمپوست سفت تر شده و تخت کوبی سخت میشود                                                                      
 
------------
سوال:
مهندس دماسنج دیجیتال که یک رله بهش وصله آماده هست یا باید مثلا به مغازه های الکترونیکی سفارش بدیم تا برامون بسازن؟اگه همچین چیزی هست اسمش چیه؟چون باید اسمشو بدونم که توی بازار دنبالش بگردم به نظرتون استفاده از این وسیله فکر خوبی نیست برای کنترل دما و کاهش هزینه ها؟  
پاسخ:
خیر شما دماسنج دیجیتال را خریداری میکنید . خود دماسنج ترموستاتی دارد که در دمای مورد نظر جریان برقی را قطع میکند و آن قسمت از دماسنج را به رله متصل میکنید چون خود دماسنج دیجیتال قدرت قطع و وصل کردن کولر را ندارد. خیلی برای تازه کاران واحب نیست که چنین دستگاهی داشته باشند                                                                      
 
------------
 
سوال:
در جواب سوال قبلیم (من اگر سالنرا از یونولیت استفاده کنم ضخامت یونولیت باید چقدر باشد ؟)(البته تنها یونولیت کافی نیست مخصوصا در زمان گرمتر شدن هوا) پس علاوه بر یونولیت از چه چیزی استفاده کنم ؟
پاسخ:
یک اتاقک با پروفیل درست کنید و بر روی چارچوب آن نایلون بزنید تا یک اتاق نایلونی ساخته شود و سپس داخل این اتاقک نایلونی یک اتاقک دیگر با با فاصله حداقل نیم متر با یونولیت بسازید . یونولیت با قطر 10 یا 15 سانت.                                                                       
 
------------
 سوال:
در منطقه گرمسیر زندگی می کنم و یک فضای چهل متری را آماده کرده ام، کار را الان که نیمه بهار است شروع کنم؟
پاسخ:
اول توصیه میکنم فعلا دست نگاه دارید تا 6 ماه دیگر برای تازه کاران در فصل گرما مشکلات بسیاری وجود دارد . برای شوک دهی و... به مشکل برخورد میکنید . در این مدت به تجهیز و کسب اطلاعات بپردازید و عجله نکنید
 لوازم اولیه شامل قفسه ، کولر ، رطوبت ساز است که برای تجهیز سالن باید تهیه کنید . 
 
------------
 سوال:
1-ما دور اول رافلینگ نکردیم واین باعث تجمع بسیار زیاد قارچها شد (جالب اینکه اکثرا در قسمتهایی که حد فاصل دو تا کمپوست بود ) ایا درفلشها بعدی با توجه به سفت شدن خاک چطور میشه رافلینگ انجام داد ایا اصلا لازم است
2-بعضی قسمتهای خاک زرد شده
3-بعضی قارچهابا ابن که هنوز خیلی بزرگ نشده اند ولی چترشون باز میشه
4-بعضی قارچها ساقه بلندی دارند
5-بعضی قارچها در فلش دوم حسابی بزرگ شده اند ساقه شون هم خوبه ولی ته ساقه خیلی باریکه
6-توی ساقه بعضی قارچها یه کمی پوک شده
7- یه قارچ درجه یک چه اندازه ای داره

                                                   
پاسخ:
1- خیر امکان رافلینگ نیست و تنها در قسمتهای خوشه ای آب بیشتری بپاشید2- باید بوسیله حداقل تصویر تشخیص داد اما کپک زرد به دلیل کمپوست پاستوریزه نشده است3-تهویه هوای مناسب وحود نداشته4-ممکن است کاپرینوس باشد که در کمپوستهایی که آمونیاک زدایی نشده رخ میدهد5- مشکل خاصی نیست تهویه هوا را بهتر کنید6- ممکن است خاک خشک باشد7- مهم توپر بودن و باز نشدن است.
 
------------
 
 سوال:
کمپوستها باید قبل از خاکدهی سفید بشند یا بعد از خاکدهی؟؟؟                                                      
پاسخ:
در 12 روز اول سفید نمیشوند از رنگ سیار به قهوه ای سوخته و پس از خاکدهی خاک با رشد میسلیوم کپک های سفیدی خواهد زد
 
------------
سوال:
به دلیل اینکه کمپوست های من به دلیل بالا بون درجه گرما در چند روز اول که بهتون گفتم اون رطوبت اولیه شون رو کمی از دست دادن آیا میشه برای گرم کردن محیط و رسوندن ما به 25 درجه به جای هیتر برقی از دستگاه بخور استفاده کنم تا کمپوستها کمی رطوبتدار بشند؟؟؟ آیا مشکلی پیش میاد؟؟؟                                                  
پاسخ:
البته میسلیوم در دمای 33 به بالا رو به نابودی شدید خواهد رفت. رطوبت در صورت باز نشدن نایلون ها تاثیری ندارد . رطوبت پس از خاکدهی موثر است                                                                      
 
 ------------
 سوال:
من در 5 متر این کار رو انجام میدم . 1- موادی برای ضد عفونی کردن سالن معرفی کنید و طرز استفاده آن را برای من کامل توضیح بدید . 2-  برای ضد عفونی کردن شنیدم که از فرمالیکس استفاده کنم چون محیط سالنکم است تلفظ درست مواد فرمالین است یا فرمالیکس.                                                      
پاسخ:
1- از فرمالین همراه پرمنگنات یا بدون آن در دمای 35 درجه به مدت 2 روز استفاده کنید ( درب اتاق را تا 2 روز ببندید)2-خیر ماده ای متفاوت است که قدرت نفوذ بیشتری دارد                                                                      
 
------------
سوال:
 در زمان شوکدهی اشکال نداره ذرات آب روی میسلیوم میشینه فقط هم دستگاه رطوبت ساز روشن هست و آبپاشی نمیکنم.با زردی روی ته سنجاقی ها چیکار باید کرد؟
پاسخ:
تا حد امکان جلوی این مورد را بگیرید . نشستن آب بر روی سطح منجر به از بین رفتن میسلیوم ها سطح میشود. زردی هم معمولا به همین دلیل است. کمپوستهایی که در معرض دستگاه هستند را بوسیله نایلون با فاصله در زمان روشن شدن دستگاه بپوشانید
 
------------
 
سوال:
می خواستم بدونم من برای خنک کردن سالنم تو فصل گرما می خواستم کولر گازی بگیرم اسفتاده بکنم و از اون جایی که کولر گازی هوا رو خشک می کنه می خواستم همزمان هم از مه پاش استفاد کنم!

پاسخ:
بهتر است هوای کولر های آبی را با کولر گازی که در اتاقکی قرار داده شده اند خنک کنید کولر گازی در زمان روشن بودن رطوبت سالن را جذب میکند و در کارآیی آن تاثیر خواهد گذاشت                                                                      
 
------------
سوال:
1- باید چند روز قبل از ورود کمپوست به سالنباید از موادضد عفونی استفاده کرد.2- فرمالین را با پرمنگنات هم می زنیم یا کنار هم می گذاریم .                            

پاسخ:
1- خیلی اهمیتی ندارد . پس از ضد عفونی باید هوای سالن تهویه شود سپس کمپوست را وارد سالن کنید2- فرمالین در ترکیب با پرمنگنات تبدیل به گازی سمی خواهد شد بنابراین باید پس ار ترکیب سالن را ترک کنید و دمای سالن ترجیحا حداقل 30 درجه باشد . بدون پرمنگنات هم میتوانید اینکار را انجام دهید                                                                      
 
------------
 
سوال:
من الان 13 روز از آوردن کمپوستهام میگذره ولی چون به دلیل بالا بودن دما کمپوستهام کمی خشک شده بود و من مجبور شدم که اجزای خشک شده رو جدا کنم بعد از اون به شما اطلاع دادم و شما فرمودید که 12 تا 14 روز دیگه خاکدهی کنید.الان 4 روز از جوابی که شما به من دادین گذشته باید 10 روز دیگه صبر کنم بعد خاکدهی رو انجام بدم؟؟؟یا الان خاکدهی کنم؟؟؟

پاسخ:
البته الان هم دیر نشده . اگر قسمتهای خشک شده را جدا کرده اید خاکدهی را همین امروز انجام دهید. برداشت من از سوال شما این بوده که کمپوست ها را به تازگی خریداری کرده اید . فقط توجه کنید پیش از خاکدهی قسمتهای خشک جدا شود                                                                      
 
------------
سوال:
روشی هم هست که بشه قارچی که میخوای بسته بندیکنی سفیدتر بشه؟                              
پاسخ:
قارچ باید در زمان برداشت رطوبت کمی داشته باشد یعنی از آبدهی آن زمان زیادی بگذرد و اگر پیش از بسته بندی به آن سرمای 4 درجه وارد کنید رشدش کم خواهد شد. از دست زدن به آن در زمان برداشت خودداری کنید
 
------------
 
سوال:
1.مقدار میسلیومی که باید به وجود آید تا اقدام به خاکدهی و شوک دهی کرد چقدر است ؟2.اگر بعد از خاکدهی به مقدار کافی میسلیوم بر روی خاک نبود و اقدام به شوکدهی کردیم چه اتفاقی می افتد؟2.اگر این عمل اتفاق افتاد برای جبران آن آیا می توان کاری کرد؟چگونه می توان جبران کرد؟ مثلا میسلیوم 70% کمپوستنپوشانده و اقدام به شوکدهی کردیم                                                      
پاسخ:
سلام1- باید کمپوست از حالت تیره به طلایی سوخته تبدیل شود و بدرخشد .  اما شما بر اساس روز ورود کمپوست بررسی کنید2- بهتر است صبر کنید . زیر خاک را بررسی کنید3- ممکن است اشکال از کمپوست بوده یا رطوبت خاکتان بالا بوده . ببینید زیر خاکتان میسلیوم وجود داشته یا نه . اما بیشتر اوقات اشکال از کمپوست است و در مرحله آمونیاک گیری به درستی آمونیاک گیری نشده                                                                      
 
 
------------
 سوال:
 
 گفتید که (چند متر شلنگ برای آبیاری به همراه آبپاش مخصوص قارچ که آب رو بشکل خوبی روی کمپوست بدون صدمه دیدن میسلیوم ها پخش میکنه.) منظور از شیلنگ آب است. وطرز چیدن شیلنگ کامل توضیح بدید مثل کانالهای نایلونی کولر.

پاسخ:
شلنگ که شلنگ معمولی منظور بوده اما آب پاش های مخصوصی وجود دارد که البته شبیه به دوش اب است اما با این تفاوت که آب را به صورت ملایم تر از خود عبور میدهد. در زمان آبیاری توحه کنید که آب را یه صورت مستقیم و با فشار به کمپوست نپاشید تا خاک جابجا شود . با فشار کمتر آب آبیاری کنید                                                                      
 
 
------------
 سوال:
 وسیله مناسب برای آبیاری پودری در زمان ریز بودن پین ها و آبیاری بارانی زمان بزرگ شدن پینها چی هست؟
پاسخ:
البته در زمانی که پیش ها خیلی کوچک باشد آبیاری شما منجر به جدا شدن آنها از ریشه شان میشود . بهترین روشی که برای تازه کاران پیشهنهاد میشود آن است که پیش از ظاهر شدن پین ها آبیاری سنگینی انجام دهید ( پس از مراحل شوک دهی ) و رطوبت سالن را حفظ کنید . تا زمانی که قارچ به اندازه نخود نرسیده آبیاری دارای ریسک است                                                                      
 
------------
 
سوال:
معیاری که نشون میده کمپوست اماده ی خاکدهیه چیه یعنی باید میسیلیوم کل کمپوست رو پر کنه تا بعدش خاک دهی انجام بشه                                                      
پاسخ:
خیر . کمپوست در بدو تولید سیاه رنگ است و پس از رسیدن زمان خاکدهی به رنگ طلائی سوخته در می آید و درخشش خاصی خواهد داشت ضمنا در کنار بذر ها هم کپک ها قابل دیدن است                 
 
------------
 
سوال:
من الان دمای داخل کمژوست رو گرفتم  حدود 21 درجه بود ایا برای کمپوست مشکلی به وجود اومده                                                      
پاسخ:
اگر در 24 روز اول هستید دمای کمپوست باید 27 باشد و پس از شوکدهی به 20 یا 18 برسانید                                                                      
 
------------
سوال:
 1-مشکل کاپرینوس را چه جوری باید رفع کرد
2-با اینکه مرتب هوادهی میکنیم ولی اندازه قارچهای ما خیلی بزرگ نمیشن با قطر 2تا 3سانت که میشن شروع میکنه به باز شدن چتر
3-اکثر تجمع قارچها به صورت خوشه ای در محل اتصال دو بلوک کمپوست قرار گرفته  دلیلش چیه وچکار میشه کرد

پاسخ:
1- کاپرینوس به اشکال در زمان کمپوست سازی مربوط میشود که در آن زمان عمل آمونیاک گیری به درستی صورت نگرفته2-اگر منظورتان همان کاپرنوس ها نیست . ممکن است رطوبت کم و آبدهی کم هم منجر به این مشکل شود3- چاره ای ندارید . رافلینگ خوبی صورت نگرفته و میتوانید در زمان آبدهی آب بیشتری بر روی آنها ریخته و دائما بین خوشه های را خالی کنید و برخی قارچها را کوچک برداشت کرده تا به دیگر قارچها هوا برسد . یعنی اگر یک 5 ضلعی را در نظر بگیرید قارچ مرکز این 5 ضلعی را بکنید
 
------------
سوال:
 کمپوستو خودم درست کردم  بذر زیم سفید کرد بعد خاک پوششی زدم سر یه هفته سفیدی زیادی مثل کفک روش زد شوک را که شروع کردم سطحکمپ وست شروع به خشک شدن کرد راه حل جیه ؟                                                      
پاسخ:
کمپوست را با چه روشی تولید کردید . نحوه تولید کمپوست فرآیندی مهم است. دما و پاستوریزاسیون در ان نقش اساسی دارد.در صورت امکان تصاویری از آن تهیه و ارسال کنید                                                                      
 
------------
سوال:
 دو ساعت پس از شوک دهی چون دیدم سطح کمپوست داره خشک میشه کولرو خاموش کردم سطح کمپوستو کمی به صورت مه 3روز مرطوب کردم  حالا دوباره شوک بدم؟ میترسم دوباره اتفاق خشک شدن بیافته !                                                      
پاسخ:
آبدهی کنید و سپس رطوبت را نگاه دارید
------------